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L’automne dernier, la marque de rhum portoricaine Don Q a sorti une excellente expression finie en fût de Cognac. Mais le plaisir du vieillissement en double fût n’est pas terminé, car la distillerie a sorti deux nouvelles bouteilles dans le cadre de sa collection continue, l’une finie en fûts de porto et l’autre en fûts de vin.
Destilería Serrallés Inc. est la distillerie derrière Don Q Rum, qui est un best-seller sur l’île de Porto Rico et très apprécié ailleurs dans le monde. Maestra ronera Silvia Santiago et le maître assembleur Liza Cordero sont les femmes derrière les spiritueux et étaient responsables de la sélection et de l’assemblage du rhum distillé à colonne unique et multiple pour cette nouvelle paire d’expressions à double vieillissement. Santiago fait partie de la distillerie depuis un demi-siècle et est la première femme maître-mélangeur de Porto Rico. « Avec les rhums Double Aged Cask Finish, nous voulions créer des expressions élégantes qui mettent en valeur la fabrication de rhum inégalée de Don Q et près de 160 ans d’innovation », a-t-elle déclaré dans un communiqué de presse. « Le vieillissement en fûts de Porto et de Zinfandel confère des arômes et des saveurs incroyablement nuancés, faisant de ces rhums un ingrédient parfait pour des cocktails spiritueux. »
Le Port Cask Finish a été vieilli dans des fûts de chêne blanc américain pendant cinq à huit ans, puis a fini pendant plus de trois ans dans des fûts de vin européens Old Tawny Port. Cette longue maturation secondaire est à l’origine du « double vieillissement » dans le nom, car c’est vraiment beaucoup plus long que la période de finition habituelle. Les notes de dégustation officielles décrivent une certaine astringence en bouche, avec des notes complexes de fruits secs et juste une touche de douceur. Le Zinfandel Cask Finish a suivi une trajectoire de maturation similaire – vieilli en fûts de chêne américain pendant cinq à huit ans, puis mis dans des fûts de vin Zinfandel de Californie pendant plus de trois ans. Les notes de dégustation énumèrent des notes d’agrumes et de bois sec qui se mêlent, avec un peu d’épices en finale.
« Don Q continue de s’appuyer sur sa gamme déjà impressionnante de rhums premium et je suis remarquablement fier de Silvia, Liza et de l’équipe pour avoir continué à innover dans la catégorie des rhums », a déclaré le président et chef de la direction de Destilería Serrallés, Philippe Brechot, dans un communiqué. « Ces deux expressions sont de beaux exemples de la façon dont l’équipe élabore de nouveaux mélanges et rhums qui plaisent à la fois au novice et à l’aficionado du rhum. » Bien sûr, les rhums finis en fût font partie intégrante de la catégorie ces jours-ci, avec d’excellentes expressions provenant d’autres marques comme Ten to One, Mount Gay, Plantation et même le géant du rhum Bacardi. Pourtant, ces nouvelles bouteilles sont un ajout bienvenu à la gamme et de nombreuses étapes au-dessus des expressions aromatisées de la marque.
Les deux rhums sont au prix de 79,99 $ et sont disponibles en nombre limité chez les détaillants en ligne et les magasins à travers le pays maintenant.
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