L’augmentation spectaculaire de la popularité du rosé a conduit à la description du vin comme « l’eau d’été ». Il est rafraîchissant, jeune et destiné à être bu peu de temps après la récolte des raisins dont il est issu. De préférence, vous le boirez assis dans une chaise de porche en regardant un magnifique coucher de soleil. Avec toutes ces connotations romantiques, vous êtes peut-être devenu un peu fou de rosé cet été, et il vous reste peut-être même quelques bouteilles. Mais est-il toujours acceptable de boire ces bouteilles restantes au cœur de la saison hivernale, ou même pendant le week-end du Memorial Day au printemps prochain ?
La réalité est que vous ne devriez pas attendre trop longtemps. La plupart des rosés sont destinés à être consommés dans un an ou deux après leur date de millésime, et pour cause : c’est à cette période que les saveurs de fruits frais du vin, que nous attendons d’un bon verre de rosé, sont les plus intenses. apparent.
La raison pour laquelle la plupart des rosés sont destinés à être bu peu de temps après leur fabrication a beaucoup à voir avec la façon dont le vin est créé en premier lieu. Lorsqu’un vin repose longtemps avec ses peaux, les peaux donnent non seulement de la couleur, mais aussi des tanins. Ces tanins protègent à la fois le vin et augmentent son potentiel de garde. De plus, lorsqu’un vin passe un peu de temps en fût de chêne, plus de tanins du bois sont imprégnés dans le vin, le protégeant davantage à mesure qu’il vieillit. Mais le rosé ne passe que très peu de temps avec les peaux pour donner la teinte rose du vin, et est ensuite souvent vieilli en acier inoxydable, ne laissant pas au vin le temps de gagner les tanins nécessaires pour le protéger.
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Ainsi, bien que la plupart des rosés finissent par s’estomper, cela ne se produit pas du jour au lendemain, ce qui signifie que le rosé qui vous reste de votre fête de la fête du Travail ou la bouteille que vous avez trouvée en vente chez votre caviste local est toujours assez délicieux. Et il se marie très bien avec le jambon cuit et la dinde rôtie, alors n’hésitez pas à en servir lors de votre dîner de Thanksgiving !
