La Différence Entre Un Apéritif Et Un Digestif

Dans le film de foule de 2001 Fabriqué, écrit et réalisé par John Favreau, le personnage joué par Vince Vaughn entre dans un désaccord dans l’arrière-salle d’un joint italien de la vieille école avec le personnage joué par Sean « Diddy » Combs concernant ce qui est exactement et ce qui n’est pas un digestif. Le personnage de Combs commande quatre Fernets pour la table, ce à quoi Vaughn répond immédiatement : « Non. Je vais prendre un Strega. Cela bouleverse clairement le personnage de Combs qui éclate « Quoi, enfoiré ? Tu bois ‘la sorcière’ après le dîner ? « Ouais », répond Vaughn, « le Fernet a le goût du goudron, et en plus le Strega est aussi un digestif. » « Pas cours », dit Combs, « il est minuit passé et cet enfoiré commande un apéritif ! » À ce stade, le serveur pèse et est d’accord avec Combs. Mais en fait, le film s’est trompé, Strega est un digestif – le personnage de Vaughn avait raison tout le temps. Et prouve ainsi à quel point toute cette situation apéritif/digestif peut être confuse.

Alors, quelle est exactement la différence entre un apéritif et un digestif et pourquoi devrions-nous – et Vaughn et Combs – nous en soucier ?

Comme leur nom l’indique, les apéritifs et les digestifs sont destinés à commencer et à terminer le repas – ils ont en fait une utilité ! Les apéritifs sont destinés à stimuler notre appétit (et, si vous cherchez à nourrir vos invités, consultez ces bons apéritifs), préparer notre système pour le repas à venir, tandis que les digestifs font exactement ce que vous supposez qu’ils sont censés faire, nous aider à digérer le repas.

Alors quelles sont les caractéristiques qui peuvent vous aider à déterminer quelles boissons sont des apéritifs et quelles boissons sont des digestifs ? Ne cherchez pas plus loin que la douceur et la teneur en alcool.

Parce qu’un apéritif est fait pour ouvrir l’appétit, la boisson doit être très sèche (peu sucrée), car le sucre limite effectivement l’appétit, et peu alcoolisée, car personne n’a envie de se saouler avant le dîner. L’alcool élevé émousse également nos papilles gustatives, c’est pourquoi les vins riches en alcool, tels que les grands Zinfandels de Californie, ont également besoin de saveurs audacieuses et agressives pour leur résister ; sinon, l’alcool élevé couperait tout. Les apéritifs classiques sont des boissons telles que le vermouth sec, le gin, le pétillant et le vin blanc sec. Si vous cherchez un cocktail pour commencer la soirée, un martini sec serait parfait, mais n’en buvez pas trop, car l’apéritif perdrait sa fonction de stimuler votre appétit au fur et à mesure que vous deviendriez ivre.

Une fois que vous avez terminé le repas et que vous avez fini votre bouteille de vin, il est temps de changer d’emplacement de la table à manger au salon – tous les restaurants n’en ont-ils pas un ? – et invitez les digestifs à la fête. Vous voudrez peut-être aussi envisager un bon cigare et un tour de cartes.

Le but principal du digestif est d’aider à la digestion – à ce stade de la soirée, avec un estomac plein, juste une touche de douceur et un pourcentage d’alcool plus élevé est le bienvenu car la boisson aide notre corps à régler le repas et à tout clore. Dans l’arène des digestifs, les options abondent, du whisky doux et du bourbon au brandy, au porto, au sherry et à la liqueur. De nombreuses concoctions ont même été créées dans le seul but d’aider à la digestion, y compris le personnage de Fernet Vaughn prétend détester. Bien que n’étant pas pour tout le monde, le Fernet Branca et d’autres amaros comme lui, sont distillés avec des herbes et des épices dans le seul but d’aider à la digestion, presque comme un tonique, que beaucoup de gens ne jurent que par. Mais vous devrez être le juge quant à savoir si oui ou non c’est la bonne boisson pour vous.

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