Test de goût : le nouveau whisky de seigle fini au brandy de pêche d'Angel's Envy est un succès sucré et fruité

Test de goût,

Quelle est la meilleure ligne de conduite à adopter pour une distillerie après avoir sorti un whisky qui s'avère… pas si bon ? Que diriez-vous d’en publier un autre qui, espérons-le, inversera le cours et corrigera le tort. C'est exactement ce qu'Angel's Envy a fait, car son nouveau whisky de seigle Cellar Collection fini dans de l'eau-de-vie de pêche et des fûts de chêne grillés est un succès, en particulier par rapport à son récent bourbon Distillery Series, qui n'était, tout simplement, pas génial.

Bien sûr, tout cela est entièrement subjectif, mais c’est le nom du jeu quand il s’agit de whisky. Est-ce que je crois aux critiques positives que j'ai lues concernant ce dernier bourbon fini dans des fûts de bière stout et d'amburana ? Ou est-ce que je pense qu'il pourrait y avoir des soi-disant influenceurs du whisky qui veulent simplement s'assurer qu'ils ne sont pas coupés de leur approvisionnement en échantillons ? Cette dernière vision semble assez blasée (bien que peut-être vraie), et comme je l'ai déjà dit, la licorne d'une personne est l'évier d'une autre personne. Mon enthousiasme pour ce nouveau whisky de seigle fini dans des fûts de chêne grillé et de brandy de pêche pourrait être en contraste complet avec l'opinion de quelqu'un d'autre à ce sujet, et peut-être que je bascule de l'autre côté du spectre en raison de mon dégoût pour cette dernière version.

Mais assez de méta-analyse, parlons de ce qu'est réellement ce whisky. Le maître distillateur Owen Martin a sélectionné des whiskies de seigle âgés de huit à 11 ans et a vieilli certains d'entre eux pendant 15 à 23 mois dans des fûts de brandy à la pêche, et certains pendant six à 12 mois dans du chêne grillé. Le mélange final a été mis en bouteille à 106,4 preuves (53,2 pour cent ABV). C'est un très bon ajout à la Cellar Collection, une série que j'ai appréciée au fil des ans : le volume 5 était un excellent mélange de whiskies de seigle fini dans des fûts de tequila Patron, tandis que le volume 3 donnait une finition à du bourbon bien vieilli dans des fûts de Madère.

Le volume 6 est vraiment consacré à ces fûts d'eau-de-vie de pêche, qui ont vraiment pris la première place en bouche. Il est beaucoup plus logique d'utiliser cette finition spécifique sur un seigle plutôt qu'un bourbon, car le premier style présente des notes épicées qui contrebalancent en quelque sorte la douceur fruitée captée lors de la maturation secondaire. Je ne sais pas exactement comment le chêne grillé s'intègre ici – peut-être que mon palais n'est tout simplement pas assez sensible pour le capter – mais j'espère que Martin avait une raison d'ajouter cela au mélange. C'est un whisky doux et fruité, mais pas sucré et fruité. Dans l'ensemble, recherchez des notes de pêche, de poivre noir, de milkshake à la vanille, de chêne, d'abricot sec, de cannelle et de muscade pendant que vous sirotez, avec une chaleur persistante en finale à une épreuve moyenne-élevée.

Cellar Collection Volume 6 est une bouteille chère avec un prix de 200 $, mais elle semble actuellement être disponible à un prix proche de celui-ci sur le marché secondaire, donc si vous en trouvez une, prenez-la. Toutes les versions expérimentales en fût d'Angel's Envy ne seront pas gagnantes, mais j'espère que la distillerie continuera à prendre des risques comme celui-ci. Parce que quand ça marche, ça marche vraiment.

Note : 91