Alors que l’été approche de sa fin et que la perspective d’un temps de chandail se rapproche de façon tentante, beaucoup d’entre nous commencent à penser à des cocktails plus frais à base d’alcools bruns vieillis, en particulier de whisky. Bien que vous puissiez et devriez boire du whisky toute l’année, les mois d’été se prêtent généralement à des spiritueux clairs plus légers, avec de la tequila blanco, du gin, du rhum blanc et de la vodka qui se retrouvent tous dans une variété de boissons rafraîchissantes. Mais l’automne est le moment de sortir à nouveau le bourbon, un esprit qui peut être utilisé dans d’innombrables cocktails classiques et nouveaux allant de chaleureux et réconfortant à audacieux et vif. L’automne est également la saison de la cueillette des pommes, du moins dans de nombreuses régions du pays, car les vergers regorgent de variétés de pommes telles que Granny Smith, Macoun, Winesap et Honeycrisp.
C’est la confluence parfaite des saveurs, car le whisky, en particulier le bourbon, est particulièrement bien adapté pour accompagner les notes sucrées, acidulées et fruitées qui sont au cœur du palais d’une pomme (jeu de mots). Et Bulleit est un whisky exceptionnellement bon à utiliser pour préparer un lot de cocktails à base de pomme. La teneur élevée en seigle du bourbon et sa longue période de maturation imprègnent le palais de notes d’épices, de chêne et de vanille, ce qui en fait le complément parfait aux pommes sous toutes leurs formes, des fruits mûrs aux sirops infusés en passant par le cidre et tout alcool de pomme distillé.
Pomme à l’ancienne
Un bon endroit pour commencer votre voyage dans les cocktails bourbon-pomme est de faire un Apple Old Fashioned, un riff sur le cocktail de whisky classique qui utilise Bulleit Bourbon comme base. Il s’agit d’une version automnale augmentée de cette boisson OG, avec des saveurs relevées d’un cran par l’utilisation d’amers aux pommes, d’une tranche de pomme fraîche et d’un peu d’applejack pour faire bonne mesure.
Ingrédients
1,5 once Bulleit Bourbon
0,5 once de brandy de pomme
1 cuillère à soupe de miel
2 traits d’amers aromatiques
2 traits de bitter aux pommes
Tranche de pomme rouge (Fiji, Macoun, etc.)
Le bâton de cannelle
les directions
Ajouter le miel et les amers au gobelet avec un peu d’eau et remuer jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter le bourbon et l’eau-de-vie de pomme, suivis d’un gros glaçon sphérique. Incorporer le verre jusqu’à ce qu’il soit froid, puis garnir d’une tranche de pomme et d’un bâton de cannelle.
Manhattan de la grosse pomme
Un autre cocktail de whisky classique qui peut être adapté à l’esprit de l’automne est le Manhattan. Cette boisson spiritueuse est traditionnellement préparée avec du seigle, mais Bulleit Bourbon fonctionne bien ici compte tenu de sa facture élevée de purée de seigle. L’épice en bouche renforce la douceur du vermouth et du Calvados, un type d’eau-de-vie de pomme française, complétant le profil aromatique de ce vénérable cocktail.
Ingrédients
1 once Bulleit Bourbon
1 once de brandy de pomme
1 once de vermouth doux
2 traits d’amers à l’orange
2 traits de bitter aux pommes
1 tranche de pomme rouge
les directions
Mélanger le bourbon, l’eau-de-vie de pomme et le vermouth dans un verre à mélange. Ajouter les amers et la glace, et remuer environ 30 fois jusqu’à ce qu’ils soient très froids. Filtrez dans un verre coupé et décorez d’une tranche de pomme.
Highball Pomme Bourbon
Le Highball est une façon rafraîchissante et simple de déguster du bourbon. Il est généralement préparé avec seulement quelques onces de whisky, complété avec de l’eau gazeuse et garni d’une tranche de citron. Mais cette humble recette peut être ajustée pour incorporer des saveurs de pomme pour les mois les plus froids. Ajoutez un peu de cidre dur et/ou de cidre ordinaire non sucré à la boisson et essayez de garnir avec une tranche de pomme séchée au lieu de fruits frais.
Ingrédients
1,5 once Bulleit Bourbon
2 onces de cidre dur
0,5 once de cidre non sucré
Eau gazifiée
2 traits de bitter au gingembre
1 tranche de pomme séchée
les directions
Remplissez un verre highball avec un long glaçon ou plusieurs petits glaçons jusqu’au sommet. Ajouter le bourbon, le cidre dur et le cidre non sucré. Complétez ensuite avec de l’eau gazeuse et ajoutez des amers. Remuer jusqu’à ce qu’il soit très froid et garnir d’une tranche de pomme séchée.
Whisky Sour aux Pommes
Le Whisky Sour est un cocktail classique construit sur la combinaison de citron acidulé et de bourbon doux, mais la pomme peut également être utilisée dans la boisson pour apporter une touche croquante et fruitée pour en faire un incontournable de l’automne. Essayez également d’utiliser une tranche de pomme Granny Smith au lieu d’une variété rouge plus sucrée; cela apportera un certain équilibre aux agrumes acidulés et au cidre doux utilisés dans la boisson.
Ingrédients
2 onces Bulleit Bourbon
2 onces de cidre de pomme
0,5 once de sirop simple
0,5 once de jus de citron frais
1 tranche de pomme Granny Smith
les directions
Mélanger tous les ingrédients sauf la tranche de pomme dans un shaker et remplir de glace. Agiter jusqu’à ce qu’il soit très froid, environ 30 secondes. Passer ensuite dans un verre à whisky et décorer d’une tranche de pomme verte.
Ce ne sont là que quelques recommandations de cocktails pour vous aider à démarrer, mais il y a tout un monde de boissons au bourbon à base de pomme à explorer à partir d’ici. Essayez de substituer un élément de pomme à un autre classique comme un Boulevardier, ou expérimentez des saveurs en utilisant des bouteilles qui pourraient accumuler de la poussière à l’arrière de votre bar à la maison. Essayez de mélanger Bulleit Bourbon avec de l’amaro et de l’eau-de-vie de pomme pour une version d’un Black Manhattan. Et n’oubliez pas les réchauffeurs d’hiver comme le cidre chaud chaud, une boisson facile que vous pouvez préparer à l’avance pour un groupe, puis ajoutez simplement une dose de Bulleit à chaque tasse pendant que vous servez. Ainsi, lorsque vous irez cueillir des pommes cet automne, n’oubliez pas d’en mettre de côté pour les utiliser dans ces délicieux cocktails d’hiver.
Cet article est sponsorisé par Bulleit.
