Après avoir dépensé beaucoup d’argent sur une bouteille de champagne spéciale pour votre prochaine grande fête – peut-être une soirée fastueuse du Nouvel An – vous voudrez vous assurer de tirer le meilleur parti de l’expérience. Voici nos conseils pour bien servir vos bulles.
Verrerie
Vous avez peut-être remarqué que les établissements gastronomiques ont remplacé leurs flûtes hautes et étroites par des verres à vin blanc en forme de tulipe. Il y a deux raisons à cela : le bol plus plein et plus rond permet plus de contact avec l’air dans le verre et améliore les aromatiques lors de l’inhalation du champagne, et la bouche plus large permet au champagne de laver tout le palais plutôt que juste le centre, offrant un goût plus plein. de l’expérience. Le cristal fin permet également une expérience améliorée.
Température de service
La température de service idéale pour le champagne se situe entre 43° et 48° Fahrenheit, 45° étant le sweet spot. Votre réfrigérateur est un bon endroit pour refroidir votre bouteille, mais attendez au moins trois heures avant de verser. Si vous utilisez un seau à glace, la bouteille doit être complètement immergée, y compris le goulot, et un mélange moitié eau et moitié glace permettra un contact complet avec la bouteille et un refroidissement plus efficace.
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Le réfrigérateur et un seau à glace sont tous deux plus froids que la température de service recommandée, nous vous suggérons donc de refroidir complètement puis de retirer la bouteille environ 20 minutes avant de servir afin qu’elle ne soit pas trop froide. Un champagne trop frais perdra une partie des arômes du bouquet ainsi qu’une certaine complexité en bouche, tandis que si le mousseux est trop chaud, le bouchon pourrait se détacher trop rapidement et s’envoler hors de la bouteille.
Ouvrir la bouteille
Ayez une grande serviette en coton ou un torchon décoratif à portée de main pour essuyer la bouteille si elle a refroidi dans de l’eau glacée et pour aider à faire sauter le bouchon sans renverser. Les bouteilles de champagne ont une languette ou une bande pour retirer le papier d’aluminium, mais il est souvent plus facile d’utiliser le couteau court sur le tire-bouchon d’un serveur pour couper soigneusement le papier d’aluminium et le retirer.
Il est alors temps d’enlever le muselet, qui est la cage métallique qui maintient le bouchon en place. Commencez par tirer et tourner le joint torique, ou ceinture, dans le sens antihoraire jusqu’à ce que le fil inférieur soit desserré et retirez délicatement la cage. Pliez votre serviette en tissu en deux, saisissez la bouteille par la base avec votre main non dominante, placez la serviette sur le bouchon et saisissez-la avec votre main dominante. Tenez la bouteille à un angle de 45 degrés, en vous assurant de la pointer loin des invités et de tout objet fragile comme des verres, des miroirs ou des fenêtres. Appuyez sur le bouchon à travers le tissu et tournez doucement le bouchon pour le retirer. Le son du bouchon qui se détache de la bouteille doit être plus un soupir qu’un coup de canon.
Verser
Versez une petite quantité dans votre propre verre; sentir et boire pour être sûr que la bouteille n’est pas défectueuse. (Nous vous recommandons d’avoir une bouteille de secours au cas où. Vous savez qu’elle va s’ouvrir quoi qu’il arrive !) Remplissez les verres de vos invités à leur point le plus large, juste en dessous de l’endroit où ils commencent à se rétrécir et à se rétrécir, puis finissez de remplir les vôtres pour le même endroit. Remettez la bouteille et le champagne restant dans le seau à glace, faites griller l’occasion et dégustez.
