Il a fallu la Prohibition, un bar new-yorkais à Paris, la Révolution russe et des tomates en conserve pour que le plus célèbre remède brunch contre la gueule de bois d’Amérique, le Bloody Mary, ait vu le jour. Ou ainsi va l’histoire, De toute façon. Près d’un siècle plus tard, le véritable mélange de jus de tomate, de vodka et d’épices occupe toujours une place de choix sur la table du brunch. Mais il est temps de changer, Amérique. UN de bon goût monnaie. Et ce changement s’appelle gin.
Le gin, pas la vodka, devrait être le poil du chien dans votre smoothie aux légumes. La vodka, un spiritueux neutre qui n’a qu’un goût d’alcool, est conçue pour laisser transparaître les autres ingrédients d’une boisson. Mais la vodka peut aussi avoir l’effet inverse. Il dilue la boisson dans laquelle il entre; plus le ratio d’alcool insipide est élevé, plus le ratio de saveurs soigneusement mélangées est faible. L’utilisation de vodka dans votre Bloody Mary donne lieu à l’une des deux choses suivantes : soit un Bloody Mary faible plein de saveur, soit un Bloody Mary fort que vous préférez tirer plutôt que de siroter.
Entrez le gin. Le gin ajoute de la saveur et du caractère. Il se mélange facilement, a une saveur distinguée et vous démarquera du reste du monde Bloody. Avant de vous moquer de l’idée, prenez note: quelque chose a terriblement mal tourné lorsque vous remplacez un seul ingrédient sans saveur par un délicieux met les gens dans les bras, tandis qu’un poulet frit entier, des tater tots enveloppés de bacon et un jardin miniature sont un «garniture» acceptable.
« Mais un gin Bloody Mary est sa propre boisson ! C’est un Red Snapper », ceux d’entre vous qui ont une expérience de cocktail pourraient penser en ce moment. Essayez simplement de commander un vivaneau rouge au brunch de votre quartier. Allez-y, dites avec condescendance à votre serveur comment le préparer et voyez comment cela se passe. Personne n’aime un invité snob qui sait tout, surtout pas dans un brunch sans prétention.
Au lieu de cela, demandez simplement un substitut de gin lors de la commande de votre BM, et vous ne serez pas déçu. Visez un London Dry, comme Beefeater ou Bombay Sapphire, pour le meilleur mélange. Le genévrier fort et pin du gin résiste au poivre et au tabasco, refusant d’être oublié. Mieux encore, les plantes du gin ajoutent une autre dimension non sucrée au jus de tomate mi-doux, l’améliorant.
Ne comptez pas non plus le gin Bloody Mary si vous êtes un puriste. Bien que l’histoire de la boisson soit floue (comme toute histoire impliquant de l’alcool), il y a de fortes chances que le premier Bloody Mary fabriqué en Amérique ait été fabriqué avec du gin. La vodka n’était pas aussi omniprésente à l’époque, et lorsque le Bloody Mary a été amené au St. Regis King Cole Bar à New York, le gin a été utilisé à la place, ou donc une histoire va. Le gin a ensuite été oublié alors que la vodka a pris de l’importance et que les Américains ont choisi de cacher l’alcool dans les boissons, préférant l’utilité au goût.
Mais le goût revient à la mode. Essayez-le : ajoutez du gin à votre Bloody Mary au lieu de la vodka. Vous ne le regretterez pas.
