Plongeons dans le monde du Champagne
Il y a quelque chose de réellement électrisant dans l’ouverture d’une bouteille de champagne. Cette secousse pop du bouchon, le glouglou étincelant de la boisson qui remplit les flûtes cristallines, l’effervescence qui monte pour éclater en une symphonie pétillante de joie. Que ce soit pour un baptême, un mariage, le réveillon du Nouvel An ou tout simplement parce qu’on en a tout simplement envie, il n’y a pas de mauvaise occasion pour s’offrir une coupe du célèbre breuvage.
Petite bulle deviendra grande
Si vous êtes un amateur de champagne, vous avez probablement entendu parler de « Blanc de Blancs ». Mais savez-vous vraiment ce que cela signifie et comment il se distingue du champagne traditionnel ? Approfondissons un peu.
Pour comprendre ce qu’est le Blanc de Blancs, il est essentiel de connaître les fondamentaux de la fabrication du champagne. Trois types de raisins sont généralement utilisés : le Pinot Noir, le Pinot Meunier (deux cépages noirs) et le Chardonnay (cépage blanc). Somme toute, un mélange des trois est utilisé pour obtenir le champagne que nous connaissons.
L’élégance du Blanc de Blancs
Cependant, le Blanc de Blancs, comme son nom l’indique, est un champagne élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, et plus précisément de Chardonnay. C’est un monovariétal qui offre un profil très particulier. Le Blanc de Blancs a généralement un goût plus frais, plus vif et plus minéral que le champagne traditionnel. Il est connu pour son élégance et sa finesse, avec des arômes d’agrume, de brioche, de fleurs blanches et parfois même de coquille d’huître.
C’est le champagne de choix pour des saveurs délicates, comme les fruits de mer, le caviar, le fromage de chèvre frais ou même certains desserts à base de fruits. Il n’a pas le caractère complet et rond du champagne classique, mais son charme réside dans sa légèreté et sa finesse.
Champagne ou Blanc de Blancs : une question de terroir… et de temps
En revanche, le champagne classique a une palette de goûts plus large, en raison des différents raisins utilisés. Le Pinot Noir apporte du corps et de la structure, le Pinot Meunier de la rondeur et du fruité, tandis que le Chardonnay y ajoute une touche d’acidité et de finesse. Ce qui confère au champagne sa complexité.
Un autre point de distinction important est le temps de vieillissement. Le Blanc de Blancs est généralement mis en bouteille plus tôt, ce qui accentue sa fraîcheur et son acidité. Le champagne, en revanche, vieillit plus longtemps, ce qui lui confère plus de rondeur et de complexité.
Tour du monde en Bulles Dorées
Il est à noter que le terme « Blanc de Blancs » n’est pas uniquement réservé au champagne. Vous le verrez aussi sur des bouteilles de Crémant, de Cava et autres vins effervescents du monde entier.
Finalement, la principale différence entre le champagne traditionnel et le Blanc de Blancs réside dans les cépages utilisés et le temps de vieillissement en cave. L’un n’est pas nécessairement meilleur que l’autre. Tout dépend de ce que vous recherchez dans votre verre. Choisissez un Blanc de Blancs pour un goût frais et vif, et un champagne traditionnel pour un profil plus riche et complexe.
Et voilà, vous savez maintenant tout sur le champagne et le Blanc de Blancs. La prochaine fois que vous aurez une coupe à la main, que ce soit pour célébrer ou tout simplement pour le plaisir, vous pourrez déguster et apprécier encore plus votre breuvage pétillant. Santé !
