Les buveurs de Bourbon pourraient se voir dans l’un des trois camps. Il y a les chasseurs de licornes, toujours à la recherche de bouteilles rares et spéciales. Il y a ceux qui optent pour les vieux bourbons fidèles et largement disponibles qu’ils sirotent depuis des années. Et enfin, il y a ceux qui aiment explorer des noms moins connus qui ne sont pas encore adoptés par la communauté du whisky au sens large. Dans chacun de ces groupes, il existe une sélection apparemment infinie de bouteilles parmi lesquelles choisir, avec une gamme de prix, de factures de purée et de profils de saveurs.
De toutes ces bouteilles — les bon marché et les chères ; le populaire et l’obscur – il y en a qui déçoivent constamment les pros avec des prix élevés, une faible disponibilité ou des goûts moyens.
Nous avons demandé à sept barmans de partager leurs avis sur les bourbons les plus surestimés du marché aujourd’hui. Des bouteilles décevantes qu’ils ne boiront pas personnellement à celles qu’ils déconseillent à leurs clients d’acheter, voici les bourbons que les meilleurs barmans qualifient de surestimés.
Les bourbons les plus surestimés selon les barmans :
- Papy Van Winkle
- de Blanton
- L’océan de Jefferson
« Pappy Van Winkle Family Reserve 23 ans est un excellent exemple d’un produit qui a gagné en popularité en raison de sa rareté. Comparé à d’autres bourbons plus âgés, il a perdu sa complexité au profit d’un boisé écrasant. De plus, il se vend généralement plus de 5 000 $. Si vous allez faire des folies sur un bourbon de plus de 20 ans, je vous recommande Michter’s 25 Year Old Single Barrel. C’est toujours bien en dehors de ma fourchette de prix, mais au moins je peux justifier le prix. —Ben Yabrow, barman en chef, Double poulet s’il vous plaîtNew York
« Papa Van Winkle. Je ne pense pas que ce soit bien fait, et les gens en font trop à cause de sa disponibilité. —Thandi Walton, responsable des boissons, Thompson BuckheadAtlanta
« Sans aucun doute, n’importe lequel des whiskies Pappy Van Winkle. Je les ai tous essayés, et bien qu’ils soient bons, ils ne devraient certainement pas rapporter des milliers de dollars sur le marché secondaire. MGP a des bourbons bien meilleurs sous différentes étiquettes, à mon avis. —Daniel Keaveney, barman, @lasvegas.barmanLas Vegas
« Le bourbon le plus surestimé doit être celui de Blanton. Je sais que c’est une cible facile, mais dans une année de problèmes de chaîne d’approvisionnement, personne n’a besoin d’une autre bouteille difficile à obtenir qui coûte beaucoup trop cher. Il existe une abondance de bourbons single baril de haute qualité sur le marché, tels que Evan Williams Single Barrel ou Russell’s Reserve Single Barrel. Et si vous aimez collectionner les chevaux ? Je recommande de collectionner quelque chose de vraiment cool, comme des cartes Pokémon. —Brian Bolton, barman en chef, La Compagnie de la Ville, Kansas City, Mo.
« Personnellement, je trouve que Blanton’s est assez surestimé en matière de bourbon. Je bois, sélectionne et vends du whisky pour gagner ma vie, donc bien que la conception de leur bouteille soit excellente, le whisky réel ne vaut pas vraiment le prix par rapport à d’autres délicieux bourbons à haute teneur en seigle sur le marché avec une teneur en seigle plus élevée. A titre d’exemples, Chattanooga Whisky Co., Fourchette de Leiper, Dés de culbutageet Woodinville produisent tous d’excellents whiskies pour les amateurs de bourbon qui apprécient plus de seigle dans leur purée. —Dee J.Reid,
fondateur, Désestillé; Partenaire de gestion, de SeelbachWashington DC
« Les plus surestimés sont ceux qui paient pour la presse, limitent artificiellement leur offre pour faire grimper la demande et revendiquent un héritage plus long que la plupart d’entre nous. La transparence est essentielle pour déterminer les drams de qualité. Le whisky seul devrait parler de lui-même. —Josh Alden, directeur des boissons, Reserve 101, Houston
« Dire qu’un bourbon est le « plus surestimé » ne semble pas juste, mais en tant que barman, c’est un mal nécessaire car beaucoup de nos clients fondent leurs opinions sur nos critiques. Bourbon de Jefferson a consacré de nombreuses années à faire du bon whisky. Les première et 13e versions sont mes préférées personnelles, pleines de caractéristiques de bois pointues avec des notes subtiles d’une finition salée à l’intérieur d’une belle couleur ambre foncé. Pourtant, presque toutes les autres versions que j’ai essayées sont muettes en comparaison, et ces notes subtiles de sel ont disparu. La principale raison pour laquelle j’ai choisi L’océan de Jefferson car un bourbon surestimé est parce qu’il est devenu si populaire que de nombreux invités le demanderont dans un Old Fashioned ou un Manhattan. Lorsqu’il est mélangé dans un cocktail, il perd toutes les caractéristiques qui le rendaient spécial en premier lieu. Buvez ce bourbon pur ou sur glace. Sinon, essayez Réserve de Jefferson pour un bon cocktail. —Zachary Helton, barman, Amendement 18 Cocktail ClubFranklin, Tennessee.
