Même si le temps s’est refroidi et que les feuilles ont changé depuis quelques semaines maintenant, nous ne sommes pas vraiment en automne tant que le calendrier n’arrive pas en octobre. Les bonbons d’Halloween commencent à apparaître sur les étagères, les week-ends sont remplis de football et tout à la citrouille commence à sortir – sérieusement, n’y a-t-il rien que les gens ne parfumeront pas avec de la citrouille ? ! Il semble qu’une boisson doive être aromatisée à la courge pour être adaptée à l’automne.
Mais s’il n’y a pas de vins aromatisés à la citrouille – du moins aucun à notre connaissance, et nous aimerions que cela continue – il y a beaucoup de vins qui se marient parfaitement avec l’automne, le temps et les saveurs de la saison. En choisissant des vins pour l’automne, vous voulez des vins qui sont une bonne transition entre ce que nous buvions en été – léger, vif et rafraîchissant – et ce que nous boirons en hiver – sombre, doux et chaleureux.
Parce qu’il peut être si difficile de trouver une bouteille de vin spécifique selon l’endroit où vous vivez, nous allons plutôt vous recommander les régions et les cépages que vous devriez rechercher. Le reste de la découverte dépend de vous, ce qui, selon nous, est la moitié du plaisir. Voici les styles de vin que vous devriez boire lorsque les feuilles deviennent dorées et que vous vous préparez pour le prochain coup d’envoi.
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Syrah
Vous connaissez l’odeur des feuilles mortes, cet arôme doux et épicé qui envahit vos sens lorsque vous marchez dans la forêt ou que vous sautez dans un tas fraîchement ratissé ? C’est de la Syrah dans un verre. Les arômes épicés et chaleureux de la syrah se marient parfaitement avec le temps frais et les plats d’automne qui frappent les tables, tandis que sa belle acidité nous rappelle encore les rouges légers que nous buvions en été. Nous aimons particulièrement les Syrahs faites dans le style du Rhône français à cette période de l’année. Ce style de l’Ancien Monde est plus susceptible d’avoir les saveurs et les arômes terreux qui rendent le vin si parfait pour l’automne.
Si vous ne trouvez pas de 100% Syrah de la vallée du Rhône (vous aurez envie de chercher des vins étiquetés comme du Rhône septentrional), prenez plutôt un assemblage de Côtes du Rhône. Ces vins seront généralement étiquetés Côtes du Rhône et proviennent du versant sud de la vallée. Le vin est un assemblage de Syrah, Grenache et Mouvedre (fait amusant : l’assemblage est également connu dans le monde entier sous le nom de GSM). C’est une excellente deuxième option.
Beaujolais
Le vrai Beaujolais est, malheureusement, trop souvent considéré après coup comme un grand vin d’automne, en grande partie grâce au béguin marketing qu’est le Beaujolais Nouveau, une version immature de la boisson qui est essentiellement du jus de raisin fraîchement fermenté. Mais ne laissez pas votre haine du Beaujolais Nouveau vous détourner des plaisirs du vrai Beaujolais. Le Beajolais, ou plus précisément le cépage dont est issu le vin, le Gamay, est un vin parfait pour l’automne. Il est léger, avec d’excellentes saveurs funky de fruits rouges et de baies, et une grande acidité. Peu de rouges se marient aussi bien avec des poulets rôtis et des dindes tout en résistant aux hamburgers et même aux fruits de mer. Ignorez donc les campagnes marketing de novembre pour le Beaujolais Nouveau et demandez plutôt les vrais trucs.
Chardonnay non boisé
Les vins blancs ne sont pas réservés au printemps et à l’été, surtout s’il s’agit de chardonnay. Alors que le chardonnay boisé peut encore être un peu trop lourd pour cette période de l’année – ses douces notes de vanille nous donnent envie de nous pelotonner près du feu – une variété non boisée perd beaucoup de ce poids, tout en conservant les saveurs riches et douces qui causent qu’il soit si parfait avec la saison. Ouvrez une bouteille après une journée passée à cueillir des pommes ou à sculpter des citrouilles, il n’y a rien de mieux.
Roussanne
Si vous n’êtes pas familier avec Roussanne, ce n’est pas grave, faites-nous confiance, c’est parfait pour l’automne. Ce vin de couleur paille a des notes de poires et de miel – d’excellentes saveurs d’automne – avec une belle acidité pour que le vin ne soit pas écoeurant. Il peut être difficile de trouver un 100% Roussane, même s’il est de plus en plus utilisé en Californie, alors cherchez-le dans les assemblages blancs du nord du Rhône, où il est généralement assemblé avec de la Marsanne. Essayez une bouteille avec un bon plat d’automne, comme un tajine. Les riches épices exotiques se marient à merveille avec le vin.
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