Test de goût : le nouveau single malt de Tamdhu âgé de 21 ans est une bombe de sherry décadente pour les amateurs de Macallan

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Aimez-vous les bombes au sherry? Ou, pour le dire autrement, êtes-vous un amateur de scotch single malt entièrement vieilli dans des fûts qui servaient auparavant à vieillir le sherry, comme les whiskies du Macallan ou du Glendronach ? Si tel est le cas, ai-je une bouteille pour vous : le nouveau Tamdhu 21 ans, le whisky le plus ancien à rejoindre la gamme principale de cette distillerie (et le premier de cet âge), et qui satisfera toutes les cellules de votre corps qui aiment le sherry.

Peut-être ne connaissez-vous pas Tamdhu, et si tel est le cas, vous n'êtes sûrement pas seul. La distillerie n'a pas autant de notoriété que celles mentionnées précédemment, mais elle le mérite car le whisky est fantastique, du whisky d'entrée de gamme de 12 ans jusqu'à l'édition limitée de 43 ans. Cette nouvelle version réduit la différence en ce qui concerne l'âge, et c'est une bonne chose car elle s'inscrit exactement dans ce point de maturation où les notes de chêne et de fruits tropicaux commencent à s'infiltrer mais ne dominent pas.

Tamdhu a été fondée en 1897, mais comme beaucoup d'autres distilleries, elle a connu quelques périodes de dormance au milieu du XXe siècle. Edrington, propriétaire de Macallan, a été la dernière entreprise à diriger la distillerie, mais elle a été fermée et vendue à Ian MacLeod Distillers en 2011 et la production a repris quelques années plus tard. Compte tenu de ce calendrier, les expressions les plus anciennes ont évidemment été produites bien avant cette vente, y compris cette nouvelle de 21 ans. Et tandis que les anciens propriétaires de distillerie utilisaient divers fûts pour faire vieillir le whisky, Ian MacLeod a décidé de se concentrer uniquement sur les fûts de sherry. Ce nouveau single malt a été entièrement vieilli dans des fûts de sherry en chêne européen et américain, ou plus précisément dans des fûts assaisonnés de sherry provenant de bodegas espagnoles.

Peut-être n'avez-vous jamais vraiment donné une chance au whisky vieilli en fût de sherry auparavant, ou peut-être que c'est tout ce que vous buvez. Quoi qu’il en soit, vous devriez sortir et trouver cette bouteille (si vous êtes prêt à faire des folies un peu). La bouche est riche, décadente et vibrante malgré son âge légèrement élevé. Des notes de fruits secs ressortent immédiatement lorsque vous sirotez, comme on peut s'y attendre, ainsi qu'une gamme de saveurs comme les épices à pâtisserie, le caramel et le chocolat au lait et noir. Il y a même quelques notes salées qui ressortent, comme un barbecue aigre-doux et un peu de sauce soja umami, mais celles-ci sont égalisées par des saveurs plus douces et plus épicées comme la vanille, le poivre noir et le miel. Le whisky est mis en bouteille à 47,5 pour cent ABV et n'est pas filtré à froid sans ajout de colorant.

Le Tamdhu 21 n'a que quatre ans de moins que le Macallan 25, mais le premier coûte 400 dollars tandis que le second se vend souvent environ trois mille dollars. Et, je dirais, Tamdhu 21 est tout aussi bon, sinon meilleur (même si, soyons réalistes, Macallan 25 est joli, plutôt génial). Le fait est que vous devriez aller boire le whisky que vous voulez et dépenser autant que vous le souhaitez pour ce whisky. Mais si vous recherchez une bonne affaire qui se trouve également être une bombe de sherry certifiée, essayez Tamdhu 21.

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