Le prochain responsable de nos discussions commerciales de fin d'année sera Elton Muco, chef sommelier adjoint du 67 Pall Mall, qui réfléchit à la nécessité de rester compétitif dans un environnement difficile.
Qu’avez-vous mis en place pour maximiser les échanges de Noël et quelles sont les premières indications jusqu’à présent ?
Maximiser les échanges de Noël via notre Wine Club privé implique d'organiser des expériences exclusives. Comme toujours, cela implique des offres saisonnières solidement structurées comme des calendriers de l'Avent et des vins en édition limitée, de la musique live et des activités engageantes telles que des événements thématiques et des concours sur les réseaux sociaux, le tout lié à un décor festif et une ambiance de club rénovée. Ces stratégies visent à créer une atmosphère dynamique et attrayante pour les membres et les nouveaux clients potentiels pendant la période des fêtes.
Quels ont été pour vous les sommets spécifiques de 2024 ?
Pour être honnête, 2024 a été une sorte d’année « d’attente » en raison des événements économiques et politiques dans le pays qui ont eu un effet de hausse et de baisse pendant la majeure partie de l’année. Cependant, certains des moments forts incluent des événements comme une verticale de 20 millésimes de la Cuvée Sir Winston Churchill de Pol Roger, remontant à 1979, masterclass de Figeac, qui a fait une expérience mémorable pour nos membres.
Et les bas ?
Interruption de rénovation en août. Bien que la rénovation ait finalement été un succès, le processus a pu temporairement gêner les membres ou limiter l'accès à certaines zones.
Comment les défis spécifiques de cette année ont-ils contribué aux tendances plus larges en matière de boissons ?
L'un des défis de cette année a été et sera pour quelques temps l'augmentation du prix du vin dans les trois principaux villages de Bourgogne : Chassagne, Meursault et Puligny. Au fil du temps, nos adhérents sont de plus en plus disposés à acheter et déguster un Chardonnay provenant de villages moins connus comme Mâcon, Rully, St-Aubin, Pernard-Vergelesses, Mercure, etc. Les maîtres mots sont « rapport qualité/prix ».
Alors que l’assouplissement des droits de douane devrait prendre fin en février, comment comptez-vous atténuer l’impact de l’augmentation des droits de douane sur les entreprises ?
Pour atténuer l’impact de l’augmentation des taxes sur les entreprises, le facteur numéro un est pour nous une communication transparente. Nous devons informer nos membres sur les augmentations de droits et mettre l'accent sur la qualité et l'exclusivité de nos offres tout en travaillant avec les fournisseurs pour négocier de meilleurs prix. Nous achetons également de plus grandes quantités et nous approvisionnons directement en vin afin de réduire les intermédiaires et les coûts associés. La monétisation des événements est un autre aspect : exploitez des événements à forte marge comme des dégustations de vins, des masterclasses ou des dîners à thème pour générer des revenus supplémentaires. Enfin, des produits exclusifs axés sur les vins de prestige, en édition limitée, avec une valeur perçue plus élevée pour justifier les prix et protéger les marges.
En tant qu’entreprise, quels aspects positifs attendez-vous avec impatience en 2025 ?
À l’horizon 2025, notre activité de clubs de vins peut anticiper plusieurs points positifs pour s’appuyer sur les succès de 2024 tout en s’adaptant aux opportunités émergentes. Un espace rafraîchi constitue un argument de vente solide pour les campagnes de croissance des effectifs. D'autres idées incluent des accords mets et vins exclusifs, des vitrines de vins internationaux ou des célébrations saisonnières qui élargiront l'offre d'événements. Nous sommes également impatients d’avoir une présence en ligne plus forte avec un contenu et des campagnes numériques cohérents et attrayants. Il est également indispensable de mettre en avant des pratiques durables, telles que la collaboration avec des établissements vinicoles respectueux de l'environnement, pour attirer des membres soucieux de l'environnement, tout comme les tendances sans alcool, qui sont une réalité en évolution. Nous devons répondre à ces préférences sans compromettre l’expérience de luxe.
Questions rapides :
Vin d'accord ultime avec la dinde ?
Je suggérerais un vin rouge léger de Grèce, cépage Xinomavro, fruit croquant, juteux qui offre élégance et bonne structure
La dinde au vin ultime ?
De nos jours, il est très difficile de trouver un mauvais vin, mais pour être honnête, il y a des vins que j'aime plus et des vins que j'aime moins.
L'esprit le plus surfait ?
Rhum
L'esprit le plus sous-estimé ?
Cachaça
Chardonnay ou Riesling ?
En fait, j'adorerais boire les deux, le Riesling d'abord car il a un caractère citronné avec une sensation en bouche rafraîchissante. Chardonnay plus tard pour sa texture charnue et son profil de fruits tropicaux
Porto ou Xérès ?
Porto, vintage éventuellement.
Si vous étiez un type de boisson, que seriez-vous et pourquoi ?
Ma boisson préférée est le Negroni (avec formule Antica). J'aime beaucoup celui-ci car il reflète ma personnalité : un caractère fort, suffisamment sucré pour faire boire davantage le palais et se terminant par une amertume rafraîchissante.
