Si vous avez déjà fait l’expérience de la cachaça, c’est probablement dans le cocktail national du Brésil, la Caipirinha. Mais il y a tellement plus dans l’esprit.
La cachaça est un liquide sucré, végétal et généralement clair fabriqué à partir de jus de canne à sucre frais. Son goût et son style ressemblent le plus au rhum, qui est principalement fabriqué à partir de mélasse, et au rhum agricole, qui est fabriqué avec du jus de canne à sucre frais en Martinique. Selon la loi, la cachaça doit être produite au Brésil et contenir de 38 à 54 % d’alcool en volume. Cependant, la cachaça n’a été officiellement reconnue aux États-Unis comme un spiritueux brésilien distinct qu’en 2013, et il est encore relativement difficile de trouver une large sélection de bouteilles aux États-Unis, bien qu’il y ait plus de 5 000 produits de cachaça légalement enregistrés au Brésil, selon Brésil Affaires.
Mais il est facile de tomber amoureux de l’esprit dès que vous mettez la main sur une bouteille. Il est funky et fruité avec une touche douce qui en fait un élément intéressant dans une variété de cocktails. Voici six bouteilles de cachaça que vous pouvez trouver aux États-Unis. Tous les prix sont selon Wine Searcher.
Novo Fogo argent
Une marque certifiée biologique avec un message fort de durabilité. Novo Fogo propose également des options vieillies en fût, mais le Silver est un bon moyen de comprendre les saveurs de l’esprit sans influence du chêne. Il a une forte odeur de jus de pomme frais et de banane, et une saveur propre, facile à boire et sucrée. Il y a du funk dans la bouteille comme on pouvait s’y attendre, mais d’une manière raffinée. Il est fruité avec de subtiles notes florales parfaites pour entrer dans la cachaça et les caipirinhas. Prix moyen : 32 $
Avua Amburana
Vieillie dans des fûts d’Amburana, un arbre indigène qui ne pousse que dans les forêts d’Amérique latine, la cachaça Amburana d’Avuá est plus douce et moins crue que la cachaça argentée. C’est un spiritueux à siroter, avec une douceur herbacée et une touche de notes de levure. De subtiles saveurs d’épices boisées sont également présentes. Prix moyen : 50 $
Yaguara
Yaguara, qui signifie jaguar en portugais, est une cachaça biologique qui a fait ses débuts aux États-Unis en 2014. Elle sent la peau de pomme et de poire. Le goût est herbacé avec des arômes naturels de thé sucré et une brûlure assez puissante. Ce n’est pas une boisson simple pour la majorité des gens, mais il se mélange bien et tient sa place dans les cocktails glacés et les cocktails fruités. Prix moyen : 36 $
Leblon
Les notes herbacées, végétales et d’agrumes sont la première chose que vous remarquez à propos d’une bouteille de Leblon dès votre première bouffée. Le goût suit le nez, avec un peu de piquant accentué par l’alcool. C’est aussi un bon exemple de « hogo », un terme qui fait référence aux odeurs de soufre que l’on trouve dans l’alcool de canne à sucre. Ne vous laissez pas décourager – cela fonctionne. Prix moyen : 28 $
Pitou
Pitu se situe dans la fourchette de prix inférieure des cachaças disponibles aux États-Unis, ce qui en fait une bonne option pour les cocktails et plonger vos orteils dans la fabrication de Caipirinhas. La première odeur et le premier goût sont le poivre blanc, suivi d’une saveur savoureuse et terreuse. Pitu a une grosse brûlure, alors n’essayez pas tout de suite. Prix moyen : 13 $
Ypióca Prata
La bouteille est enveloppée dans des feuilles de palmier tissées à la main similaires à ce que vous attendez d’un Chianti bon marché. Le Prata est vieilli pendant deux ans, mais le chêne ne donne pas beaucoup de couleur. Les notes terreuses et la vanille dominent la saveur, mais aussi une forte présence d’alcool. C’est une autre cachaça conçue pour les cocktails, pas pour siroter. Prix moyen : 16 $
