Dans le quartier branché de Sheung Wan à Hong Kong se trouve The Old Man, une vaste destination inspirée par Ernest Hemingway. L’espace doré présente un portrait de l’auteur construit à partir de matériaux de construction recyclés, une bande de refroidissement astucieuse pour garder les cocktails parfaitement frais et un service exceptionnel. Il figure sur la liste des meilleurs bars du monde pour une bonne raison.
Nous avons rencontré Natalie Lau, la gérante du bar de The Old Man, qui travaillait auparavant au Savoy à Londres, pour une visite d’initiés des quartiers de Hong Kong, des meilleurs plats de fin de soirée, et plus encore. Des boulettes préférées de Lau aux plages les plus cool, voici son guide de Hong Kong.
En buvant
Le vieil homme
Aucun voyage à Hong Kong ne serait complet sans une visite des lieux de prédilection de Lau. « The Old Man est un bar à cocktails expérimental », explique Lau. Elle et son équipe utilisent «des gadgets culinaires et du matériel de laboratoire pour combiner différentes saveurs aux cocktails, et les cocktails se concentrent sur les saveurs plutôt que sur la garniture accrocheuse, ce qui est assez nouveau sur le marché de Hong Kong.
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«Chaque membre du personnel est un barman. Nous brisons la barrière entre le barman et l’invité, chacun de nous est proactif en parlant avec nos invités des cocktails ou de l’histoire derrière eux, ou de quoi que ce soit dans la vie, vraiment. Emplacement.
S’il vous plaît ne dites pas
« PDT est un bar clandestin à l’intérieur du Mandarin Oriental avec des boissons et de la nourriture de bonne qualité. Le Benton’s Old Fashioned (bourbon lavé à la graisse de bacon, sirop d’érable, amers d’Angostura) est mon préféré, même si la plupart du temps je ne bois pas de Old Fashioned… Celui-ci est très délicieux. J’adore aussi leurs hot-dogs. Ils ont aussi des collations surprenantes, comme du pop-corn au chocolat ! Si vous ne l’aimez pas, apportez-le-moi. Je peux vous aider avec ça. » Emplacement.
Cacao
« Coa est un paradis pour la tequila et le mezcal avec une bonne carte de cocktails inspirés des boissons mexicaines. La qualité de leurs boissons est toujours constante ; mon préféré de tous les temps est la horchata à la patate douce! (Je sais que le Tepache et le Paloma sont tous les deux géniaux aussi, mais je ne les commande jamais. Je suis super fidèle à l’horchata !)” Emplacement.
Employés seulement Hong Kong
« EO est ouvert jusqu’à 4 heures du matin ! C’est toujours mon lieu de rencontre après le quart de travail. Avoir un vrai plat chaud après un quart de travail, c’est une tuerie ! Leurs macaronis cuits au four avec du bacon accompagnés d’un Daiquiri sont toujours ce que je veux une fois assis au bar. Le fromage dans les macaronis n’est pas trop crémeux donc il ne remplit pas trop votre estomac ; Assurez-vous également de rester jusqu’au dernier appel, car ils vous donneront une soupe au poulet gratuite. Bangin ! » Emplacement.
En mangeant
Cheung Hing Kee
« C’est un stand de nourriture décontracté pour les frites siu long bao (sorte de boulette). Lorsqu’un endroit se spécialise dans un seul type de nourriture, il ne peut vraiment pas se tromper. Et ces boulettes sont si bonnes que ça ne me dérange pas de rester debout en les mangeant. Emplacement.
Bar à pâtes Pici
« Pici est un restaurant de pâtes italiennes… et une fois que vous avez mangé des pâtes fraîches dans la vie, vous ne pouvez pas revenir en arrière. Pici se débrouille très très proche d’une authentique pâte italienne (c’est très solide et moelleux). En attendant, leur tartare est vraiment super aussi!” Emplacements multiples.
Potée Yang Xin Dian
« Les Hongkongais adorent les hot pot toute l’année. Que ce soit l’hiver ou l’été, on adore ça ! Yang Xin Dian est un endroit taïwanais… J’adore leur bouillon de poulet de luxe (j’aime boire le bouillon avant de mettre les matières premières). Différentes herbes chinoises sont utilisées dans cette cuisine, qui est vraiment bonne pour la peau, et tous les ingrédients sont super frais. Ils sont ouverts tard, c’est donc une option parfaite pour un souper de luxe après le quart de travail!” Emplacement.
En train de dormir
La chambre haute
« L’Upper House est un véritable hôtel cinq étoiles qui offre une excellente hospitalité et des services ; il est situé dans le quartier de l’Amirauté où se trouvent de nombreux bars d’hôtel. Le bar et restaurant de l’hôtel, le Café Gray, offre une vue imprenable sur le port… Obtenir une coupe de champagne ici la nuit avec cette vue serait parfait. Emplacement.
Activités parascolaires
Centre (Quartier)
“Central est un bon endroit pour se promener si vous souhaitez explorer les marchés locaux et les graffitis et street art sympas.” Emplacement.
Sai Kung (Quartier)
“Passez du temps à vous promener dans Sai Kung au bord de la mer. Cette petite région regorge de vendeurs de fruits de mer locaux et de boutiques de soupes sucrées. Je pourrais me détendre dans un petit café toute la journée ou sauter sur un bateau vers de petites îles voisines pour passer du temps sur les plages. Pendant l’été, nous partons souvent en bateau avec de la nourriture et des boissons et des sports nautiques… C’est tellement amusant ! Emplacement.
