Il n'existe que deux distilleries sur l'île de Skye en Écosse : la petite mais excellente Torabhaig et la bien plus grande et plus connue Talisker. Cette dernière, qui appartient au géant des boissons Diageo, vient d'annoncer la sortie d'une nouvelle édition de son whisky single malt de 30 ans, mais elle est disponible en quantités très limitées, il faudra donc agir vite pour se procurer une bouteille.
Talisker a été fondée en 1830, et cette distillerie a donc certainement connu quelques changements au cours de ses près de deux siècles d'existence. Elle a notamment été reconstruite après plusieurs incendies et a évidemment modernisé ses équipements et ses méthodes de fonctionnement au fil des ans. Une chose qui est restée constante pendant des décennies est le caractère du whisky, qui est relativement légèrement tourbé à environ 20 ppm (comparé à environ 60 ppm pour une distillerie comme Ardbeg située sur l'île d'Islay). La gamme principale se compose de single malts vieillis pendant 10, 18 et 25 ans, ainsi que du Talisker Storm sans mention d'âge.
Le Talisker 30 ans a été lancé pour la première fois en 2006 dans le cadre de la collection Special Releases de Diageo. Il a été relancé en 2021 et est désormais une sortie annuelle permanente. Il convient de noter qu'il ne s'agit pas du whisky le plus vieux à ce jour de la distillerie. Cet honneur revient à un whisky de 46 ans sorti l'année dernière dans le cadre de la collection Prima & Ultima de Diageo. Pourtant, Talisker 30 est un whisky fantastique et relativement rare. Bien que nous ayons essayé les versions précédentes, nous n'avons pas pu goûter l'édition actuelle.
Mais selon Ewan Gunn, ambassadeur mondial senior des single malts de Diageo, c'est une réussite. « Cette nouvelle version de Talisker 30 ans d'âge possède toutes les caractéristiques classiques de Talisker, mais elle atteint de nouveaux sommets », a-t-il déclaré dans un communiqué. « Avec sa douce fumée et ses notes pointues de poivre, cette dernière version est une expression élégante et complexe de Talisker. » Le whisky a été vieilli en fûts de chêne américain et mis en bouteille à 49,5 % ABV. Les notes de dégustation officielles décrivent des arômes de pomme, de fruits à noyau et d'épices, suivis de notes de fumée, de piment vert, de noix de pécan douce, de braises de feu de camp et d'une douce salinité en bouche.
Il n'existe que 2 610 bouteilles de Talisker 30 disponibles dans le monde, et seulement 741 d'entre elles arriveront aux États-Unis, au prix de 1 100 $ la bouteille. La bonne nouvelle est que vous pouvez en trouver une disponible à l'achat dès maintenant chez ReserveBar, ainsi que la gamme de base et d'autres versions rares comme le Xpedition Oak de 43 ans, qui a été affiné dans des fûts fabriqués à partir de douelles de chêne séchées en mer lors d'un voyage à travers l'océan Atlantique.
