De minuscules tasses et couverts peuvent nous donner l’impression d’être des géants. Ils peuvent également aider à contrôler les portions (jusqu’à ce que vous réalisiez que vous ne faites que remplir un petit bol avec une boule après une boule de crème glacée). Mais parfois, la raison de la petitesse n’est pas tout à fait apparente.
Prenez le verre à Porto. En règle générale, lorsque vous êtes servi au porto dans un bar ou un restaurant, il se présente sous la forme de quelque chose qui ressemble à ça: tige moyennement longue aboutissant à une petite cupule. La forme de la tasse peut varier, bien sûr. Certains sont en forme de tulipe, comme ceux-ci, certains sont à bord droit, et certains sont fait pour ressembler à de petits chats de verre (nous pensons?).
Sur la base de tout ce qu’on nous a dit sur les aromatiques et le vin (et le whisky et même la bière), vous pourriez conclure que le petit verre a quelque chose à voir avec la concentration des aromatiques – un peu comme un Glencairn fait pour le scotch. Et cette idée pourrait tenir un peu d’eau, pour ainsi dire, puisque le porto est un vin fortifié, fait avec des raisins aromatiques comme Touriga Francesca et Tinta Roriz . La chaleur corporelle naturelle de votre main tenant le verre et l’alcool plus volatil pour relever les aromatiques (ce qui signifie qu’un gobelet à vin rouge géant ne sera pas aussi nécessaire), le verre plus petit pourrait bien présenter le porto à son meilleur.
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Et puis il y a une autre explication, très simple, pour laquelle les verres à Porto sont généralement petits. Le porto est plus fort que le vin ordinaire, avec 20 % d’alcool. Un verre plus petit est destiné à accueillir la plus petite coulée que vous prendriez. Entre cet ABV plus élevé et les aromatiques concentrés, il est logique de verser votre porto dans ce petit verre. Ce qui ne veut pas dire qu’un verre à vin ordinaire, même grand, ne ferait pas l’affaire. Il suffit de verser avec modération, de faire tourbillonner ce porto pour libérer ses arômes et de plonger dans une relaxation liquide.
