Pourquoi devriez-vous faire votre propre tonique (avec recette)

Le gin tonic de confiance. C’est rafraîchissant. C’est simple. C’est un classique. Mais tous les G&T ne sont pas créés égaux. Avec seulement deux ingrédients principaux dans votre verre, la qualité de ces ingrédients fait une énorme différence. Si vous avez déjà fait le choix judicieux d’échanger le gin nettoyant pour vitres en plastique contre un spiritueux de qualité, il n’y a aucune raison de gâcher les choses avec un mélangeur de qualité inférieure.

Pendant un certain temps, vous aviez essentiellement trois options pour un tonique à verser à la maison : Schweppes, Canada Dry ou la marque générique de votre marché local. Ces choix ? Ils vont bien. Ils ne sont pas géniaux. Le Schweppes en Angleterre est au moins fait avec du sucre de canne, mais ici, dans le bon vieux US of A, nous sommes coincés avec du sirop de maïs. Et ça a juste un goût différent.

L’essor de Craft Tonic

Heureusement, ces dernières années, le gin a retrouvé sa popularité auprès des mixologues et des buveurs occasionnels. Cela a conduit à l’essor de toniques plus raffinés, comme Q et Arbre à fièvre. Ils sont moins écoeurants, plus délicats et ils permettent à votre gin de briller au centre de la scène, là où il appartient. Bien sûr, une qualité supérieure signifie des étiquettes de prix plus élevées, et ces toniques artisanaux ne sont pas bon marché.

Hansen’s vend un tonique vif fait avec du vrai sucre de canne, et il est offert dans de jolies petites canettes de 8 oz qui sont parfaites pour une paire de cocktails. Ce n’est pas toujours la chose la plus facile à trouver, cependant (bien que Trader Joe’s ait récemment publié un tonique en marque blanche qui est étrangement similaire).

Si vous vous sentez plutôt bricoleur et que vous avez une bonne épicerie spécialisée à proximité, vous pouvez acheter du sirop tonique et le mélanger à votre goût. Des marques comme de Tomr proposer un concentré prêt à l’emploi auquel on peut, comme on dit, simplement ajouter de l’eau.

Mais si vous voulez aller aussi loin, voici un petit secret : fabriquer son propre sirop tonique est en fait très simple.

Les bienfaits du tonique maison

Il existe de nombreuses raisons de créer votre propre tonique :

• C’est simple à faire, et prend peu de temps.
• Vous obtenez un tonique de haute qualité à une fraction du prix, vous pouvez donc utiliser vos sous pour acheter plus de gin. C’est le cercle de la vie.
• Avec quelques modifications à la recette, vous pouvez la personnaliser selon vos goûts ou jouer avec les saveurs de saison.
• Vous ne ramènerez plus jamais chez vous toutes ces lourdes canettes ou bouteilles de tonique. Cela libère plus d’espace dans votre panier pour d’autres produits d’épicerie, comme le vin et la bière.
• Sortir du tonic maison pour un invité est tout simplement impressionnant.

Quel est ce quinquina dont vous parlez ?

L’ingrédient clé qui donne au tonique son amertume caractéristique est la quinine. Il est dérivé de l’écorce de la Arbre à quinquinaet à l’époque était utilisé pour traiter le paludisme.

Mais je n’ai pas de quinquina, me direz-vous peut-être. Jamais peur. La magie d’Internet signifie que vous pouvez vous faire livrer de l’écorce de quinquina macérée directement à votre porte. Une recherche rapide sur le Web vous présentera de nombreuses options, bien que l’écorce hachée de Tenzing Momo est un favori.

Pour l’exemple d’aujourd’hui, nous avons de gros morceaux de quinquina d’un magasin de santeria local. Si vous trouvez quelque chose de similaire, un tour rapide dans un moulin à café déchiquetera les choses à une consistance plus utilisable.

La recette la plus basique

Cette recette est probablement la version tonique la plus basique que vous trouverez et peut être mélangée en une demi-heure environ. Il existe, bien sûr, de nombreuses versions plus complexes, mais vous ne les trouverez pas ici.

Les ingrédients les plus basiques :

• 1,5 tasse d’eau
• 1,5 cuillère à café d’écorce de quinquina hachée
• 1 tasse de sucre de canne

C’est ça. Cela fera environ 12 oz de sirop, assez pour 24 cocktails. Certaines personnes insistent pour ajouter de l’acide citrique, mais si vous servez votre G&T avec un gros quartier de citron vert (et pourquoi pas ?), cela fonctionnera très bien.

Il existe de nombreuses variantes du G & T classique. Au-delà de cette configuration de base, n’hésitez pas à introduire d’autres saveurs ou à utiliser différents édulcorants. Faites un tonique d’hiver en ajoutant du clou de girofle, du zeste d’orange et de la cannelle, et en édulcorant avec du sucre turbinado. Égayez votre printemps en sirotant du citron Meyer, de la cardamome et de la citronnelle, et adoucissez avec du nectar d’agave.

Dans l’exemple d’aujourd’hui, nous ajoutons du zeste de citron, du zeste de pamplemousse et du gingembre frais.

Le processus

Mesurez l’eau, l’édulcorant et le quinquina. Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole. Pendant ce temps, déchiquetez, hachez ou écrasez tout ingrédient supplémentaire, comme le zeste d’agrumes.

Deuxième étape : laisser mijoter

Ajouter le quinquina, ainsi que tous les ingrédients bonus. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez techniquement ajouter votre sucre maintenant, mais nous vous recommandons d’attendre la quatrième étape.

Troisième étape : filtrer

Tuez la chaleur et laissez les choses refroidir un peu. Filtrer à l’aide d’une presse française ou d’un morceau d’étamine. Assurez-vous de le presser si vous avez ajouté des ingrédients plus doux comme le gingembre. Vous devriez avoir environ 1 tasse de liquide.

Quatrième étape : sucrer

Procurez-vous un récipient en verre – une bouteille à couvercle basculant est idéale, mais un bocal en verre avec un couvercle fonctionne également. Combinez le liquide et l’édulcorant dans le récipient, en utilisant un ratio de 1:1. Alors? Secouez-le comme un fou. En quelques minutes, tout se combinera en un sirop. Il se conservera pendant quelques semaines, et ajouter un verre de vodka à haute résistance ne fait jamais de mal, pour garder les choses fraîches.

Servir votre G&T

Pour servir chaque cocktail, il vous faudra :

• 0,5 oz de sirop
• 1 oz de gin
• 3 onces d’eau pétillante
• un quartier de citron vert
• beaucoup de glace

Verser le sirop et le gin dans le verre et remuer pour mélanger. Mettez la glace et complétez avec de l’eau pétillante.

Vous pouvez utiliser de l’eau minérale ou de l’eau de Seltz, mais si vous voulez être vraiment stylé, prenez-vous un siphon à soda. Ensuite, vous aurez un approvisionnement illimité en eau de Seltz, qui vous sera utile pour toutes sortes de cocktails ou pour une bataille d’eau impromptue. Quoi qu’il en soit, vous siroterez un gin tonic qui est tout sauf ennuyeux.