Test de goût : l’un des meilleurs brasseurs de bière artisanale du pays vient de créer un nouveau bourbon stellaire

Une nouvelle version collaborative de whisky est toujours un bon stratagème marketing, mais la réalité peut être soit simplement un nom connu ajouté à une marque, soit une implication réelle et réelle. La nouvelle série Pinhook Collaboration tombe dans cette dernière catégorie, et ce bourbon étonnamment bon témoigne à la fois de la qualité de la distillerie d’où provient le whisky et des talents de la star invitée impliquée dans l’assemblage.

Ce serait Garrett Oliver, qui a gagné sa vie en tant que maître brasseur à Brooklyn Brewery pendant trois décennies. Cette brasserie est située dans le quartier de Williamsburg à Brooklyn et est devenue un nom familier dans tout le pays depuis sa fondation en 1987. Qu’il s’agisse ou non d’une opération artisanale est sujette à votre interprétation, étant donné que la société japonaise de boissons Kirin a acquis une participation minoritaire en 2016. , et Carlsberg a acheté les droits de marque pour l’Europe et certaines parties de l’Asie à hauteur d’environ 130 millions de dollars en 2021. Et toute la bière n’est pas produite à Brooklyn – une partie est brassée sous contrat dans le nord de l’État de New York. Pourtant, Brooklyn Brewery est un OG légitime du mouvement artisanal et fait de la très bonne bière. Oliver, qui fait partie de la marque depuis 1994, est également un auteur et un expert des spiritueux et du vin en plus de la bière, ce qui a fait de lui un choix évident pour cette collaboration.

Pinhook a été co-fondé par l’ancien restaurateur et sommelier Sean Josephs en 2010, et depuis plus d’une décennie, il s’approvisionne en whisky de diverses distilleries dans des mélanges millésimés annuels en tant que maître mélangeur. MGP dans l’Indiana et Castle & Key dans le Kentucky ont fourni une grande partie du whisky au fil des ans, et Josephs a mis en place une série de whiskies de haute qualité avec des designs d’étiquettes alléchants mettant en vedette des chevaux de course. La série Collaboration a été lancée en 2021 avec le vigneron de Maison Noir Andre Mack – un bourbon de 10 ans provenant du Wyoming Whiskey qui aurait été élaboré avec une « approche de vigneron ». Ce whisky était bon, mais le deuxième de la série (qui, je suppose, a été fabriqué avec l’approche d’un brasseur) est encore meilleur.

Garrett a été profondément impliqué dans le processus d’assemblage de 20 barils de whisky sélectionnés par Josephs qui ont été amenés à Brooklyn depuis la distillerie texane Still Austin. « D’une certaine manière, le processus de mélange était très familier car je mélange des bières vieillies en fût depuis de nombreuses années », a déclaré Garrett. « Mon objectif était de créer une expression complexe, intéressante d’un bout à l’autre et délicieuse, mais pas « évidente ». Je pense que nous l’avons fait; ce bourbon est excellent tout seul, mais il fait aussi un superbe Old Fashioned.

Sans manquer de respect à Still Austin, mais cette source peut surprendre les fans de whisky uniquement en raison du manque de reconnaissance du nom. Et si vous avez déjà essayé beaucoup de whisky artisanal, vous craignez peut-être que le bourbon immature soit plutôt fin, mais ce n’est absolument pas le cas ici. Ce bourbon de seigle élevé a été distillé et vieilli pendant quatre ans au Texas, et a un palais qui dément cet âge relativement jeune. Le mashbill est composé à 75 % de maïs, à 20 % de seigle et à 5 % d’orge maltée, ce qui est assez standard pour un bourbon, peut-être un peu plus élevé du côté du seigle, mais pas de manière extravagante. Et il est embouteillé à 118,9 preuve, ce qui est substantiel mais pas écrasant.

Lors d’une récente dégustation, un collègue écrivain a fait remarquer que le whisky lui rappelait celui de Booker, ce qui semblait être une évaluation inattendue mais précise. Ce nouveau bourbon Pinhook est une expérience de consommation vraiment agréable à haute teneur en alcool, avec de riches notes de caramel, de mélasse, de crème anglaise à la vanille et de tarte aux pommes qui s’ouvrent en bouche. En dépit d’être près de 120 preuves, la brûlure d’alcool est minime. La couleur est d’un brun rougeâtre profond, et cette rougeur se prolonge au niveau de la saveur avec des notes vives de framboise et de fraise, ainsi que des fruits à noyau plus foncés.

Il y a aussi une cause qui est importante pour Oliver et tant d’autres personnes impliquées ici. Le produit de la vente de la bouteille sera reversé à La Fondation Michael James Jackson pour le brassage et la distillation, une organisation présidée et fondée par Oliver qui attribue des bourses aux personnes de couleur qui souhaitent poursuivre des études de brassage et de distillation. Lors de cette récente dégustation, Oliver a beaucoup parlé de l’impact d’être un homme noir dans l’industrie de la brasserie artisanale à prédominance blanche au cours de ses nombreuses années, et de la difficulté pour les personnes de couleur de trouver une porte d’entrée en fonction des préjugés et du coût de éducation. Il a reconnu avoir réalisé à un certain moment de sa carrière qu’en tant que gardien très respecté de l’industrie, il contribuait en fait au problème à un certain niveau. Cela a servi d’impulsion pour lancer la fondation en 2020 afin d’initier un changement structurel dans l’industrie.

J’aime généralement Pinhook Bourbon, mais j’aime vraiment, vraiment cette expression particulière. Bon bourbon, bonne cause – c’est un whisky gagnant-gagnant qui vaut la peine d’être découvert et partagé avec des amis.

Note : 97

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