Un mariage auquel personne ne peut s’opposer est celui du vin et du fromage. L'association est intemporelle pour plusieurs raisons : les deux sont réalisés en tandem partout dans le monde, permettent de superbes présentations lors d'une fête et offrent des combinaisons presque infinies à explorer aussi bien pour les novices que pour les professionnels.
Qu'il soit tannique, léger, doux ou sec, vous pouvez être sûr qu'il existe un vin pour chaque fromage. Mais lequel d’entre eux se marie le mieux ? En général, les fromages riches en matières grasses et aux saveurs de noisette plus douces se marient généralement mieux avec les vins tanniques, tandis que les fromages plus puants demandent un vin plus doux pour contrebalancer les arômes et les saveurs piquantes. Pourtant, il n’y a pas de règles strictes lorsqu’il s’agit d’associer vos fromages préférés avec du vin. N'oubliez pas qu'en fin de compte, vous aimez ce que vous aimez et ne laissez personne vous dire le contraire.
Mais si vous cherchez quelques conseils, vous êtes au bon endroit. Voici 20 accords vins et fromages que vous devriez expérimenter la prochaine fois que vous préparerez une planche de charcuterie pour vos amis – ou tout simplement pour vous-même.
Accord vin brie : Pinot Noir
Le brie demande un vin qui jouera bien avec ses saveurs terreuses et crémeuses, mais ne les submergera pas. C'est pourquoi le Pinot Noir, connu pour ses saveurs délicates et son corps léger à moyen, est le complément parfait du fromage à pâte molle.
Accord mets et vins du Gruyère : Chardonnay
Connu pour son profil riche et noisette, le gruyère alpin ferme est délicieux grillé sur une soupe à l'oignon française ou fondu entre deux morceaux de pain pour un fromage grillé réconfortant. Que vous choisissiez de déguster le gruyère ramolli ou sans croûte tel quel, le caractère fruité beurré du Chardonnay brillera à ses côtés.
Accord vin mozzarella : Pinot Grigio
Lorsque vous l'associez au Pinot Grigio, recherchez un fromage plus doux, car certaines des saveurs les plus subtiles de votre bouteille peuvent être facilement maîtrisées. Dans cet esprit, l’acidité vive du vin tanguera parfaitement avec la mozzarella douce et légèrement sucrée. Vous voulez passer au niveau supérieur ? Prenez un Pinot Grigio italien pour accompagner le fromage à pizza classique du pays.
Accord vin Gouda vieilli : Cabernet Sauvignon
Afin de résister à la robuste saveur d'amande caramélisée du gouda vieilli, vous aurez besoin d'un rouge tannique et corsé sous la main. Avec sa pléthore de notes de petits fruits noirs et sa solide adhérence, le Cabernet Sauvignon fera le travail.
Accord vin parmesan : Prosecco
Si vous avez envie de quelque chose de sucré et salé, vous aurez envie de boire une bouteille de Prosecco la prochaine fois que vous dégusterez du parme. Les bulles délicates du vin mousseux trancheront le savoureux fromage à pâte dure pour un délicieux contraste. De plus, ils sont tous les deux italiens et ce qui pousse ensemble va généralement de pair.
Accord mets et vins Feta : Beaujolais
Légères et lumineuses, les délicates notes de fruits rouges du Beaujolais accompagnent parfaitement le goût aigre et salé du fromage grec en saumure.
Accord vin-fromage de chèvre : Sauvignon Blanc
De nombreux fromages sont fabriqués à partir de lait de chèvre, mais ici, nous parlons du chèvre acidulé et funky qui est habituellement vendu en bûches. Vous aurez besoin d'un vin très acide et riche en minéraux pour résister au plaisir de tous, c'est pourquoi le Sauvignon Blanc est le meilleur ami du chèvre.
Accord mets et vins du Monterey Jack : Merlot
Bien que Monterey Jack ne soit pas vraiment américain, c'est un classique américain pour une raison. Ce fromage doux et grignotable a besoin d'un vin plus sec et aux fruits rouges, tout comme le Merlot.
