Comme je l'ai déjà écrit, Jack Daniel's a connu un parcours remarquable au cours des dernières années, publiant fréquemment de nouvelles expressions alors qu'il ne pouvait en réalité compter que sur les ventes du poids lourd du whisky qu'est Old No. 7. La série Distillery a mené le chemin des innovations, et la dernière version est une nouvelle version d'un whisky de seigle qui a été fini dans des fûts d'érable grillés.
Jack Daniel's a lancé son premier whisky de seigle largement disponible en 2017, après avoir expérimenté une version non vieillie, un jeune seigle « reposé » et une expression en fût unique. Ce Tennessee Straight Rye a été le premier nouveau mashbill fabriqué dans la distillerie depuis 1866 : 70 pour cent de seigle, 18 pour cent de maïs et 12 pour cent d'orge maltée. Mais cette version du seigle a été remplacée par le Bonded Rye en 2022, un whisky embouteillé en liaison qui est sorti avec le Triple Mash Blend et le Bonded Tennessee Whiskey.
Plusieurs autres expressions de seigle ont été publiées au cours des dernières années, y compris une incarnation antérieure de celle-ci, qui est la 14e entrée de la série Distillery (initialement connue sous le nom de Tennessee Taster Series). Comme les versions précédentes, celle-ci a été supervisée par le maître distillateur Chris Fletcher. « Ici, à la distillerie Jack Daniel, nous avons la capacité d'expérimenter et d'actionner différents leviers pour innover tout au long du processus de fabrication du whisky, des grains jusqu'au fût », a-t-il déclaré dans un communiqué. « Dans cette dernière version de la Distillery Series, des fûts d'érable à haute chauffe accentuent notre whisky de seigle primé tout en faisant ressortir des saveurs saisonnières sans précédent qui mènent à une expérience spéciale. »
Ce seigle a été fabriqué à partir du même mashbill composé de 70 pour cent de seigle, 18 pour cent de maïs et 12 pour cent d'orge maltée que les expressions précédentes. Il s'agit d'un charbon de bois adouci, comme l'appelle la distillerie, avant d'être mis dans de nouveaux fûts de chêne blanc carbonisés (dans le cadre du processus du comté de Lincoln qui définit le whisky du Tennessee comme une catégorie). Après une maturation initiale (probablement entre quatre et six ans, mais l'âge n'est pas divulgué), il est placé dans des fûts d'érable sans charbon et grillés pour vieillir pendant trois ans supplémentaires dans un entrepôt au sommet de Tanyard Hill à la distillerie, qui est beaucoup plus long que la première version de 2022 passée dans ces barils particuliers. Je n'ai pas eu l'occasion d'essayer un échantillon de whisky, mais les notes de dégustation officielles décrivent du tabac et du clou de girofle au nez, avec des fruits secs, du chocolat, des épices de seigle et du caramel en bouche, suivis d'une finale douce à l'érable. Le whisky est mis en bouteille à 107 proof.
Le whisky Jack Daniel's Distillery Series Tennessee Straight Rye Whisky fini dans des fûts d'érable hautement grillés (PDSF 44 $) est disponible exclusivement à la distillerie en bouteilles de 375 ml. Il n'y en a que 3 300 disponibles (le moins à ce jour dans la série Distillery, selon la marque), alors n'hésitez pas maintenant si vous souhaitez vous en procurer un. Et vous pourrez retrouver le reste de la gamme, dont les excellentes expressions de 10 et 12 ans, disponibles sur RéserveBar maintenant.
