Test de goût : le plus vieux bourbon Eagle Rare de Buffalo Trace est excellent

Test de goût,

Je ne m'attendais pas à ce que cela se produise. Plus précisément, je ne m'attendais pas à aimer autant le nouveau Eagle Rare 30 que lorsque j'ai eu l'occasion de le goûter cette semaine, surtout compte tenu de mes sentiments mitigés à l'égard du joueur de 25 ans. Mais nous y sommes : d'une manière ou d'une autre, malgré les obstacles, Buffalo Trace a réussi à sortir son plus vieux bourbon à ce jour, et il est vraiment, vraiment bon.

Buffalo Trace a lancé pour la première fois Eagle Rare 25 en 2023, une autre bouteille très chère, en édition limitée et très attendue, provenant d'une distillerie connue pour de telles choses. . . mais ça ne l'a tout simplement pas fait pour moi. J'adore Eagle Rare, en particulier le nouveau bourbon de 12 ans, et la version de 17 ans est toujours l'une de mes préférées dans la collection annuelle Antique. Le 25, cependant, ressemblait à un whisky qui avait passé beaucoup trop de temps en fût, même si une partie de ce temps avait été passée dans l'entrepôt expérimental P climatisé de Buffalo Trace (nous en parlerons plus dans un instant). C'était trop amer, trop boisé et trop tannique à mon goût.

Alors, quand je me suis assis pour goûter le joueur de 30 ans, j'ai en quelque sorte supposé que cela aurait viré encore plus fortement dans cette direction. Mais c'est le problème du whisky : la science et les éléments contrôlables font certainement partie du processus, mais il y a aussi le fait que la nature suit son cours. Cela signifie que parfois un whisky qui a passé quelques années de plus à interagir avec le bois qu'une version plus jeune en ressort plus doux et plus délicat que ce à quoi on pourrait s'attendre. Et c’est effectivement le cas ici.

Eagle Rare 30 a d'abord été vieilli dans les entrepôts habituels de Buffalo Trace pendant un certain temps, où il a été soumis aux changements extrêmes de température qui définissent les saisons du Kentucky, avant d'entrer dans l'entrepôt P. La distillerie n'a pas précisé combien de temps elle y a passé, mais elle a ralenti l'interaction entre le bois et le whisky en contrôlant la température et l'humidité pour simuler un climat que l'on est plus susceptible de trouver en Écosse, en Irlande ou même dans le nord du Japon.

Le résultat est un superbe bourbon ultra-vieilli. Je ne suis souvent pas fan d'un whisky américain aussi ancien, avec des expressions de marques comme Blade and Bow, Redemption et IW Harper qui ont franchi la barre des 30 ans et sont bien en deçà de la buvabilité. Il existe cependant quelques exceptions : le Michter's 25 et le Celebration Sour Mash (ce dernier est un mélange d'âges) repoussent cette limite avec succès. Ajoutez ce bourbon à cette liste. Eagle Rare 30 est beaucoup moins terreux que son homologue plus jeune, quelque chose que je ne pouvais pas surmonter avec le jeune de 25 ans – des notes de cuir mouillé et d'omble chevalier dominaient le palais pour moi. Le 30 ans est totalement différent, avec des notes plus douces de fruits, d'épices, de vanille, de tabac, de cuir et de bois grillé dans le mélange, mais sans jamais se lancer dans les notes âpres, amères et tanniques auxquelles on pourrait s'attendre. Si j'avais un reproche, c'est que j'aurais voulu l'essayer un peu plus fort que le 101 auquel il a été mis en bouteille, mais c'est un petit détail car le 101 est quand même assez élevé (et je ne sais pas quel était réellement le degré de fût).

Bien sûr, il s’agit d’une bouteille ambitieuse pour la plupart. Le whisky est présenté dans une carafe soufflée à la bouche dans une boîte de présentation sur mesure, et son prix est de 12 500 $. Cela signifie qu’il se vendra beaucoup plus cher une fois arrivé sur le marché secondaire, car c’est ainsi que les choses se passent. Vous pouvez également trouver toute une collection d'Eagle Rare, dont le 30, aux enchères chez Bonhams du 24 avril au 8 mai. On parle d'une sortie de 15 ans dans le futur, et je suis sûr que ce sera très bien. Il y aura probablement également une version encore plus ancienne quelque part plus tard, mais je n'en suis pas si sûr. J'espère que je pourrai l'essayer quand il sortira et que je ferai un rapport. En attendant, si vous avez de l'argent à dépenser et du temps pour chasser, je vous recommande fortement d'essayer ce bourbon ultra cher et ultra vieilli.

Score: 94