Questions fréquemment posées
Crédit d’image : David Silverman/Getty Images
Quelles sont les différences entre les Cabernet Sauvignon des différentes régions ?
Bien que les différents climats et types de sols ainsi que la main du vigneron aient un effet important sur les qualités du Cabernet Sauvignon, vous pouvez généralement vous attendre à des saveurs de cerise noire, de cassis, de graphite, de caramel, de vanille et d'épices à pâtisserie avec un bon équilibre de fruits, de tanins et acidité et sensation de mâche en bouche. Bien que Bordeaux ait longtemps été considérée comme une région froide en raison de son climat maritime humide, la plupart de ses vignobles se trouvent au niveau de la mer, de sorte que le réchauffement des températures peut y ajouter une sensation de surmaturité si les raisins ne sont pas récoltés assez tôt. En revanche, les vignobles argentins sont parmi les plus hauts du monde, et plusieurs AVA de Napa se trouvent principalement sur des flancs de montagnes et de collines au-dessus du fond de la vallée. Ces altitudes contribuent à de grandes variations des températures diurnes et nocturnes, ce qui contribue à maintenir la fraîcheur et l'acidité des raisins. Différents types de sols contribuent au profil aromatique ; les sols volcaniques ou ceux à haute teneur en minéraux peuvent ajouter des traces de salinité, de fumée ou ce qu'on appelle simplement de la minéralité. Bien qu'il soit dit que les raisins pressés sont la peinture et que le chêne doit servir de cadre, les types de fûts de chêne utilisés et la durée de vieillissement du vin auront un grand effet sur le profil aromatique final, la texture et la capacité de vieillissement du Cabernet. Sauvignon.
Comment boire le Cabernet Sauvignon ?
Le Cabernet Sauvignon doit être servi dans un grand verre à vin, souvent appelé verre à Bordeaux. Un bol grand et profond laisse plus d'espace d'air au-dessus du vin et offre les meilleures conditions pour que les arômes soient libérés et appréciés et pour permettre au vin de s'ouvrir. Il doit être servi à une température comprise entre 55º et 65º F ; si vous stockez vos bouteilles dans une glacière ou une cave à température contrôlée, elles devraient être parfaites une fois retirées. Le vieil adage selon lequel le vin rouge doit être servi « à température ambiante » fait référence aux châteaux en pierre froids ; pendant les mois d'été ou si le chauffage est allumé, votre vin doit être refroidi avant d'être servi. Si vous n'avez pas de cave à vin dédiée, 20 minutes au réfrigérateur devraient suffire. Décanter avant de servir peut également faire ressortir le meilleur de votre Cabernet.
Comment avons-nous choisi le Cabernet Sauvignon sur cette liste ?
Nous avons pris en compte un certain nombre d'éléments lors de nos choix, et le plus important est le goût, mais le « goût » réel d'un vin implique une variété d'impressions, notamment la saveur, la texture, les tanins, l'acidité et la finale. Nous avons également pris en compte la capacité de vieillissement et une combinaison de rareté et d'accessibilité : nous avons recherché des vins élaborés en quantités relativement petites mais qui en même temps sont disponibles à l'achat sans avoir à adhérer à un club viticole ou à une liste d'attribution. La plupart ont été dégustés à l'aveugle lors de dégustations comparatives avec des vins similaires, mais certains ont été bu lors de dîners chez les vignerons ou ouverts par des amis.
Pourquoi devriez-vous nous faire confiance ?
Mike DeSimone et Jeff Jenssen, éditeurs de vins, écrivent sur le vin depuis deux décennies, ont visité des régions viticoles et des établissements vinicoles du monde entier et ont dégusté du vin avec ceux qui le fabriquent. L'année dernière, ils ont dégusté plus de 6 000 vins et sont sur le point d'en déguster plus de 7 000 en 2024. Ils sont juges pour le concours de vin de renommée internationale Concours Mondial de Bruxelles, et leurs travaux ont été publiés dans , , , Huffington Post et dans des livres publiés par Presse de l'Université d'Oxford. Ils ont été présentés pour leur expertise en matière de vin sur , , CNN, CBS, Fox, WGN, WPIX et NBC. Connus sous le nom de World Wine Guys, ils sont les auteurs de six livres sur le vin qui ont reçu diverses distinctions et récompenses, dont le « Meilleur livre sur le vin au monde » de Gourmand International.
