Muscadet est un introverti. Il sourit quand il le faut, il est soigné, mais il n’a pas le style bourguignon ni le panache bordelais. Ce n’est pas du vin de banquier d’investissement car il est difficile de dépenser 500 $ pour une bouteille de Muscadet. En fait, il est difficile de dépenser 30 $ pour une bouteille de Muscadet. Et comme la plupart des introvertis, c’est le contexte dans lequel vous le voyez qui compte. Il ne brille pas lorsqu’il est entouré de Zinfandels ou de côtes marinées au Dr. Pepper (cependant, pas grand-chose). C’est sournois, subtil et souvent une agréable surprise.
J’ai récemment eu un long déjeuner à Petit oiseau à Portland et avec une douzaine d’huîtres immaculées de la côte gauche, il n’y a rien que je préférerais avoir qu’un muscadet brillant – qu’ils avaient au verre. Voici la description d’Edward Behr du Muscadet et du Melon de Bourgogne (le cépage) dans l’art de manger Été 2010, Vol 85, « La saveur de la pierre »:
« Les arômes du Muscadet sont subtils, rappelant l’écorce de citron, la poire, la pêche blanche et les fleurs avec, dans un millésime mûr, souvent une touche de fenouil ou de réglisse. Ce qui rend le vin spécial, c’est son extraordinaire minéralité : des goûts de pierre mouillée, de silex et de terre avec une finale saline et acide.
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Pouvez-vous penser à une description qui conviendrait mieux aux crustacés crus ? Le problème est que Muscadet a eu un petit problème de marque. Il a toujours eu la réputation de bien s’accorder avec toutes sortes de fruits de mer, mais en raison de la surproduction, de la mauvaise qualité et des négociants négligents, la région a exporté un produit de qualité inférieure pendant des années, de sorte que son statut est en déclin. La bonne nouvelle est que, comme la plupart des régions de France qui ont subi le même sort, il y a des résistants et de nouvelles recrues qui produisent des vins de très haute qualité qui pourraient être parmi les meilleurs que vous puissiez trouver.
Il y a cette idée fausse persistante à la Robert Parker, qui est en train de changer, selon laquelle « plus c’est gros, mieux c’est » dans le vin. D’accord, si vous êtes à la réunion de famille de la belle-famille et que vous voulez vous faire marteler sur des copeaux de chêne, un taxi à partir d’une cruche sans être visible pour diverses tantes abstinentes, plus c’est gros, mieux c’est. (« Maman, pourquoi l’oncle Matt est-il si heureux? »)
Mais disons que vous avez passé une étonnamment bonne journée au travail. Disons que vous avez réussi une recherche en V Excel en un essai et que vous avez découvert sur le chemin du retour que votre partenaire avait attrapé une place de flétan du Pacifique pour le dîner – quelle bouteille de vin voulez-vous alors ? C’est l’heure du Muscadet. C’est le vin du mardi. C’est mieux que ce que vous méritez et plus que ce que vous avez payé, qui sont deux des plus grandes choses de la vie.
Et je ne cherche pas à survendre le Muscadet. Je pourrais imaginer qu’un cousin qui réussit (je suis de retour à la réunion) qui est « dans le vin » pourrait l’appeler « petit ». Ce n’est pas entièrement faux. Mais surtout à cette période de l’année, à l’extérieur et un peu plus froid que ce que les experts en vin vous disent, c’est une bonne chose.
Matthew Mullet travaille dans l’énergie et passe également beaucoup de temps à écrire du code. En été, on peut le trouver en train de s’occuper d’un grand jardin et de siroter du rosé frais sur son porche dans l’Ohio rural.
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