Pourquoi devriez-vous boire du rosé plus foncé

Alors que les journées chaudes du printemps se transforment en été chaud et chaud, nous fantasmons tous sur un bon verre de vin pour étancher notre soif. Bien sûr, il existe de nombreuses options en termes de vins rafraîchissants et légers pour le temps chaud, mais en fin de compte, le rosé est vraiment la boisson par excellence pour les pique-niques, les bords de piscine et les terrasses.

Quand beaucoup de gens pensent à une bonne bouteille de rosé, c’est le rosé provençal rose clair et pâle qui vient généralement à l’esprit. Pour une raison quelconque, les buveurs américains en sont venus à voir ce style de rosé, et son acidité vive et vive, comme la meilleure option, mais en vous en tenant à ce style, vous passez à côté d’un monde de vin, c’est pourquoi vous avez besoin pour essayer les rosés plus foncés.

Vous n’avez pas à vous soucier de la douceur de ces vins – ce qui, selon mon expérience, explique pourquoi les gens ont tendance à les éviter. Ils peuvent avoir des notes fruitées intenses, mais ces vins sont secs. La prochaine fois que vous sortirez pour prendre une bouteille de rosé, tentez votre chance sur l’un des vins roses les plus foncés du sud de la France. Pourquoi ont-ils une couleur plus foncée ? Cela dépend en partie des raisins utilisés (généralement, dans le sud de la France, le grenache joue un rôle) ainsi que de la durée pendant laquelle le jus de raisin est laissé en contact avec les peaux. C’est dans les peaux, en effet, que se trouvent la couleur et le tanin : un vin rosé s’obtient en laissant une courte période de contact avec la peau (aussi appelée « macération »), suivie d’un pressurage du jus.

Les vignerons du sud de la France sont fiers de leurs vins rosés plus foncés et les appellent rosé d’assiette, c’est-à-dire vin de consommation, ou encore les appelle-t-on vins « gastronomiques ». En effet, les rosés plus foncés ont généralement plus de structure et de complexité que leurs homologues rose pâle, grâce aux tanins supplémentaires. Alors que les rosés rose pâle seront brillants et rafraîchissants, les plus foncés sont des vins riches, savoureux et conviviaux. Ces rosés sont typiquement un assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah. Ce sont tous des raisins qui prospèrent dans les climats ensoleillés et développent des saveurs riches, souvent avec des notes épicées. Cela ne semble-t-il pas parfait pour faire du rosé ?

La viticultrice Leticia Petri-Geraud le pense certainement. Son domaine viticole familial existe dans la cité balnéaire roussillonnaise de Collioures depuis 5 générations. Le Roussillon est une région vraiment unique, nichée entre la mer Méditerranée et les Pyrénées, qui séparent la France de l’Espagne. Petri-Geraud appelle son vin rose aux teintes de baies un « rosé de gastronomie, avec beaucoup de couleur, fruité et frais avec une minéralité comme la mer », ce qui le fait en pressant directement des raisins rouges et en embouteillant ce jus – par opposition au méthode saignéequi utilise uniquement le ruissellement des raisins destinés au vin rouge.

Un autre excellent choix pour un rosé plus foncé est l’appellation Vallée du Rhône de Tavel, où sont élaborés des vins rosés de grande qualité. Ils sont délicieux, mais aussi difficiles à trouver.

Ce qui rend les rosés plus foncés si merveilleux, c’est qu’ils ont un équilibre idéal entre minéralité et fruité qui fait qu’on boit verre après verre. Et ils sont excellents avec les aliments de printemps et d’été.

Voici quelques délicieux rosés rose foncé du sud de la France qui feront mouche lorsque vous aurez soif d’un vin rafraîchissant mais intéressant. Essayez ces vins à base de grenache avec des sautés de poulet, des viandes grillées ou des fruits de mer, des salades copieuses, de la charcuterie et des plats de pâtes salées.

Michel Chapoutier, « Les Vignes de Bila-Haut » – 13 $

Un bien connu négociant (quelqu’un qui achète du raisin pour une grande production) nommé Michel Chapoutier est propriétaire de cette étiquette. Ce vin rosé Grenache-Syrah est issu du Roussillon ; c’est facile à trouver, toujours bon et bon marché.

Orin Swift, « Département D 66, Fragile » – 17 $

Ce domaine viticole du Roussillon est une collaboration entre un vigneron de Napa Valley et un Britannique qui sont tous deux tombés amoureux du magnifique terroir. C’est surtout du Grenache, et c’est très floral avec beaucoup d’épices. Cette bouteille peut résister à des aliments plus lourds comme du poulet rôti ou du gibier.

Domaine Pélaquié, « Tavel » – 12 $

C’est un très bon Tavel abordable. Il est en fait fabriqué dans le saignée méthode décrite ci-dessus, mais l’assemblage du Grenache et du Cinsault lui donne beaucoup de couleur et de saveur. Assez fruité au départ, il développe des notes savoureuses en laissant la bouteille ouverte. Serait bon avec du fromage bleu.

Guigal, « Côtes du Rhône rosé » – 13 $

Cet assemblage de grenache, de cinsault et de syrah contient une explosion minérale aux côtés de notes salées et épicées. C’est un excellent rapport qualité/prix, facile à trouver et une belle nuance de corail. Vous l’aimerez avec un plateau de fromages ou une pizza.