Comment faire un Death Flip, le cocktail Tequila et Jäger aussi étrange qu'exceptionnel

Le Death Flip est un truc. Mais c’est aussi, commodément, un régal.

Tout d’abord, l’astuce : inciter les gens à le commander. Le Death Flip est apparu au Black Pearl de Melbourne en 2010, inventé par Chris Hysted-Adams, qui, il est important de le noter, a obtenu un diplôme en publicité créative avant de se mettre derrière un bar.

Pourquoi est-ce important de le noter ? Parce que ce n’était pas une boisson qui allait être commandée seule. Cette boisson devait être vendue. Hysted-Adams savait que s'il pouvait simplement amener les gens à l'essayer, ils finiraient par l'adorer, alors il a élaboré un plan : si vous entriez dans son bar et regardiez la carte des cocktails, vous verriez ce que vous vous attendez à voir – un tas de noms de cocktails, et en dessous de chacun une liste de ses ingrédients – à une exception notable, le sinistre Death Flip, qui, au lieu d'ingrédients, n'avait, en guise de description, « Vous ne voulez pas rencontrer ce cocktail dans une ruelle sombre ».

« Qu'est-ce qu'il y a dans le Death Flip ? » pourriez-vous demander. Tout le monde aime le mystère.

« Vous devrez le commander pour le savoir », est ce que vous pourriez entendre en réponse. Tout le monde aime aussi les défis.

Les barmans ne vous diraient littéralement pas ce qu'il y avait dans la boisson tant que vous n'en aviez pas une dans la main, pour exactement la même raison que j'ai continué aussi longtemps et que je ne vous ai pas encore dit non plus : parce qu'une liste d'ingrédients, dans ce cas, a la fâcheuse tendance à dissuader les buveurs au lieu de les attirer.

« C'était assez évident pour moi… que personne n'allait boire quoi que ce soit sur la liste qui disait simplement 'tequila, Jägermeister, Chartreuse et un [whole] œuf' », a expliqué Hysted-Adams plusieurs années plus tard, sur le Podcast du Collège Cocktail« nous avons donc pensé que ce serait peut-être une bonne idée de lui proposer une description plus créative. » Cela a fonctionné tout de suite, bien mieux que ce à quoi il s'était attendu. Les cocktails le commanderaient, bien sûr, mais les gens ordinaires le commanderaient également. « Il y avait des types machos qui arrivaient un samedi soir, du genre 'oui, nous aurons trois Death Flips, ce sera génial' », se souvient-il. « Les gens en prenaient trois ou quatre par nuit. Le week-end prochain, ils amenaient leur ami… J'étais tout aussi surpris qu'eux. »

Et maintenant, le Treat: The Death Flip est un putain de délice. S'il ne s'agissait que d'un stratagème marketing ou d'un défi local, il se serait débattu pendant une saison et serait mort d'une mort rapide et silencieuse, mais il y a une qualité et un goût irrépressibles pour lesquels les gens reviennent sans cesse. Il s'est répandu rapidement et largement, trouvant sa place sur les menus de New York, de Chine et de Londres, les buveurs du monde entier étant attirés par son nom intense et ses ingrédients bizarres. La tequila est l'épine dorsale, le Jägermeister est l'épice, la Chartreuse jaune donne une douceur de miel ambrée, et l'œuf ajoute une onctuosité et une profondeur qui rendent le tout délicieux et, comme le dit Hysted-Adams, « a le don d'aplanir les rides ».

L'effet global est similaire à celui d'un lait de poule, un, si vous voulez, de l'autre côté de ce voile mortel (par coïncidence, la boisson avec laquelle il a le plus en commun, la Colleen Bawn, porte également le nom de la mort). Pour en boire un, vous ne sauriez pas qu'il y a du Jägermeister dedans, ou peut-être même de la tequila. C'est tout simplement bon, fort, épicé et décadent, une boisson parfaite ou toute occasion qui demande quelque chose d'un peu effrayant et d'un peu sucré.

Retournement de la mort

REMARQUES SUR LES INGRÉDIENTS

Tequila: Au fil des tests, cette variable est restée assez stable. Je n'utiliserais pas vos blancos artisanaux alloués pour cela, un blanco 100 % agave bon marché comme Cimarron, Olmeca Altos ou Real de Valle. Ils étaient tous bons.

Chartreuse Jaune : Ici pour les épices miellées. Il a une persistance inimitable, donc même si des liqueurs concurrentes, comme la Bénédictine, sont très bonnes ici, ce n'est pas tout à fait la même chose – si tout ce que vous avez est de la Bénédictine, je le ferais quand même, mais cherchez la Chartreuse si vous le pouvez. Assurez-vous d'utiliser le jaune, pas le vert : vous voulez celui qui contient 40 ou 43 % d'alcool, pas celui à 55 %. C'est une tout autre chose et cela ne fonctionnerait pas du tout ici.

Jägermeister : Au fil des années, nous nous sommes efforcés de vous convaincre que le Jägermeister est un ingrédient de cocktail bon et honorable. Ce cocktail est l'argument le plus simple de tous, car le Jägermeister disparaît essentiellement dans le cadre de la boisson. Quant aux remplacements, je n'ai pas trouvé quelque chose qui fonctionnait aussi bien, mais j'avoue que je n'ai pas trop essayé. Je pense qu'Averna pourrait être intéressant et Vecchio Amaro del Capo fonctionnerait. Si vous considérez Jägermeister comme un amaro allemand (et vous devriez le faire), le monde entier des liqueurs douces-amères s'ouvre à vous. N'hésitez pas à expérimenter.

Sirop simple/vanillé : Celui-ci était initialement préparé avec du sirop de vanille, et selon tous les comptes a été transformé en simple sirop, c'est ainsi que la plupart des recettes sont imprimées aujourd'hui. Je ne ferais pas de sirop de vanille pour ça, mais si vous en avez déjà, utilisez-le. Quoi qu’il en soit, la boisson a besoin de 0,25 once supplémentaire. de sirop pour équilibrer les saveurs.

Œuf: Un œuf entier, s'il vous plaît. C'est ce que signifie un « Flip ». Si vous êtes immunodéprimé ou un peu dégoûté, vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés (1 œuf équivaut à environ 2 onces liquides) ou simplement préparer autre chose. Il lui faut l'œuf.

Garnir: La noix de muscade est une garniture dynamite sur tous les Flips, et rien de moins ici. Vous pouvez également utiliser d’autres épices, comme la cannelle, ou honnêtement rien du tout.