Le dîner de fruits de mer parfait ne peut être amélioré qu’en ajoutant une vue imprenable sur l’océan en arrière-plan et un verre de vin sur le côté. Bien qu’il existe des accords vins et poissons classiques, nous voulions être très minutieux et nous assurer que, quel que soit le type de plat aquatique que vous dégustez, vous êtes sûr de connaître le bon type de vin à servir. Comme tout autre aliment, les accords mets-vins pour le poisson dépendent de la texture, du goût et de l’arôme du poisson. Si cela vous intimide, pas d’inquiétude : nul besoin d’être un fin connaisseur en cuisine marine pour apprécier un bon accord poisson/vin. Nous sommes là pour vous – ce guide fait tout le travail pour vous.
1. Bar & Pinot Gris
Le bar n’est pas très poissonneux – c’est plutôt un poisson qui ressemble à un steak. Cela étant dit, c’est assez doux. Nous conseillons un vin blanc acidulé et brillant comme le Pinot Gris pour réveiller les saveurs du poisson.
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2. Yellowtail & Chenin Blanc
La limande à queue jaune subtile est un poisson commun utilisé comme sashimi. Il se marie bien avec les sauces sucrées et a besoin d’un vin qui soit aussi plus sucré sans être trop épais. Le chenin blanc est l’accompagnement parfait.
2. Saumon & Pinot Noir
Il s’agit d’un combo poisson/vin classique. Le saumon est un poisson plus copieux, il pourrait donc certainement être dégusté avec un vin rouge. Pourtant, vous ne voulez pas quelque chose de trop tannique et abrasif. Le pinot noir léger est l’équilibre parfait entre l’affirmation de soi et la gourmandise.
4. Huîtres & Champagne
Les bulles de Champagne coupent parfaitement la salinité des huîtres. C’est un match fait au paradis des fruits de mer!
5. Lotte & Soave
Soave a de belles notes végétales qui complètent la chair de la lotte et un corps qui convient parfaitement à ce poisson unique.
6. Riesling patiné et sec
Ce poisson doux et filandreux est excellent lorsqu’il est frit. Il appelle un vin blanc avec un corps plus plein qui n’est pas trop crémeux ou sucré. Le riesling sec est prêt à relever le défi.
7. Homard & Chablis
Le homard est un plat de fruits de mer très décadent. Malgré sa texture plus épaisse, son goût est généralement délicat. Accompagnez-le d’un Chablis maigre pour un repas mémorable.
8. Flétan & Chardonnay de Californie
Le flétan est comme le poulet du poisson – qui ne l’aime pas ? Le flétan n’est pas très intense en termes de texture, mais il est un peu beurré, c’est pourquoi vous devriez l’associer à un gros chardonnay californien tropical et audacieux. Apportez le chêne!
9. Steak de Thon & Rosé
Le steak de thon et le rosé constituent un autre accord merveilleux et traditionnel. Le fruit du rosé s’accorde avec la succulence du steak de thon, pour un délice. De plus, regardez à quel point ces couleurs vont bien ensemble!
10. Anguille & Blanc de Bourgogne
Comme la limande à queue jaune, l’anguille est un autre poisson sashimi classique. Il est charnu et feuilleté, idéal pour un vin de Bourgogne blanc appétissant.
11. Thon en conserve/en crème et Barbera
Nous savons ce que vous pensez – pourquoi le thon en conserve figure-t-il même sur cette liste ? Eh bien, bien préparé avec le bon assaisonnement, en conserve ou (encore mieux) le thon à la crème fait maison peut être un plat riche et délicieux. Vous pouvez même mélanger avec du veau pour faire le plat italien classique Vitello Tonnato. Le vin rouge italien Barbera est la voie à suivre.
12. Pétoncles & Sauvignon Blanc
Le sauvignon blanc contient les mêmes notes herbacées et distinctes que les pétoncles. De plus, l’acidité du vin contraste joliment avec la douceur.
13. Tilapia & Muscadet
Le muscadet est parfait pour les fruits de mer – en particulier le tilapia, car il est poissonneux. Les qualités hespéridées et minérales accompagnent et apprivoisent les fortes saveurs du tilapia.
14. Hareng & Nebbiolo
Et pendant que nous parlons de poisson fort et aigre, parlons du hareng. C’est un poisson qu’on déteste ou qu’on aime, mais pour ceux d’entre nous qui fais j’adore, des punchs Nebbiolo pleins de saveur dans la même classe.
15. Truite & Albariño
La truite est souvent salée et poissonneuse, mais elle n’est pas trop épaisse. Il se marie bien avec l’albariño espagnol, qui est assez croquant pour sa saveur maritime.
