Tout ce qui vaut la peine d’être bu à Chicago, selon Kevin Beary de Three Dots and a Dash

Il y a peu de garanties dans ce monde, et pourtant on peut affirmer avec confiance qu’il n’y a pas de meilleure façon de découvrir la Windy City qu’avec une véritable légende tiki comme guide. Kevin Beary, directeur des boissons de Chicago’s Trois points et un tiretest à la hauteur de la tâche.

Un grand moderne avec une vieille âme insulaire, Beary est la présence charmante qui maintient le programme de bar légendaire du navire en cours d’exécution (mais avec une ambiance inébranlable, à la mode tiki). Et il va sans dire qu’un homme dont le jeu de costume est aussi fort que sa collection de chemises hawaïennes sait à la fois se boutonner et se lâcher. Voici un guide Bartography de Chicago, raconté par Kevin Beary, maître de l’équilibre haut-bas.

Crédit : Instagram.com/HeadstoTails

En buvant

Les liqueurs de Rossi

Ma commande préférée dans ce bar de plongée par excellence à River North (près de Three Dots and a Dash) est un scotch mélangé bon marché servi propre et un grand garçon. C’est aussi une excellente évasion du Loop si vous voulez juste prendre un verre décontracté. Emplacement.

Recevez les dernières nouveautés en matière de culture de la bière, du vin et des cocktails directement dans votre boîte de réception.

La volière et le bureau

La sélection de spiritueux vintage de The Office est incroyable. Les cocktails composés dans The Aviary sont terriblement bien exécutés, à la fois dans l’équilibre et la présentation. Un must si vous êtes dans la boucle ouest. Emplacement.

Crédit : Facebook.com/AviaryCocktails

Trois points et un tiret

Lorsque vous traînez à Three Dots and a Dash, vous avez accès à une incroyable sélection de rhums qu’on ne trouve pas facilement à Chicago. Pour moi, la meilleure partie est d’inviter des amis à essayer des cocktails au rhum qui seraient normalement en dehors de leur zone de confort. Emplacement.

Moineau (en Côte d’Or)

Sparrow a un excellent service et des Daiquiris bien faits. Les DAQ à base fractionnée sont encouragés. Emplacement.

Aba

Ce nouveau restaurant West Loop a une scène animée, surtout en été. Le bar propose également des cocktails classiques et modernes bien préparés par Liz Pearce. Emplacement.

Mines de Kingston

Kingston Mines à Lincoln Park est un incontournable de Chicago. C’est un bar de blues de 1968 et un incontournable pour la musique de fin de soirée. Emplacement.

Crédit : KingstonMines.com

En mangeant

Pêcheries de Calumet

C’est un restaurant de fruits de mer historique sur la 95e rue. Mon conseil ici est de prendre un ami, un pack de 6 et une voiture. Le déménagement consiste à attraper tout un tas d’articles et à se rendre au parc près du lac Michigan et à faire un pique-nique au poisson fumé et à la bière. Le corégone fumé, les steaks de saumon et les crevettes sont à ne pas manquer. Emplacement.

Proxi

Mes plats préférés chez Proxi dans le West Loop sont l’aile de raie frite et la « carbonara » de pommes de terre rôties. La carte des vins change de concept tous les quelques mois ; quand j’y suis allé, ils ne proposaient que des offres de la vallée de la Loire, qui étaient incroyablement bonnes. Emplacement.

Crédit : ProxiChicago.com

Restaurant Roister

Roister est un concept de restaurant à cuisine ouverte centré sur des techniques de cuisine primitives. Mon go-to absolu ici est le poulet entier et les rillettes de cheddar vieilli, et je ne commande jamais de poulet dans un restaurant. Le poulet de Roister est la seule exception que je fais. Emplacement.

En train de dormir

Le Langham Chicago

Le Langham in the Loop est la chambre d’hôtel la plus chic de la ville. L’emplacement offre un accès facile à de nombreux restaurants et bars, et le jeu du thé est féroce (si vous aimez ce genre de chose). Emplacement.

Le Robey

Le Robey est situé à Wicker Park, ce qui en fait une excellente alternative aux hôtels situés au centre-ville de Chicago. Être là vous donne un accès facile à tous les grands bars à cocktails de Logan Square et de Wicker Park. Emplacement.

Crédit: TheRobey.com

Activités parascolaires

Comme vous pouvez le constater d’après mes recommandations, bon nombre de mes endroits préférés font partie des nouvelles options de restauration du quartier West Loop. Logan Square a eu une tonne de bars et de restaurants intrigants qui ont ouvert cet été, c’est donc certainement un quartier en plein essor qui vaut le détour. J’ai tendance à ne pas m’en tenir à un quartier, mais j’évite généralement le Loop, car il n’y a pas beaucoup à manger et à boire.

Si vous visitez Chicago en été, ne manquez pas Parc Grant en face du lac Michigan et Fontaine de Buckingham. La Institut d’art et Musée d’art contemporain valent également le détour.