Test de goût : ce cher bourbon de 30 ans est une preuve supplémentaire que plus vieux ne signifie pas meilleur

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Ce n’est pas parce que vous faites quelque chose que vous le faites. Bien sûr, vous pouvez utiliser des beignets au lieu d'un petit pain pour préparer un sandwich au poulet frit, ou vous pouvez monter pieds nus dans un avion, mais cela ne signifie pas que vous devriez faire l'une ou l'autre de ces choses. Ou simplement parce que vous avez des barils de bourbon vieux de 30 ans dans votre entrepôt, cela ne signifie pas nécessairement que vous devez mettre le liquide dans une bouteille. Hélas, la tentation pour les marques est parfois trop forte, comme ce fut le cas avec le nouveau Blade and Bow 30 ans d'âge, un bourbon qui, sans surprise à cet âge, n'a tout simplement pas très bon goût.

Cela étant dit, la femme derrière ce whisky est aujourd’hui l’une des personnes les plus talentueuses de l’industrie américaine du whisky. Nicole Austin détient le titre élevé de directrice du développement et des capacités du whisky américain chez Diageo, et dirige également le show chez Cascade Hollow Distilling Co. où le whisky George Dickel Tennessee est produit – ou plutôt a été produit, la distillerie étant fermée depuis des mois maintenant. Avant la pause, Austin était responsable de la véritable relance de la marque Dickel avec la sortie de quelques whiskies fantastiques, y compris la série des bouteilles en bouteille et quelques déclarations d'âge plus âgées qui étaient sur le point de devenir trop boisées mais ont reculé juste à temps.

Selon le communiqué de presse de Blade and Bow 30, ce nouveau spiritueux a été embouteillé à partir de 42 fûts distillés en 1993 et vieillis pendant un certain temps dans la célèbre distillerie Stitzel-Weller, qui abritait autrefois des marques comme Old Fitzgerald avant sa fermeture en 1992. Compte tenu du timing, il est clair que le whisky de cette bouteille n'y a pas été distillé, et bien que la source ne soit pas révélée, il serait fabriqué à partir d'un seigle. mashbill. À un moment donné de l'élevage, les fûts presque vides à cause de l'évaporation (la part des anges) ont été consolidés dans l'espoir d'éviter qu'ils ne deviennent trop boisés. . . mais à mon avis, cette tactique n'a pas fonctionné. Le whisky a été mis en bouteille à 54,5 pour cent ABV sans filtration à froid.

Écoute, je comprends. Même si de nombreux buveurs de whisky adhèrent à la philosophie selon laquelle l'âge n'est pas nécessairement synonyme de qualité, surtout lorsqu'il s'agit de bourbon, une déclaration d'âge élevé reste très utile en termes de marketing, sans parler de son impact sur le prix. L'été dernier, Diageo a lancé IW Harper 34 ans, un bourbon vendu aux enchères au profit d'une bonne cause, mais qui était également très difficile à boire. Blade and Bow 30 est légèrement meilleur, mais dans l'ensemble, il est tout simplement trop tannique et boisé, malgré quelques notes positives qui apparaissent au fur et à mesure que vous sirotez. Concentrons-nous d'abord sur la bonne nouvelle : des saveurs comme la gelée de raisin, la vanille, le caramel au beurre et le cuir sont présentes, ainsi qu'un soupçon de banane que vous pourriez associer davantage au Jack Daniel's. Mais celles-ci sont malheureusement dominées par des notes peu attrayantes, comme le chêne tannique, la réglisse amère, le tabac mouillé, le menthol et, pour ne pas être trop grossier envers le whisky ou l'animal de compagnie de qui que ce soit, l'odeur de chien mouillé.

Bien entendu, tout cela est subjectif, comme c’est toujours le cas lorsqu’il s’agit de toute critique de whisky. Vous pourriez essayer ce bourbon et penser qu'il est fantastique. Bien sûr, vous pourriez aussi vraiment vouloir croire que c'est fantastique si vous achetez une bouteille, étant donné que le prix est passé de 1 200 $ d'origine à près de quatre mille dollars chez certains détaillants secondaires. J'espère pouvoir essayer plus de bourbon à cet âge élevé, et j'espère que ce bourbon est vraiment, vraiment délicieux. Blade and Bow 30, cependant, n’est pas ce bourbon.

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