Ce mois-ci, VinePair explore comment les pros des boissons adoptent les anciennes tendances avec des innovations modernes. Dans Anciennes compétences, nouvelles astucesnous examinons les approches contemporaines des cocktails classiques et des techniques astucieuses derrière le bar, ainsi que des pratiques qui brisent les conventions en matière de vin, de bière, de whisky, etc.
À mesure que l’été se réchauffe, le marché des boissons surgelées se réchauffe également. Alors que le frosé et le pinot freezio ont eu leur heure de gloire ces dernières années, la soif des consommateurs pour les boissons glacées a entraîné l’explosion d’une nouvelle catégorie : les sucettes glacées alcoolisées.
La pop glacée alcoolisée a connu une adoption soudaine mais généralisée parmi les détaillants et les consommateurs américains – Slim Chillers Skinny Freezers en 2018, les propres cocktails de vodka prêts à congeler de la marque Kirkland de Costco en 2019, et beaucoup d’autres qui ont suivi sont devenus une délicatesse estivale omniprésente. Les commandes Drizly de boissons glacées alcoolisées ont augmenté 54% cet été par rapport à la même période l’an dernier. Et, avec des sociétés comme Bud Light, Truly et Cutwater qui lancent leurs propres gammes de boissons surgelées, le marché des sucettes glacées alcoolisées est appelé à poursuivre sa croissance.
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Si le récent succès de la catégorie peut être attribué à la hausse des températures, un autre facteur influence cette croissance : la nostalgie. La dégustation de ces friandises nous ramène en enfance : visites de camions de glaces ; fêtes d’arrière-cour; et des taches rouges fondues sur les visages collants. Ces souvenirs agréables peuvent être attribués à un jeune de 11 ans, Frank Epperson, qui a inventé le Popsicle par accident.
Selon l’histoire, en 1905, après avoir laissé un mélange d’eau et de poudre de soda à l’extérieur par des températures glaciales, Epperson, 11 ans, s’est réveillé le lendemain matin pour constater que sa boisson s’était solidifiée sur le bâtonnet. Au fil de l’histoire, plutôt que de jeter le glaçon de soda, Epperson a vu le potentiel de l’invention accidentelle. Il l’a dévoré et a rapidement surnommé le dessert « Epsicle ».
Des années plus tard, en 1923, Epperson a commencé à vendre ses friandises dans un parc d’attractions de la région de la baie appelé Neptune Beach, où il a connu un tel succès qu’il a demandé et obtenu un brevet pour le « confiserie glacée d’apparence attrayante » l’année suivante.
Epperson a continué à fabriquer et à vendre des Epsicles pendant des années, jusqu’à ce qu’il ait ses propres enfants, qui ont surnommé l’invention de leur pop « le Popsicle ». L’épithète est restée et le nom de l’Epsicle a finalement été changé pour celui que les consommateurs reconnaissent aujourd’hui.
Plus tard, dans les années 20, Epperson a vendu les droits de la marque à Joe Lowe Co. – une décision qu’il apparemment regretté. La société a ensuite été rachetée par le géant des biens de consommation Unilever, qui détient toujours la marque aujourd’hui – et vend plus de 2 milliards de Popsicles chaque année.
Malgré la décision d’Epperson de vendre la marque il y a toutes ces années, Popsicle le crédite toujours avec l’invention du bonbon légendaire. Cela signifie que la prochaine fois que vous croquerez dans une confiserie glacée – alcoolisée ou non – vous pourrez remercier l’ingéniosité d’un jeune garçon il y a plus de 100 ans pour ce souvenir d’enfance ou cette friandise à l’âge adulte.
