Heaven Hill est bien connu pour les excellentes versions à l’épreuve des fûts de deux de ses principaux whiskies, Larceny et Elijah Craig. Mais maintenant, la distillerie du Kentucky met également du muscle derrière son whisky de blé, avec l’annonce d’une nouvelle version à l’épreuve du fût de son étiquette Bernheim.
Larceny et Elijah Craig sont tous deux des bourbons, bien que Larceny se distingue comme étant un bourbon de froment. Cela signifie que le blé est utilisé dans le mashbill comme grain aromatisant secondaire au lieu du seigle, tout comme une petite marque dont vous avez peut-être entendu parler et qui s’appelle Pappy Van Winkle. Mais Bernheim est le whisky de blé pur de Heaven Hill, ce qui signifie qu’il est fabriqué à partir d’un mashbill d’au moins 51 % de blé, dans ce cas, 51 % de blé, 37 % de maïs et 12 % d’orge maltée. L’utilisation de blé (blé d’hiver spécifique à ce whisky) tend à donner au palais une saveur plus douce et plus douce selon les notes de dégustation, ainsi que du caramel au beurre, du miel et des clous de girofle.
Bernheim Original est un whisky de sept ans embouteillé à 90 degrés, mais le premier lot de cette nouvelle version à l’épreuve des fûts est à 118,8 degrés, âgé de sept à neuf ans et non filtré à froid. Le whisky sera commercialisé en deux lots par an, contre trois pour les bourbons Larceny et Elijah Craig. Chaque lot sera codé de la même manière – le premier est A223, ce qui signifie que le premier lot est sorti en février 2023. « Le lancement de l’expression Barrel Proof de Bernheim Wheat Whisky est très excitant pour Heaven Hill », a déclaré le maître distillateur. Conor O’Driscoll dans un communiqué. « Nous savons que c’est un produit que les consommateurs recherchent, et nous pensons que ce lot a la douceur qu’ils reconnaîtront de Bernheim Original, mais avec une saveur encore plus profonde. »
D’autres distilleries ont des whiskies de blé pur dans leur gamme, comme Woodford Reserve. Et il existe d’autres whiskies de blé à l’épreuve des fûts, mais ils sont beaucoup moins courants et proviennent principalement de distilleries artisanales. Parmi les plus remarquables, citons Traverse City Whiskey Co. du Michigan, Bluebird Distilling en Pennsylvanie et Dry Fly Distilling à Spokane, Washington. Techniquement, ce n’est pas la première incursion de Heaven Hill dans le whisky de blé à l’épreuve des fûts – il y avait deux lots de l’édition limitée Parker’s Heritage Collection publiée en 2014 qui étaient des whiskies de blé en fût vieillis pendant 13 ans.
Le nouveau whisky Bernheim Barrel Proof Kentucky Straight Wheat sera attribué, mais devrait être beaucoup plus facilement disponible que ces expressions coûteuses. Les bouteilles commenceront à être déployées plus tard ce mois-ci en ligne et dans les magasins avec un SRP de 64,99 $.
