Comment associer le vin mousseux à la nourriture

Le vin mousseux n’est pas réservé aux occasions spéciales. En fait, le pétillant peut rendre n’importe quelle occasion spéciale. Surtout lorsqu’il est associé à de la nourriture. Oui, il y a tellement plus dans ces vins que de sonner la nouvelle année. Alors laissons le champagne s’asseoir un peu sur l’étagère et plongeons dans certains des autres cierges amusants et abordables qui peuvent être excellents quelle que soit l’occasion.

Cava Blanc

Le cava est un vin mousseux de Catalogne dans le nord-est de l’Espagne. Il est élaboré de la même manière que le champagne, avec une seconde fermentation en bouteille, mais à partir de raisins complètement différents et indigènes à leur terre (le chardonnay est parfois mélangé, bien qu’en petites quantités). La principale variété du mélange est souvent le macabeu aux amandes et aux fleurs qui dégage un peu d’amertume à l’arrière. Pour équilibrer cette légère note amère, Xerello est ajouté au mélange, correspondant à ces notes florales et apportant quelques notes de melon au mélange. Et enfin, le raisin Peralleda est ajouté pour son acidité citronnée brillante. Le résultat est un mousseux très rafraîchissant, un peu sec, mais toujours fruité.

Pour un food pairing, des plats simples de style tapas sont parfaits avec ce mousseux. Si vous pouvez égaler l’acidité élevée du vin, le fruité viendra au centre de la scène et se mariera avec les saveurs de la nourriture. Essayez un pain frotté à la tomate avec jambon Serrano ou hareng entier grillé à la moutarde et légumes grillés et vous serez la vie du pique-nique!

Freixenet est le Cava omniprésent sur le marché mais j’aime aussi le pas difficile à trouver Juvé Y Camps, qui est un mélange des trois cépages indigènes avec un skosh de Chardonnay et coûte environ 10 $ à 15 $. L’acidité correspondra à la salinité et fera ressortir votre palais.

Crémant de Bourgogne

Crémant est un terme que la France a introduit dans ses lois sur le vin dans les années 70 pour distinguer tous les vins mousseux produits en dehors de la Champagne. Il existe plusieurs styles de Crémant à travers le pays, mais aucun n’est aussi sexy que Crémant de Bourgogne de Bourgogne. Fabriqué principalement à partir de Pinot Noir et de Chardonnay – si le vin est étiqueté Blanc de Blanc, il est composé de tous les raisins blancs, et de l’Aligote croustillant peut être ajouté pour alléger les choses. Lorsqu’il est étiqueté Blanc de Noir, il est composé de tous les raisins rouges (Gamay peut être ajouté pour les aromatiques). Il y a aussi juste du Blanc qui peut être une combinaison de tous les raisins mentionnés ci-dessus. Il existe différents styles même dans la catégorie Crémant de Bourgogne, mais généralement ces vins coûtent environ la moitié du prix du champagne, généralement autour de 20 $, et sont pleins d’élégance avec des bulles délicates et une belle texture ronde, permettant au palais de vraiment apprécier les fleurs et les fruits. arômes du vin.

Quand je pense Crémant de Bourgogne je pense porc. Peu de choses dans la vie sont aussi belles qu’un déjeuner tardif avec ce vin sexy et un Rillettes de porc ou ce funky Open BLT avec du bacon bien séché.

Il y a beaucoup de ces bouteilles sur le marché, mais le blanc Domaine Louis Bouillot est un exemple bien connu et coûte 15-20 $. C’est un assemblage de Pinot Noir, Chardonnay, Gamay et Aligote. Le sel et la graisse des plats de porc mentionnés ci-dessus accentueront la structure ronde et juteuse du vin et purifieront le palais.

Cierges américains

C’est probablement mon couple préféré. Le vin mousseux américain est partout. Il y a tellement de styles différents de qualité variable que c’est fondamentalement le Far West sauvage. Donc, au lieu d’entrer dans les différents exemples, je vais juste jeter sur quelque chose que j’aime. La famille Gruet a quitté la Champagne il y a 32 ans et s’est retrouvé au Nouveau-Mexique. Depuis lors, ils ont élaboré certains des meilleurs vins de méthode champenoise abordables aux États-Unis. Le Gruet Blanc De Noir (fait à partir de 75 % de pinot noir et de 25 % de chardonnay) est tout simplement génial avec de belles bulles serrées, de légères notes de petits fruits et une densité confortable de pommes et de poires cuites tout en montrant une acidité vivifiante. Une bouteille vous coûtera de 10 $ à 15 $ et est PARFAITE avec du poulet frit. Oui, ce bon vieux poulet frit américain. Que vous l’obteniez de Popeyes, que vous alliez un peu plus haut de gamme ou que vous le fassiez toi-même, ce vin coupera à travers la graisse et lavera cette délicieuse panure croustillante, et la viande maigre du poulet ne submergera pas le vin. Cet accord est si amusant et glorieusement délicieux que vous pourriez vous retrouver à le faire plus souvent que vous ne le pensez.