En novembre dernier, le New Yorker a publié une couverture mettant en vedette deux hipsters tatoués sur un banc de pub servis par un jeune homme tout aussi flanelle. Dans ses mains? La bière, présentée comme un sommelier, montrerait une bouteille de vin shmancy.
Bien qu’évidemment satirique, la couverture est révélatrice de la tournure sophistiquée qu’a prise la bière. Bien que les bières artisanales existent depuis des décennies, elles n’ont pas atteint leur apogée, continuant plutôt à s’affiner en qualité et à gagner en popularité. À tel point que nous savons que Budweiser se sent menacé.
La bonne nouvelle est que commander de la bière haut de gamme dans un restaurant vous coûtera probablement moins cher qu’une bouteille de vin tout aussi bon. Donc, vous ne devriez pas craindre le breuvage chic. En voici cinq sur lesquels vous devriez mettre la main aujourd’hui, tous à des prix variables.
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Noble Rot-Dogfish Head, prix moyen : 14 $ la bouteille de 750 ml
Comme un vin de vendanges tardives, Dogfish’s Noble Rot est une boisson dessert parfaite. Avec un ABV assez puissant de 9 et un goût acidulé et sucré, Noble Rot est comparable à un Chardonnay de vendanges tardives ou même à un Sauternes. Convient, car la « pourriture » de cette bière provient de raisins viognier infectés par des champignons, utilisés avec du moût de pinot gris pour agir comme sucres fermentescibles. D’une certaine manière, c’est un mashup vin/bière. A déguster frais dans un calice.
Utopias-Sam Adams, prix moyen : 224 $
D’accord, donc Utopias est plus cher que beaucoup de vins. Mais disons simplement que vous devriez le boire avant de mourir. Ce mélange est tiré de différents fûts (ex-port, ex-bourbon) et composé d’ingrédients inhabituels comme des malts de Munich, du sirop d’érable, des levures exclusives et une variété de houblons. Et c’est exceptionnellement alcoolisé pour une bière. L’ABV arrive à un énorme 28%, environ six fois plus alcoolisé que la Boston Lager de Sam Adam. Il se boit comme un porto ou même du brandy. Dégustez dans un petit verre.
Project Brew No. 9-Grappa-Aged en fûtHof Ten Dormaal, prix moyen : 25 $ la bouteille de 750 ml
La grappa est une eau-de-vie italienne qui a la réputation d’être dure (et c’est moi qui donne une très ne pas description dure). Cependant, parce que cette bière est vieillie dans un fût de grappa, l’amertume résiduelle est très subtile et donne à la bière une grande qualité savoureuse. Bien qu’il s’agisse d’un lot en édition limitée, vous pouvez trouver des gorgées similaires de la même brasserie. Boire dans un verre à pinte traditionnel.
Shapeshifter-Grimm Artisanal Ales, prix moyen : 8 $ la bouteille de 22 oz
Pas assez de bonnes choses peuvent être dites sur le Shapeshifter. C’est merveilleusement complexe, épais, mais étrangement rafraîchissant, et fait par de vraies personnes. Suffisamment croustillante pour accompagner des fruits de mer, mais suffisamment chocolatée pour servir de dessert, cette bière écossaise est brassée avec du sirop de candi de Belgique. Oubliez le vin rouge et optez pour cette bière, qui retrouvera des saveurs de fruits similaires, comme les figues et les dattes. Boire directement de la bouteille.
Framboise Lambic-Lindemans, prix moyen : 11 $ la bouteille de 25 oz
C’est le Moscato de la bière. Faible teneur en alcool, débordante de framboises et jolie en rose, cette bière lambic douce est bien plus savoureuse qu’un verre de bombe à sucre à deux dollars. Idéal avec des gâteaux, des fruits et des glaces, je l’utiliserais dans un flotteur. Il n’y a pas de honte à avoir la dent sucrée, mais ne gaspillez pas cette carie imminente pour rien. Sirotez dans une flûte à champagne.
