Dans notre quête des vins les plus exclusifs et les plus excitants pour nos lecteurs, nous posons généralement la question : « Combien de bouteilles ont été produites ? » Souvent, nous obtenons une réponse générale basée sur une moyenne annuelle, même si de nombreuses maisons de Champagne répondent simplement : « Nous ne souhaitons pas communiquer nos quantités ». En ce qui nous concerne, cela revient un peu à plaider le Cinquième à la barre des témoins ; oui, vous ne vous incriminez pas, mais quiconque y prête attention sait que vous êtes probablement coupable de quelque chose. Dans le cas de certaines maisons de Champagne, ce quelque chose produit des centaines de bouteilles, des millions, tout en créant une illusion de rareté.
Nous avons reçu exactement la réponse inverse concernant Armand de Brignac Blanc de Noirs Assemblage n°4. Yasmin Allen, président-directeur général de l'entreprise, nous a dit que seules 7 328 bouteilles seraient commercialisées de cette offre de Pinot Noir. Il est bon de savoir qu'avec un prix autocollant de 1 200 $, il est très limité, mais on peut quand même se demander ce qu'il a de si exceptionnel.
Connu sous son surnom d'As de Pique pour son emballage métallique distinctif et décoratif, Armand de Brignac appartient à Louis Vuitton Moët Hennessy et Jay-Z et est produit par Champagne Cattier. Chaque bouteille de l'Assemblage N°4 est numérotée ; une petite plaque au dos indique « Assemblage Four, [X,XXX]/7 328, Dégorgé : 20 avril 2023. » Avant le dégorgement, il a passé sept ans en bouteille sur lies après une fermentation primaire principalement en acier inoxydable avec une petite quantité en béton. C'est le champagne de la maison le plus longtemps passé sur lies, mais Allen dit que l'équipe de vinification a goûté en cours de route et aurait dégorgé plus tôt que prévu si elle avait estimé que le moment était venu.
Le chef de cave Alexandre Cattier affirme que le vin provient de certains des meilleurs villages producteurs de pinot noir Premier et Grand Cru de la Champagne, notamment Chigny-les-Roses, Verzenay, Rilly-la-Montagne, Verzy, Ludes, Mailly- Champagne et Ville-sur-Arce dans l'Aube . Ceci est considéré comme une expression multi-vintage, utilisant le vin d'un trio consécutif de millésimes (2013, 2014 et 2015) pour créer un assemblage « intense et riche ». Soixante-dix pour cent de l'offre provient de 2015 (salué comme l'un des meilleurs millésimes de mémoire récente), avec 15 pour cent chacun des deux autres années.
Ce Champagne élaboré avec précision utilise uniquement le jus, un processus d'extraction très sélectif. Comme le souligne Allen, « les vignerons prennent uniquement la première et la plus fraîche portion du doux pressoir à raisins de la cuvée », ce qui garantit que le vin fini sera de la plus haute qualité. Armand de Brignac a utilisé des raisins provenant de divers sites et de trois millésimes différents afin que le produit final reflète le style signature de la maison. Il s'agit de la quatrième version d'une série qui a débuté avec l'Assemblage n°1. « Tester différents niveaux d'intensité aromatique avec l'équilibre des fruits rouges et noirs a été un principe directeur entre les Blancs de Noirs qui ont suivi », explique Allen.
Le PDG recommande de laisser l'Assemblage n°4 s'attarder un moment dans votre verre en nous disant : « Votre palette partira en voyage, évoluant d'un arôme incroyable à l'autre au fur et à mesure que le vin se réchauffera dans votre verre où il s'ouvrira. à une longueur extraordinaire. Nous avons trouvé qu'il avait un magnifique bouquet de framboise et de figue Mission avec des notes de roche de rivière ; dès l'ouverture, des notes d'amande grillée et de brioche fraîchement cuite se font sentir. Doté d'une acidité saisissante et d'une veine de minéralité, il révèle de succulentes saveurs de nectarine, de fruit de la passion, d'écorce d'orange confite et de prune rouge avec des touches de cire d'abeille et une bouffée d'épices à pâtisserie sur la finale persistante. Nous avons dégusté notre bouteille avec un poulet rôti frotté au beurre et savouré la gorgée finale, rarissime, avec un peu de Stilton. Malheureusement, les possibilités de couplage ne sont pas infinies avec cette version ; il n'y a que 7 327 façons supplémentaires de profiter du vôtre.
Rapport de vol
