La plupart d’entre nous ne peuvent pas se permettre plus du vin de Bourgogne qui existe. Alors oui, il est difficile d’en savoir une tonne à ce sujet. Au moins, « savoir » à ce sujet avec nos bouches. Mais on parle que les prix des vins de Bourgogne commencent à se stabiliser (voir ci-dessous). Et vraiment toute la Bourgogne n’est pas follement chère (voir aussi ci-dessous).
Ce qui signifie que c’est peut-être le moment d’approfondir notre Connaissance des vins de Bourgogne, et pas seulement pour abandonner des termes comme Grand Cru et « Kimméridgien ». C’est une région viticole basée sur le terroir et axée sur les cépages; découvrez la Bourgogne et vous apprendrez les bases de la vinification. Aussi le prix du vin. Aussi l’une des sources OG du nerdisme du vin dans le monde entier.
Le Chardonnay n’est pas le seul cépage blanc de Bourgogne.
C’est peut-être le plus célèbre, mais les vignobles bourguignons peuvent – et font – aussi produire de l’aligote moins connu, qui a tendance à manquer l’accès au terroir le plus convoité, mais produit un vin blanc agréable, léger et plus jeune.
Le Pinot Noir n’est pas le seul cépage rouge de Bourgogne.
Vous remarquez un léger motif ? Oui, le Pinot Noir domine les rouges bourguignons (tout ce qui dit « Bourgogne Rouge » doit être Pinot Noir), mais il y a aussi du Gamay, et même un vin appelé Bourgogne Passe-Tout-Grains qui peut avoir du Pinot Noir, du Gamay, du Pinot Blanc, du Pinot Gris , et Chardonnay dans l’assemblage.
La Bourgogne fait plus que des vins rouges et blancs.
Pinot Noir et Chardonnay dominent le vignoble bourguignon, mais la région produit aussi du Crémant de Bourgogne (hourra, pétillant!) et une petite quantité de rosé. Malgré le sex-appeal commercial de la Bourgogne, la région produit presque deux fois plus de vin blanc que de rouge.
Le vin de Bourgogne n’est pas toujours hyper cher.
Ouais, ça occupe quatre places sur cinq du Les 50 vins les plus chers du monde, mais il y a encore des Bourgognes abordables et décents. En fait, les vignobles Grand Cru – les Bourgognes les plus chers, basés sur le terroir – ne représentent que 2% de la région viticole de Bourgogne.
La Bourgogne a récemment fait mieux que Big Boy Bordeaux.
Il ne s’agit pas seulement de botter des culs dans le rayon des « vins les plus chers ». La Bourgogne a dépassé Bordeaux à hauteur de 9% en 2014 (41% à 32%). Tarifs pour Bordeaux ont rebondi récemmentet l’essor de la Bourgogne semble avoir trouvé son plateau.
Il n’y en a pas un englobant le terroir bourguignon.
La Bourgogne est essentiellement un patchwork de vignobles, avec environ 100 appellations différentes, pas seulement pour nous confondre non plus. Le terroir, au sens du sol oui mais aussi de l’impact humain, est un facteur primordial dans le caractère d’un vin de Bourgogne. Et cela peut varier d’un vignoble à l’autre, même des vignobles aussi proches que cinq minutes l’un de l’autre. Climats sont des parcelles spécifiques caractérisées par des qualités géologiques et climatiques particulières.
Une partie de ce qui rend le terroir bourguignon si spécial : c’est un ancien cimetière de la vie marine.
Il y a plusieurs millions d’années, la région de Bourgogne était en fait recouverte d’une mer peu profonde, et dans cette mer vivaient des millions de créatures aux coquilles dures et riches en calcium. Avance rapide jusqu’à la disparition de ladite mer, ajoutez un trait de fossilisation, et vous obtenez le terroir de marnes calcaires de la région.
Une partie de ce qui rend la Bourgogne si spéciale : les moines.
Les moines ont beaucoup d’histoire dans la production de délicieuses boissons fermentées, alors peut-être que cela ne devrait pas nous surprendre que les ordres cistercien et clunisien étaient chargés d’apprendre à cultiver le cépage capricieux du Pinot Noir à partir d’il y a environ 1000 ans. Heureusement, ils ont méticuleusement documenté leurs progrès, ainsi non seulement les méthodes ont été transmises, mais le concept de «terroir» (dont ils sont à l’origine) est resté en rotation.
La Bourgogne ne produit pas vraiment beaucoup de vin.
Pour une région si incroyablement connue, la Bourgogne produit une quantité étonnamment petite de vin : environ 3 % de la production totale de vin en France.
Les Bourguignons n’ont pas peur de mélanger des choses à leur vin.
Pour être juste, ils mélangent généralement des choses – comme de la crème de cassis – dans le vin Aligote plus léger et moins cher. C’est ainsi qu’a été inventé le cocktail Kir, du nom du prêtre, maire de Dijon et héros de la résistance de la Seconde Guerre mondiale Félix Kir. Si vous n’avez pas essayé un Kir, vous devriez; ils sont en fait assez délicieux. (Si vous avez envie de bulles, optez simplement pour le Kir Royale. Un peu comme le Royale avec du fromage, mais de l’alcool.)
