Test de goût: le roman du baril de ce whisky le distingue des autres singles américains

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Si vous suivez le whisky américain, vous savez qu'American Single Malt est maintenant une catégorie officiellement reconnue après avoir reçu sa désignation TTB tant attendue en décembre dernier. Ce fut une excellente nouvelle pour les nombreuses distilleries artisanales qui font ce style de whisky depuis des décennies et les distilleries héritées qui ont récemment été à bord. C'était également une bonne nouvelle pour New Riff, une distillerie relativement jeune du Kentucky qui est connue pour son excellent bourbon en bouteille en bouteille et se trouve également certains des single malt les plus intéressants et les plus savoureux du pays.

Il y a quelques semaines, New Riff a publié la troisième version de son single américain, et il existe des différences subtiles mais importantes entre ce nouveau whisky et les itérations passées. La sortie en 2025 est un mélange de trois mashbills différents, tous à 100% maltés, comme cela est maintenant exigé par la loi, avec le maquillage final comme suit: 41% Maris Otter (une bière anglaise des années 1960), 18% d'orge écossaise et 41% de malt de style d'orleywine. Le whisky a été placé dans six types de barils différents à 110 preuves et vieillis pendant sept à 10 ans: un nouveau chêne carbonisé, des barils de bourbon grillés et grillés, des fûts de bourbon de Madère déchiquetés et relevés, des fûts de chêne de Wine French. Le mélange final a été remis dans des barils d'occasion pendant trois mois pour se marier ensemble, et le whisky a été mis en bouteille sans filtration de refroidissement à la force du fût de 115,2.

Il existe des similitudes entre le single malt de New Riff et les whiskies de distilleries réputées comme Westland, Stranahan's et Virginia Distilling Co., mais cette nouvelle expression se démarque du pack. Comme ces autres opérations, le nouveau riff ne compose pas seulement sur le nouveau chêne carbonisé, l'épine dorsale de Bourbon, pour mûrir son single malt. Au lieu de cela, il se tourne vers un éventail de différents types de bois, et les effets de ce maquillage de baril complexe, ainsi que les différents types d'orge malté dans le mashbill, sont la clé du succès du whisky. La première gorgée mène avec des notes de chocolat riche et d'espresso en bouche et au nez, mais ceux qui évoluent rapidement et se dilatent en saveurs comme l'orange confite, le coke cerise, le poivre noir, le caramel, le chêne, la poudre de cacao, des notes de cuir et juste un peu de fumée de la petite quantité de malt tourbillon dans le mélange. C'est un gros whisky audacieux qui commence et se termine un peu chaud en raison de la preuve, et c'est celui qui exige des visites répétées pour profiter pleinement et comprendre sa complexité.

Est-ce que je préfère ce single malt au New Riff's Bourbon and Rye Whisky? Non, mais je ne préfère vraiment aucun single américain à un bourbon ou à un seigle, complet. Pourtant, la troisième version de New Riff est vraiment excellente pour plusieurs raisons – elle n'a pas le goût de la bière houblonnée (comme certains célibataires américains ont tendance à le faire), il n'est pas fini en fût au point d'être méconnaissable, et il ne suit pas le modèle de maturation du bourbon qui donne parfois un goût de single américain, enfin, un peu comme le bourbon. Il s'agit d'un exemple vraiment intéressant et remarquable de cette catégorie de whisky nouvellement reconnue de l'un des dirigeants de la nouvelle école de distilleries du Kentucky, et j'ai hâte de voir comment il continue d'évoluer au cours des prochaines années.

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