L’eau gazéifiée dans ses nombreuses itérations peut prêter à confusion. Il y a l’eau de Seltz, également connue sous le nom d’eau gazeuse, (à ne pas confondre avec son frère alcoolisé, l’eau de Seltz dure) et toute sa multitude de ramifications aromatisées de Seltz. Ensuite, il y a le club soda. Et puis il y a l’eau pétillante, ou eau minérale pétillante, aux saveurs subtiles allant du salé au métallique. Mais toutes ces boissons rafraîchissantes et gazeuses sont-elles les mêmes ? Et où se situe l’eau tonique dans tout cela ?
Bien que chacune de ces boissons pétillantes semble identique, chacune contient des profils de saveur différents et est fabriquée à l’aide de procédés différents. Pour aider à comprendre les différences entre eux, nous avons compilé ceci, le guide complet de l’eau gazeuse, afin que vous puissiez connaître les différences entre le club soda, l’eau de Seltz et l’eau pétillante – plus tonique aussi – une fois pour toutes.
Qu’est-ce que l’eau de Seltz ?
Aussi connue sous le nom d’eau gazeuse, l’eau de Seltz est la plus simple de ces eaux, fabriquée en carbonatant de l’eau ordinaire avec du dioxyde de carbone (CO2). En raison de son profil neutre, l’eau de Seltz est parfois aromatisée à l’aide d’essences et d’huiles naturelles de fruits, comme dans des marques populaires comme La Croix et Spindrift.
Qu’est-ce que le Club Soda ?
Le soda club est similaire à l’eau de Seltz, mais en plus du CO2, divers minéraux – y compris le bicarbonate de sodium, le citrate de sodium, le phosphate disodique et parfois le chlorure de sodium – sont ajoutés. Si une recette de cocktail demande de l’eau de Seltz mais que vous n’avez que du soda sous la main, il y a peu de différence perceptible entre les deux, et l’un peut facilement être remplacé par l’autre.
Les marques populaires de soda club incluent Canada Dry, Seagram’s et Schweppes.
Qu’est-ce que l’eau pétillante ?
L’eau pétillante, ou eau minérale pétillante, est riche en solides dissous comme le potassium, le sodium et le magnésium, d’où le «minéral» dans son nom. Contrairement au club soda, ces minéraux se produisent naturellement et sont captés lorsque l’eau filtre à travers plusieurs couches de roches et de sédiments souterrains. Les bulles d’eau, quant à elles, peuvent être naturelles ou ajoutées artificiellement.
Chaque marque d’eau minérale pétillante contient une dose distincte de minéraux aromatisants, de sorte qu’ils ont tous un goût légèrement différent. Les eaux minérales pétillantes ne se mélangent pas bien dans les cocktails, mais elles produisent des effets remarquables lorsqu’elles sont associées au vin.
Les marques d’eau minérale pétillante populaires incluent Perrier, San Pellegrino et Topo Chico.
Qu’est-ce que l’eau tonique ?
L’eau tonique est de l’eau de Seltz ou de l’eau gazeuse additionnée de quinine et de sucre ou d’un autre édulcorant. Pendant des siècles, la poudre de quinine a été utilisée pour prévenir le paludisme. Cependant, son goût amer était si désagréable pour les officiers britanniques basés dans l’Inde du XIXe siècle qu’ils ont commencé à le mélanger avec du soda et du sucre. Ainsi est née la première eau tonique. Il ne fallut pas longtemps avant que les autorités britanniques commencent à mélanger le tonique nouvellement inventé avec leur spiritueux préféré, le gin, créant le G&T très apprécié.
L’eau tonique est le seul style de cette liste qui contient des calories, en raison de sa teneur en sucre, mais les versions « légères » sont de plus en plus populaires. Dans ces styles, la douceur est apportée par des sucres de fruits naturels moins caloriques.
Alors que des marques populaires comme Canada Dry, Schweppes et Seagram’s fabriquent également de l’eau tonique, vous trouverez probablement Fever-Tree stocké dans les meilleurs bars du monde.