De bonnes choses arrivent à ceux qui attendent. Et une chose que beaucoup de gens attendront, c’est le bourbon vieilli. Comparé à ses homologues plus jeunes, il existe une pléthore de différents types de déclarations d’âge et de méthodes de vieillissement, on pense donc souvent que le bourbon vieilli offre plus de caractère et de complexité à mesure qu’il vieillit. Cependant, il existe un consensus parmi les buveurs chevronnés sur le fait que les bourbons âgés de 10 à 14 ans sont ceux qui valent vraiment la peine d’être convoités. Des marques bien connues proposent des expressions plus anciennes qui coûteront un joli centime et valent sans doute la dépense supplémentaire. Mais est-ce que tout bourbon vieilli est un bon bourbon ? La réponse est un peu compliquée.
Certains pensent que, comme le whisky écossais, plus le bourbon reste longtemps dans le fût, meilleur il aura le goût. Mais ce n’est pas nécessairement vrai. En raison du climat du Kentucky, où est produit la majorité du bourbon mondial, le processus de maturation est un peu sauvage. Les conditions météorologiques extrêmes en été et en hiver provoquent l’expansion et la contraction des fûts, accélérant ainsi le processus de vieillissement. Au fur et à mesure que le bourbon mûrit, les saveurs sont extraites du fût de chêne carbonisé, ce qui donne un bourbon plein de saveurs allant de la vanille et du caramel au poivre et aux épices. Mais alors qu’un bourbon vieilli plus longtemps peut sembler une expression plus sophistiquée, en réalité, tout ce qui a plus de 15 ans risque de prendre des notes amères ou aigres du fût. C’est pourquoi un bourbon de 10 ans atteint le juste milieu pour la complexité, le caractère et le goût.
Au-delà de la saveur et de la nuance, un bourbon vieilli pendant 10 ans se mélange à un cocktail et se boit proprement, ce qui en fait un ajout polyvalent à n’importe quel bar à la maison. Et comme ces bouteilles sont recherchées autant par les amateurs que par les pros du bourbon, de nombreuses distilleries créent et expérimentent leur bourbon afin de répondre à la demande. Un exemple moderne est Bulleit 10 ans.
Avec une vieille recette mais une nouvelle approche de la distillation moderne, Bulleit 10 ans fait mouche. En fait, si vous commandez un cocktail au bourbon aujourd’hui, il est souvent fait avec Bulleit car sa teneur élevée en seigle se démarque dans la plupart des plats classiques. Sorti pour la première fois en 2013, Bulleit 10 ans utilise la même facture de purée que son homologue plus jeune, Bulleit Straight Kentucky Bourbon. Avec un mélange de 68% de maïs, 28% de seigle et 4% d’orge maltée, Bulleit 10 ans est ensuite vieilli dans de nouveaux fûts de chêne blanc américain avec un niveau de carbonisation 4. Les fûts sont ensuite empilés verticalement au lieu du système horizontal traditionnel pour permettre le liquide à vieillir de manière plus cohérente – et sans rotation nécessaire.
10 ans plus tard, le bourbon est prêt, conservant le même coup de fouet épicé pour lequel son expression de base est connue, mais avec une profondeur satisfaisante de notes de vanille crémeuse et de fruits secs qui donnent des saveurs de raisins secs et de dattes. En finale, vous trouverez une saveur longue, fumée et douce qui s’enroule à la fin de chaque gorgée. Le résultat est incroyablement doux, aromatique et profondément savoureux.
Donc, si vous débutez dans le bourbon vieilli ou si vous construisez votre collection, Bulleit 10 ans devrait être un concurrent de bar à domicile, surtout si vous êtes un fan de l’expression de base de la marque, sans âge. Le fait que Bulleit fasse confiance à son homonyme Bulleit Bourbon pour servir de même liquide de base pour cette expression vieillie montre une véritable confiance et permet une expérience de dégustation intéressante. Lorsque d’autres marques modifient le liquide dans leurs différentes expressions vieillies, il est difficile de faire la différence entre les saveurs qui arrivent avec l’âge et les goûts ou les textures qui arrivent de la facture de purée «ajustée».
Au lieu de cela, avec Bulleit Bourbon et Bulleit 10 ans, vous vivrez l’expérience unique de goûter côte à côte, pour découvrir les saveurs incroyables qui viennent avec l’âge. Et Bulleit 10 ans est plus qu’un simple whisky à siroter. Une fois que vous avez pris le temps de vous asseoir et de le goûter, vous vous retrouverez peut-être à l’utiliser pour améliorer des cocktails traditionnels comme le Manhattan, le Boulevardier ou le Old Fashioned. Là, il apportera un ensemble de saveurs complètement différent de celui de ses homologues plus jeunes, ajoutant plus de profondeur et de complexité à chaque gorgée.
Ainsi, lorsque vous êtes prêt à essayer un bourbon vieilli, tournez-vous vers Bulleit 10 ans. Mis en bouteille au bon moment, c’est celui qu’il vaut la peine d’attendre.
Cet article est sponsorisé par Bulleit Frontier Whisky.
