Test de goût: le nouveau bourbon de cette distillerie Indiana Cratillery montre à quel point le whisky Hoosier peut être bon

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Chaque fois que vous voyez une bouteille qui dit «distillée en Indiana» sur l'étiquette, cela signifie une chose: le liquide à l'intérieur vient du MGP, la plus grande distillerie de l'État. De nombreuses marques s'approvisionnent à partir de leur whisky, et pour une bonne raison – c'est fantastique. Mais il y a quelques opérations artisanales donnant à MGP (maintenant connu sous le nom de Ross & Squibb pour ses étiquettes internes) une course pour son argent en termes de qualité, sinon la quantité. L'un d'eux est Starlight Distillery, qui vient de sortir son premier Bourbon de 10 ans.

Le whisky de dix ans est une véritable étape pour une distillerie artisanale, considérant que beaucoup ne durent pas aussi longtemps ou continuent d'éteindre le whisky très jeune en raison de contraintes de temps et de budget. Starlight a été fondée par la famille Huber, qui a commencé à faire de Brandy en 2000 et a sorti ses premières bouteilles quatre ans plus tard. En 2013, ils ont finalement obtenu un permis pour leur permettre de distiller les grains et ont élargi leur opération pour faire du bourbon, du seigle et du single malt. L'expression phare s'appelle Carl T. Bourbon, un mélange de Mashbills de trois et quatre grains vieillis pendant quatre ans qui porte le nom d'un parent de la famille Huber. Mais le nouveau bourbon de réserve de 10 ans est une grande étape en termes d'âge et de saveur par rapport à son frère plus jeune.

Le whisky est fabriqué à partir des deux mêmes Mashbills que Carl T., qui sont fabriqués à partir de maïs cultivé dans l'Indiana: 60% de maïs, 20% de seigle, 20% d'orge maltée; et 51% de maïs, 20% de seigle, 20% d'orge maltée et 9% de blé. Mais les 10 ans sont âgés de différents fûts – les barils d'Icône de Seguin Moreau de la vallée de Napa en Californie qui ont été stockés dans l'une des zones les plus chaudes des rickhouses de la distillerie pour la majorité de leur maturation. Selon la Cooperage, ces barils de chêne américain sont généralement utilisés pour vieillir le vin rouge et sont spécialement sélectionnés pour les composants chimiques spécifiques qu'ils confèrent au whisky pour lui donner de la saveur. Le résultat est fantastique, un bourbon riche et en couches qui a un palais étonnamment complexe. Il y a des notes de chocolat noir, d'espresso rôti, de caramel, de prune trop mûre, de chêne poussiéreux, de cerise et de raisin sec, avec un équilibre de douceur et d'épices sur une finition persistante. Il est mis en bouteille à 120,3 preuve, ce qui apporte de la chaleur mais ne maîtrise pas ces saveurs.

Starlight n'est pas la seule opération artisanale de l'État – j'ai écrit ici sur mon admiration pour la distillation dure vérité auparavant. Ensemble, ces distilleries montrent comment le mouvement Whisky Craft Indiana a vraiment décollé. Considéré seul, Starlight fait juste un excellent whisky petit lots – que vous parlez de l'artisanat, de la distillation héritée, de l'État Hoosier ou de tout le pays – que tout fan de Bourbon devrait rechercher.

Score: 94