Cet article fait partie d’une série soulignant l’importance d’une tequila sans additif et authentique, en partenariat avec PATRÓN. Découvrez-en plus sur Le monde de PATRÓN.
En 1989, la Margarita fêtait ses 50 ans au panthéon des cocktails. Bien sûr, les détails peuvent ne pas être tout à fait exacts – à l’époque, la date et le lieu de la création d’un nouveau cocktail étaient rarement notés pour la postérité. Mais pour autant que tout le monde puisse le dire, la combinaison omniprésente de tequila, de jus de citron vert et de liqueur d’orange (avec un bord salé en option, bien sûr) remonte au restaurant Tail O ‘The Cock sur La Cienega St. à Los Angeles, où, en 1939, une cliente a demandé au barman John Durlesser de reproduire une boisson qu’elle avait bue au Mexique. Cela peut faire de la boisson qu’elle avait eue la Margarita originale. Mais pour nos besoins, le Tail O ‘The Cock est le point zéro de Margarita.
La popularité de la boisson était principalement limitée à la côte ouest jusqu’aux années 1950, lorsque la tequila a commencé à apparaître dans les bars et les magasins d’alcools du pays. En 1989, 50 ans après sa création, la Margarita était l’un des cocktails les plus populaires aux États-Unis, consommé dans les bars du luxe au luxe, et une commande incontournable dans les restaurants mexicains, qui parsemaient désormais le paysage américain. La popularité de la tequila a grimpé en flèche avec celle de la boisson. Mais à mesure que les quantités consommées augmentaient, la qualité de la préparation diminuait. Le jus de citron vert fraîchement pressé a été remplacé par un mélange acide et la liqueur d’orange de qualité a été remplacée par des expressions moins chères. Même la tequila elle-même était diluée. Les pénuries périodiques d’agave signifiaient que les marques « mixto » – composées d’aussi peu que 51% de Weber Blue Agave – constituaient la part du lion du marché de la tequila.
C’est à ce point bas de l’histoire de la tequila que les graines ont été semées pour sa renaissance, qui a inauguré un âge d’or pour la Margarita qui se poursuit sans relâche à ce jour. En 1989, les fondateurs de MÉCÈNE s’est associé au maître distillateur aujourd’hui décédé, Francisco Alcaraz. Alcaraz a créé un héritage avec PATRÓN, dirigeant son équipe de distillateurs pendant 30 ans jusqu’à sa retraite en 2020, lorsqu’il a passé le flambeau au maestro actuel, David Rodriguez. Ce qu’Alcaraz et PATRÓN ont entrepris de faire est allé au-delà du changement des perceptions des gens sur ce que la tequila pourrait et devrait être. Que ce soit par accident ou à dessein, ils ont également transformé la manière dont l’esprit était utilisé dans les cocktails, notamment pour la Margarita.
PATRÓN est la marque qui a élevé la catégorie de la tequila, la mettant au même niveau que le whisky fin ou le cognac. Oubliez la tequila mixto – PATRÓN était, et est toujours, distillée à partir du meilleur agave bleu Weber et est une tequila 100% naturelle. Plutôt que de produire en masse de la tequila à moindre coût et rapidement, PATRÓN a investi plus de temps, de soin et de savoir-faire dans chaque étape du processus, et a été le pionnier de la catégorie de tequila ultra-premium. Ils y sont parvenus en sélectionnant l’agave bleu Weber à son apogée, en le cuisant dans de petits fours plutôt que dans des diffuseurs, en utilisant des périodes de fermentation plus longues et des méthodes de distillation prudentes en petits lots. Toutes ces étapes sont réalisées avec soin et savoir-faire, sans aucun raccourci ni sucre ajouté ni ingrédient artificiel. Le résultat a été une tequila qui a presque à elle seule élevé toute la catégorie.
Bien sûr, les buveurs qui commandaient maintenant des margaritas faites avec PATRÓN n’allaient pas se contenter d’avoir une tequila premium frelatée avec un mélange aigre et un triple sec bon marché. Le jus de citron vert fraîchement pressé et les liqueurs d’orange haut de gamme sont devenus la norme pour une Margarita de qualité. Certains bars ont même commencé à garnir les verres de sels gastronomiques des endroits les plus exotiques de la planète. Il n’est pas surprenant qu’avec l’accent désormais mis sur la qualité, la Margarita soit devenue plus populaire que jamais.
Plus de 80 ans après sa création et plus de trois décennies après que PATRÓN a changé la perception de la catégorie de la tequila, sa tequila – fabriquée selon le même procédé artisanal séculaire – fait toujours une Margarita tout simplement parfaite.
Avec la renaissance des cocktails du 21e siècle qui bat son plein, il y a une Margarita pour n’importe quel moment, lieu et occasion, et PATRÓN est un choix parfait pour tous. De nombreux buveurs associent les margaritas à la tequila non vieillie, généralement appelée blanco ou silver. PATRÓN Silver prépare une Margarita classique (tequila, liqueur d’orange, jus de citron vert fraîchement pressé, avec un bord salé en option) qui est la norme par laquelle la boisson doit être jugée. Mais il tient également sa place dans les expressions aromatisées, que ce soit du côté sucré, comme avec une margarita parfaite à l’ananas, ou quelque chose de plus salé, comme une margarita au basilic et à la lime. Même la touche de jalapeños dans une Margarita épicée ne submerge pas la saveur d’agave de la tequila PATRÓN utilisée pour la fabriquer.
Pour changer de rythme, PATRÓN Reposado, vieilli dans divers fûts de chêne pendant trois à cinq mois, apporte une palette de saveurs plus sombre et plus riche au cocktail. Il se mêle en parfaite harmonie avec des notes de chêne clair, permettant à la tequila 100% naturelle parfaite sans arômes ni ingrédients artificiels d’occuper le devant de la scène. PATRÓN Reposado brille le plus dans un Parfait PATRÓN Margarita, qui est essentiellement la recette classique, le Reposado ajoutant une teinte plus riche tout en conservant la saveur d’agave pour laquelle PATRÓN est célèbre. L’expression fait également de la Tommy’s Margarita la quintessence, une variante extrêmement populaire, qui remplace la liqueur d’orange par le nectar d’agave.
Avec son dévouement à des processus de fabrication de tequila méticuleux et traditionnels, PATRÓN reste la référence pour la tequila, qui est l’ingrédient clé de votre base de Margarita. Et même avec la multitude de variations élaborées du cocktail classique servi dans le monde entier, une chose est certaine : si cette Margarita est faite avec PATRÓN, elle est tout simplement parfaite.
Cet article est sponsorisé par MÉCÈNE.
