« Le truc avec Brooklyn, c’est qu’il y a une telle diversité entre les quartiers ; l’appeler Brooklyn ne lui rend pas vraiment justice. Je l’appelle Brooklyns », a déclaré Shannon Mustipher à VinePair. Mustipher est directeur des boissons pour le paradis caribéen Glady’s dans le quartier Crown Heights / Prospect Park de Brooklyn. Elle … Lire plus
La plupart des entreprises de vodka passent beaucoup de temps à parler de techniques de distillation, visant cette qualité inodore et sans saveur. Mais ces jours-ci, Vodka Belvédère est plus intéressé par une conversation différente : le terroir (géographie, climat, météo) des champs en Pologne où son seigle Polska de qualité supérieure est cultivé – … Lire plus
Lorsqu’il s’agit d’équilibrer les saveurs de vos cocktails préférés, l’acide est essentiel. Il peut également provenir de divers endroits. Votre boisson pourrait tirer son épingle du jeu du vermouth ; verjus, un jus très acide obtenu en pressant des fruits aigres; arbustes; ou des substances lacto-fermentées comme le yaourt (oui, le yaourt !). Bien sûr, … Lire plus
Si l’on devait assister à la Cucurbitacées réunion de famille, ils devraient se sentir un peu désolés pour l’humble concombre. Contrairement à ses cousins, la courge et la courgette, ni la saveur ni la texture du concombre ne s’améliorent à la cuisson. À 95% d’eau, il est assez fade sous sa forme brute. Et comparé … Lire plus
Gravlax, gravadlax ou gravlaks (selon le pays dans lequel vous vous trouvez et l’orthographe que vous utilisez) est une simple préparation de saumon salé et assaisonné. C’est l’un des plats nordiques les plus faciles à préparer et il est garanti d’impressionner et d’inspirer vos compagnons de table. Le terme gravlax signifie saumon enterré et se … Lire plus
Les milléniaux, ou ceux nés entre les années 1981 et 1996, seraient chercher des spiritueux sans alcool. Que cette tendance soit ou non aussi répandue que rapports des médias pourrait nous faire croire, il existe au moins une douzaine de marques de spiritueux sans alcool sur le marché. Souvent comparés au gin en raison de … Lire plus
Les rhums les plus sombres du monde brillent dans les cocktails classiques Maïs et huile et le Dark ‘N’ Stormy. « Vous ne pouvez pas préparer ces boissons sans rhum noir », déclare Shannon Mustipher, experte en rhum et auteur de « Tiki: Modern Tropical Cocktails ». « Blackstrap » est une catégorie de rhum non officielle dont l’identité … Lire plus
Vous n’êtes jamais trop loin d’un bon cocktail à Portland, Oregon. C’est une ville relativement petite par rapport à ses voisins de la côte ouest, Seattle ou San Francisco, mais le nombre de talents de l’industrie du bar est stupéfiant. Les voyageurs doivent savoir que si vous souhaitez visiter tous les points chauds de la … Lire plus
Pour certains New-Yorkais, les Hamptons, une enclave de villes balnéaires animées à environ 100 miles à l’est de Manhattan, sont l’évasion estivale par excellence. Au cours des trois dernières saisons, le barman de Brooklyn Maegan Delgrande a été parmi eux. « Au départ, j’ai pris un emploi de barman chez Moby’s [in East Hampton] pour échapper … Lire plus
Les seltz enrichis pourraient dominer les rapports de vente et les gros titres cet été, mais les cocktails en conserve prêts à boire (RTD) continuent tranquillement leur augmentation régulière. L’été dernier, VinePair a goûté et classé l’ensemble du paysage des cocktails en conserve, avec des options allant de la limonade enrichie aux classiques comme le … Lire plus