Accords Vins Roquefort : Sauternes
Fabriqué à partir de lait cru de brebis, le Roquefort est connu pour sa bouchée piquante et savoureuse. Pour résister à son nez relativement puant, optez pour un vin de dessert parfumé comme le Sauternes.
Accord vin-cheddar vieilli : Malbec
Le cheddar vieilli peut avoir un piquant agressif, et c'est pourquoi nous l'adorons. Un Malbec riche et chocolaté équilibrera l'inclinaison acidulée du favori américain. Maintenant, qui est partant pour un bol de macaroni au fromage ?
Accord mets et vins Manchego : Rioja
Lorsqu'il s'agit d'associer du Manchego salé et aux noisettes, il est préférable de magasiner dans le pays d'origine du fromage. Le fromage à pâte mi-dure demande pratiquement un verre de Rioja, le vin espagnol par excellence.
Accord vin Comté : Gewürztraminer
Originaire de France, le Comté développe souvent des notes fruitées sucrées avec un peu de vieillissement, avec une finale de noisette et de fumée. Vous aurez envie d'un vin très aromatique pour accompagner le fromage à pâte mi-ferme, et débordant d'arômes de fleurs blanches, le Gewürztraminer peu acide trouvera l'équilibre parfait.
Accord fromage ricotta : Riesling
Besoin d’une nouvelle définition du R&R à respecter ? Essayez la ricotta et le Riesling. Ce fromage italien sucré à la cuillère épousera les notes fruitées et le côté rafraîchissant qui dominent le vin allemand classique.
Accord vin fromage bleu : Porto
Certains amateurs de fromage bleu pourraient changer d’avis après avoir essayé ce fromage piquant accompagné d’un verre de porto. Le corps épais et la douceur sucrée du vin portugais fortifié sont la combinaison idéale pour ce fromage friable et funky.
Accord mets et vins du Jarlsberg : Viognier
Avec une abondance de notes de fruits à noyau en bouche et un courant sous-jacent sain d'arômes floraux, le Viognier se marie de manière alléchante aux saveurs savoureuses et de noisette du Jarlsberg, né en Norvège.
Accord vin camembert : Chenin Blanc
Alors que le camembert et le brie sont souvent confondus, le premier ne peut être fabriqué qu'en Normandie et a généralement un goût plus robuste que son homologue plus sucré. L'acidité rafraîchissante du Chenin Blanc ainsi que ses saveurs fruitées nuancées tranchent parfaitement avec les saveurs riches et végétales de ce fromage.
Accord fromage suisse et vin : Gamay
Le fromage suisse se caractérise par sa saveur de noisette relativement douce. Donc, si vous le repérez sur une planche de charcuterie, assurez-vous de choisir un rouge fruité pour l'équilibre. Avec beaucoup de fruits rouges et de cerise en bouche, le Gamay devrait faire l'affaire.
Accord vin gorgonzola : Moscato
Le Gorgonzola, un fromage bleu italien protégé, a un profil de saveur percutant qui peut rapidement être submergé. C'est pourquoi il brille juste assez lorsqu'il est associé à un vin de dessert doux et limite. Débordant de saveurs de fruits juteux et parfois d'une certaine carbonatation, le Moscato et le Gorgonzola sont un mariage paradisiaque.
Accord mets et vins d'Époisses : Grüner Veltliner
Avec un arôme si piquant que le fromage a été interdit dans le métro parisien, l'Époisses nécessite un accord mets et vins capable de gérer le funk. Les notes d'agrumes et florales du Grüner Veltliner et sa bouche fortement acide peuvent faire face à la tâche.
Accord mets et vins emmental : Chablis
En tant que fromage suisse original, l'Emmentaler est toujours à l'honneur dans de nombreux plats alpins, notamment la fondue gluante. Beurré et noisette, le fromage a une saveur fruitée sous-jacente, tout comme le Chablis. Le vin français, issu du cépage Chardonnay, recouvre le palais de notes d'agrumes et d'une finale légèrement crémeuse, ce qui en fait l'accord idéal pour la délicatesse suisse.
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