Que boivent les barmans après un service ?

Barmans. Ce sont les rock stars de la vie nocturne. Comme un mec avec une guitare, un barman est en quelque sorte automatiquement cool. Donnez à un gars ou à une fille un jigger et un shaker Boston, et tout à coup, ils contrôlent votre destin d’ébriété. Et vous adorez avec respect. Vous leur agitez votre argent (ne faites pas ça), vous flirtez avec eux (ne faites pas ça non plus), vous priez les dieux de l’ivresse qu’ils vous regardent dans les yeux par-dessus la rangée de célibataires qui bloquent l’accès à la barre.

Un peu comme se demander ce que fait votre professeur après avoir quitté l’école, nous osons poser la question : après une nuit à servir des boissons au public assoiffé, comment les barmans se détendent-ils ? N’oubliez pas que les barmans sont aussi des personnes et qu’eux aussi aiment profiter d’une longue journée avec un verre. Ils le font juste six ou sept heures plus tard que le reste d’entre nous.

En fait, nous devons supposer que les barmans ont encore plus «soif» à la fin de leur quart de travail. Ils nous regardent verser de l’alcool pendant des heures et ont probablement trop entendu parler de nos terribles ex-petits amis, de terribles patrons et / ou de terribles échecs de Pokemon Go. À quel genre de potion magique de barman vont-ils se soulager ?

Il est inutile d’essayer de répondre à cette question de manière universelle, car il y a probablement quelqu’un qui se prépare un cocktail parfait à la fin du quart de travail et quelqu’un d’autre qui jette 99 bananes dans une bouteille de Yoo-hoo et l’appelle un jour. Cela dit, il y a au moins quelques go-tos communs de barman, des boissons qui ne nécessitent pas une tonne de préparation mais qui offrent toujours un soulagement bien nécessaire après une nuit de commandes de boissons inarticulées et une centaine d’onglets ouverts.

Bière et shot

Les barmans aiment boire. Et la plupart des barmans boivent bien (pensez aux bières en fût spéciales et aux scotchs aux noms imprononçables). Mais à la fin d’un long quart de travail, l’un des choix de barman les plus courants est aussi l’un des plus modestes : le simple beer-and-shot, également connu sous le nom de Boilermaker. Pourquoi le nom ? Une histoire raconte que le combo bière et shot était le préféré des grands mecs musclés qui travaillaient sur le concert de la locomotive à vapeur du 19e siècle. Il n’est pas difficile de les imaginer se diriger vers le bar, avaler un verre d’alcool bon marché et regarder droit devant eux dans un silence total alors qu’ils buvaient leurs bières avec un stoïcisme viril. Ou quelque chose. Avance rapide d’un siècle et demi et les barmans ont repris le rituel séculaire de fin de quart de travail, généralement avec du whisky (selon le quart de travail, peut-être même du bon whisky) et une bière macro moins chère comme PBR ou Budweiser.

Négroni

Il est difficile d’estimer combien de barmans se font réellement un Negroni à la fin d’un quart de travail (où ils pourraient bien avoir fait une centaine de Negronis). Mais la boisson est un bon archétype pour le genre de cocktail qu’un barman pourrait faire après le travail : simple (rapports faciles de gin à Campari à vermouth doux), classique et délicieux. Pas de garnitures difficiles vraiment nécessaires, juste un peu de glace et un peu d’agitation. Sans oublier que le Negroni a un profil de saveur riche mais en quelque sorte guilleret, en particulier dans la famille des boissons mélangées agitées, en grande partie grâce à la saveur amère et brillante de pamplemousse du Campari et aux éléments botaniques du gin et du vermouth doux. Tout cela en fait une pommade décente pour le palais fatigué, une sorte de boisson pour me remonter le moral pendant que vous me posez. (Le Negroni a en fait commencé sa vie au début du XXe siècle en tant qu’apéritif, grâce à ces saveurs plus vives, ce qui signifie qu’il pourrait également lancer une soirée tardive d’un barman.) Là où le gin n’est pas désiré, d’autres boissons agitées – le Old Fashioned, même le Sazerac – fonctionne de manière similaire.

Champagne

À la fin d’une longue journée debout, après que 300 personnes aient crié les mots « Avez-vous une IPA ? » et « Je veux quelque chose de pas trop sucré! » directement dans votre visage, rien ne descend comme pétillant. Pensez-y : tout ce qu’un barman fatigué a à faire est de faire sauter le bouchon pour profiter des fruits pétillants du travail de quelqu’un d’autre. Et, puisque les bulles semblent nous étourdir un peu plus vite que les autres boissons alcoolisées, boire du champagne est un moyen efficace mais élégant de rattraper le buzz de tout le monde.

Jameson

Un autre « shift-end » efficace et très populaire : un shot, ou un gobelet, de whisky irlandais Jameson. Oui, il y a une raison pour laquelle c’est le whisky irlandais le plus vendu au monde (et cela n’a rien à voir avec Smitty le chat de la distillerie). C’est au milieu de la route en termes de prix, il descend plus facilement que d’autres bons plans, et il gardera votre intérêt sans exiger autant d’attention que, disons, un Ardbeg 10 ans. Il y a aussi l’absence totale de réflexion ou de mesure qui entre dans la préparation d’un verre de whisky, une bénédiction lorsque vous êtes sur votre troisième quart de travail de 12 heures et que le week-end se profile comme un fêtard géant et assoiffé. Buvez.