Composé à 100% de Nebbiolo cultivé dans des vignobles atteignant 1 500 pieds dans le Piémont, le Barolo a été qualifié de joyau de la couronne de la vinification italienne, et pour cause. Nebbiolo tire son nom du mot italien pour brouillard, nebbia, et cette altitude et ce brouillard matinal sur les pentes exposées au sud dans et autour de Barolo, Serralunga d’Alba et Castiglione Falletto aident le vin à conserver sa fraîcheur caractéristique et sa longue durée de vie.
L’une des premières choses que vous remarquerez peut-être à propos de Barolo est sa couleur rouge brique distinctive avec une touche de rouille sur le bord; il est beaucoup plus proche du pinot noir bourguignon que du Napa Cab. Pour être étiqueté Barolo DOCG, le vin doit vieillir au moins 38 mois, avec un minimum de 18 mois en barrique. Les Riserva Barolos doivent avoir 62 mois (plus de cinq ans !) avant d’être libérés. Le barolo ne fait que s’améliorer dans la bouteille, et bien que les barolos que nous avons choisis soient parfaits pour être bu maintenant, chacun d’entre eux durera et aura toujours bon goût pendant quatre ou cinq décennies s’il est correctement stocké. C’est l’une des rares catégories de vin qui conserve sa valeur aux enchères.
Le barolo peut avoir des arômes reconnaissables de goudron et de pétale de rose. Ils offriront un bouquet comprenant des notes de framboise, de prune, de violette, d’anis, d’épices à gâteau, de chocolat noir et de cuir, qui se retrouveront également en bouche. Attendez-vous à un vin puissant avec des tanins robustes mais polis, une acidité audacieuse et une finale longue durée.
Le dicton « Si ça grandit ensemble, ça va ensemble » peut atteindre son zénith à Alba, où l’association du Barolo aux truffes est un passe-temps régional et les restaurateurs rivalisent pour voir qui peut créer le menu d’accords truffés le plus créatif. Dégustez votre Barolo accompagné d’un risotto au Parmigiano-Reggiano et truffes, de ravioles au fromage au beurre et truffes, ou encore d’échine de porc ou de poitrine de veau truffée. Le barolo est également fantastique avec un portier grillé garni de champignons sautés ou de viandes terreuses comme le magret de canard ou le carré d’agneau.
Cet étonnant barolo vous attire dans le verre avec des parfums alléchants d’eucalyptus, d’églantier, de boîte à cigares et de fruits noirs des bois. En bouche, les arômes de fruits brillent mais sont encadrés par la feuille de tabac et le cèdre. Les tannins sont soyeux et souples, à boire maintenant ou à garder 20 ans.
Barolo enivrant de la maison Gaja, Dagromis porte le nom de la famille Gromis qui cultivait les vignes avant leur transfert à la famille Gaja. Les vignes sont plantées à plus de 400 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires. Ce vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne puis transféré dans de grands fûts de chêne pendant 18 mois supplémentaires et est un excellent exemple de ce que doit être un Barolo. Il se boit magnifiquement en ce moment mais ne pourrait s’améliorer qu’avec une décennie ou deux de vieillissement.
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Tortoniano doit son nom au sol sédimentaire vieux de 9 millions d’années issu de la période tortonienne au cours de laquelle ce vignoble aurait été le fond de l’océan. Il est de couleur grenat rubis avec des arômes de framboise rouge, de cuir et de cassis. En bouche, il est doux avec des tanins ronds et une grande persistance.
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Des arômes de noisettes grillées, de sous-bois et de framboise noire mûre se présentent dans un bouquet bien intégré. En bouche, les saveurs de fruits viennent s’écraser avec une touche de terre sèche et de réglisse noire en post-palais. Les tanins sont un peu puissants en ce moment, donc si vous aimez vos tanins un peu plus doux, nous vous recommandons de boire de 2025 à 2045.
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Une bouffée de genévrier sert de point d’entrée au bouquet complexe de framboise rouge, de ronce, de goudron et d’églantier. En bouche, il y a des saveurs de cerise noire, d’espresso et de chocolat noir avec des tanins fermes et agréablement adhérents. À boire jusqu’en 2030.
Robe grenat dans le verre, ce vin intrigant offre un bouquet d’épices douces, de cuir de selle et de cerise mûre. En bouche, il est très doux avec des tanins soyeux et des saveurs de prune, de pétale de rose et d’herbes sauvages séchées.
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Ce Barolo de 18 ans est aussi jeune et délicieux qu’on pourrait s’y attendre en provenance de Conterno. Il a des arômes de cerises séchées, de goudron, de prune noire et de cuir de selle et des saveurs de fruits noirs relevées d’une touche d’eucalyptus. Il a encore beaucoup de vie alors profitez-en maintenant ou ouvrez-le dans dix ans, de toute façon vous ne serez pas déçu.
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Belle couleur grenat dans le verre, ce barolo de vingt-deux ans a des arômes de fruits noirs et de violette confite. En bouche, il a une touche de fumée et des saveurs de cassis et de framboise noire avec une belle sensation en bouche et des tanins légèrement arrondis. À boire maintenant ou au cours de la prochaine décennie.
Ce délicieux barolo a des arômes de tapenade d’olives noires, de boîte à cigares et de baies noires mûres, accentués d’une bouffée relevée de résine de pin. En bouche, il a une légère caractéristique florale à l’entrée, mais remplit ensuite la bouche de fruits noirs et de tanins denses et mâchus.
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De couleur rubis-grenat dans le verre, ce barolo a un bouquet enivrant de prune rouge, de framboise rouge, de moka et de boîte à cigares. En bouche, les saveurs de fruits brillent mais sont encadrées par des notes secondaires d’espresso, de chocolat et de feuille de tabac. À boire maintenant ou jusqu’en 2027.
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