Le martini français n'est pas vraiment français. Ce n'est pas vraiment un martini non plus. On ne sait pas quand il a été inventé ou par qui, mais il apparaît à New York en 1996 et commence un engouement. Jusque-là, le mot «martini» a presque fait référence exclusivement à un mélange spirituel de gin ou de vodka, peut-être avec Vermouth. Les «martinis français» précédents étaient des ajustements subtils sur le moule classique, tandis que celui-ci, celui qui deviendrait célèbre, l'a effacé. C'est de la vodka, du jus d'ananas et de Chambord, pas un martini par n'importe quel tronçon d'imagination, mais a quand même gardé le nom, et le verre en forme de V pour faire bonne mesure. Dans le sien, Dale DeGroff l'appelle «l'une des étincelles qui ont commencé l'engouement du cocktail en tant que Martini».
Revisitez le martini français 25 ans plus tard, et la plus grande surprise n'est pas seulement qu'elle est toujours délicieuse, mais à quel point la recette est polyvalente. Vous pouvez y mettre Chambord, bien sûr, et c'est juteux et charnu et somptueux avec la vanille, mais la combinaison de vodka et de jus d'ananas peut faire beaucoup plus. Vous pouvez utiliser la crème de cassis, pour un martini français plus net et plus adulte, ou vous pouvez devenir voyou et y mettre des ouverols, ou campari, ou bénédictin, ou cynar. Ou chartreuse, d'ailleurs, ou gingembre, ou falernum. Vous pouvez faire presque n'importe quoi. La pire chose que ce sera est insuffisamment complexe (la vodka, ne goûtant de rien du tout, a parfois ce problème). Le fait qu'il soit à peu près aussi français que French Stewart est sans importance. C'est délicieux. N'est-ce pas ce qui compte?
- 1,5 oz. vodka
- 0,5–0,75 oz. liqueur de baies
- 2 oz. jus d'ananas
