Verre de vin. Dégustation de vins. Ouvre-bouteille de vin. Biscuits au vin. Attendez, et maintenant ?
Ouais, alors il s’avère qu’il y a une chose appelée « biscuits au vin ». Ce n’est pas un terme pour les craquelins nettoyants pour le palais super secs et généralement sans saveur servis lors des dégustations de vin. Les biscuits au vin sont une spécialité italienne, un régal régional de Rhode Island, et maintenant, apparemment, l’objet de certains litiges.
Avant d’en venir à la loi, d’abord, selon Seinfeld, regardons le cookie. Ou des biscottes. C’est vraiment une sorte d’hybride. Même s’ils sont appelés « biscuits », les biscuits au vin sont en fait un peu sucrés, même s’ils ne devraient pas vous faire craquer comme un biscuit au sucre. Fabriqués avec du vin rouge, de l’huile, du sucre et un tas de farine, ils peuvent se retrouver avec une teinte violette super subtile, et ils sont souvent tordus en un petit anneau. L’huile d’olive, naturellement, est préférée pour les biscuits au vin, mais les recettes peuvent également utiliser de l’huile végétale ancienne (et totalement fine). Vous pourriez aussi y voir des graines de fenouil, donnant au biscuit la moindre saveur d’anis. Moins attrayant qu’un cookie aux pépites de chocolat, mais beaucoup plus exotique.
OK, revenons à Rhode Island et aux problèmes juridiques. Au-delà une assez grande population portugaiseRhode Island abrite un héritage italo-américain très fier (pas autant de personnes que, disons, New York ou New Jersey, mais en fait un pourcentage plus élevé de la population à près de 20 %). Parmi de nombreuses autres bénédictions culinaires, cela signifie des boulangeries bien approvisionnées en biscuits au vin.
Sauf que, oui, il y a un peu de mal à obtenir le vin. Baker (et conseillère municipale de North Providence) Kristen Catanzaro doit faire plusieurs voyages au magasin d’alcools – et pas pour les raisons que vous et moi faisons. Actuellement, Catanzaro doit acheter son vin à la bouteille, mais elle aimerait pouvoir l’acheter comme elle achète tout le reste de ses fournitures de pâtisserie : en vrac. Et non, cela ne veut pas dire une cruche ou une boîte à vin. Depuis une recette de base pour seulement 30 biscuits nécessite une tasse de vin rouge, Catanzaro et d’autres boulangers de biscuits au vin se retrouvent à s’approvisionner en bouteilles et en bouteilles de vin aux prix de détail habituels des magasins d’alcools, sans aucune remise que vous obtiendriez en achetant en gros.
La législation est toujours en attente, mais si la législation proposée est adoptée, nous pouvons nous attendre à ce que l’efficacité de la production de biscuits au vin monte en flèche (non, nous ne nous attendions pas non plus à utiliser cette expression aujourd’hui). C’est une intersection intéressante des lois sur l’alcool (qui deviennent un peu compliquées, sur un sujet controversé « trois niveaux» système dans le Rhode Island) et l’économie de la boulangerie. Mais si et quand la situation est résolue, cela pourrait signifier des biscuits au vin plus facilement disponibles en dehors de Rhode Island.
Bien sûr, si vous avez facilement accès à une Nonna italienne, vous êtes déjà prêt à partir.
Image d’en-tête via MotherWouldKnow.com
