Cet article fait partie d’une série soulignant l’importance de la tequila authentique, en partenariat avec PATRÓN. Découvrez-en plus sur Le monde de PATRÓN.
Il faut un mixologue exceptionnellement qualifié pour créer un cocktail innovant, mais encore plus pour perfectionner un classique. Cela sonne particulièrement vrai pour Christine Wiseman, directrice des boissons chez BarLabqui choisit Tequila PATRÓN® tout simplement parfaite comme un tremplin créatif derrière ses cocktails préférés.
L’introduction de Wiseman dans l’industrie a commencé dans la cuisine, mais elle a vite voulu bousculer son atmosphère. De là, elle a été amenée à la scène du barman – et elle n’a jamais regardé en arrière. Wiseman a travaillé pour des établissements tels que Virtue Feed & Grain, Ink et La Descarga, dirigeant des programmes de boissons innovants à Breakroom 86 et à Broken Shaker LA, où elle a dirigé le bar pour remporter le prix Tales of the Cocktail’s Best American Hotel Bar. Maintenant, avec plus de deux décennies d’expérience et de nombreuses distinctions à son actif, notamment en devenant finaliste du meilleur barman américain pour le Prix fougueux 2022, Wiseman attribue son amour du jeu à la gratification de créer un cocktail de qualité. Mais, plus important encore, elle aime créer une expérience significative pour quiconque a la chance de prendre un verre dans l’un des endroits acclamés dont elle fait partie.
Ici, Wiseman partage son parcours professionnel, ce que la fabrication artisanale signifie pour elle et comment créer son cocktail de tequila signature Forever Magic. Lisez la suite pour savoir pourquoi Wiseman choisit la tequila Simply Perfect PATRÓN®.
Si mon travail de mixologue racontait une histoire, elle resterait cohérente au fil des ans. Je continue de grandir en tant que personne, mentor et leader dans notre industrie, mais je suis toujours resté fidèle à la personne que je suis et cela a également sonné vrai dans mes cocktails – tout comme PATRÓN Tequila.
J’aime la façon dont PATRÓN est resté cohérent. Ma philosophie personnelle est de toujours rester fidèle à qui vous êtes. N’essayez pas de vous changer pour un travail ou qui que ce soit. Finalement, vous trouverez l’endroit où vous étiez censé être à cause de qui vous êtes.
J’adore créer avec la Tequila PATRÓN. J’ai toujours ressenti un lien fort avec le Mexique et les ingrédients qui y sont cultivés et les produits qui y sont créés. Avec ses notes végétales et terreuses et toutes les autres ondes du terroir de Jalisco, il en fait une base idéale pour les cocktails.
Pour moi, la fabrication artisanale est quelque chose qui demande beaucoup de travail, quelque chose qui utilise votre passion pour créer quelque chose que vous aimez, que vous voyez du début à la fin. La passion, c’est ce qui me pousse chaque jour à être meilleur, à faire mieux. Cela me pousse à créer la meilleure expérience pour chaque personne qui franchit la porte, à créer la meilleure expérience de travail pour notre personnel et à être le meilleur ami que je puisse être, à essayer d’être une meilleure personne dans ce monde.
La partie la plus importante du travail pour moi est le mentorat. Vous n’êtes personne si vous n’avez pas de personnes autour de vous qui croient en ce que vous faites. Nous devons mieux quitter chaque endroit que nous touchons que lorsque nous y sommes arrivés. Lorsque l’un de mes barmans devient barman ou que l’un de mes barmans prend en charge son premier programme, c’est là que je suis le plus fier.
Quand il s’agit de mon style de barman personnel, j’aide à démarrer la fête ! J’essaie de créer une expérience mémorable pour tout le monde. Je sais que les boissons vont être super et nous avons quelque chose pour tout le monde, mais c’est plus que ça. Avons-nous la bonne musique ? L’éclairage non ? La déco est-elle correcte ? Les gens sont-ils en sécurité dans votre bar ? De quoi voulez-vous que les gens se souviennent après avoir quitté votre bar ? Pour moi, je veux que les gens quittent mon bar sans pouvoir mettre le doigt sur une chose exacte, mais ils savent que c’était l’une des meilleures soirées qu’ils aient eues !
Je me sens tellement chanceuse d’avoir eu de nombreux moments Simply Perfect dans ma vie. Cela a toujours été la compagnie avec de délicieuses boissons et de la nourriture. Le groupe de personnes avec qui j’ai la chance de passer ces moments était l’énergie du moment. Recréer ces moments pour nos clients qui viennent nous voir est très important, et il s’agit de partager ces moments et ces souvenirs dans vos espaces.
Ce cocktail est mon clin d’œil à une tarte au citron vert qui est un aliment de base dans la plupart des restaurants de Miami, et nous avons notre propre version au menu. Je ne voulais pas que ce soit comme ce à quoi vous pensiez au départ – une Key Lime Margarita avec un rebord de biscuit Graham et ces types de vibrations. Je voulais juste trouver un moyen de l’élever. Heureusement, un de mes amis préparait une liqueur de noix de muscade incroyable qui, je le savais, se marierait si parfaitement avec PATRÓN® Silver, avec les notes de noix de muscade qui y sont déjà répandues. A partir de là, mon cocktail Forever Magic s’est formé !
Essayez le cocktail magique Forever de Christine
Ingrédients
- 1 ½ once PATRÓN® Argent
- ¼ once de Grand Marnier
- ¼ once Myris
- ¾ once d’agave infusé au citron vert
- ¾ once de jus de citron vert
- ¼ once de lait concentré.
Instructions
1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et secouer.
2. Verser dans un verre à whisky avec un gros glaçon.
3. Garnir de zeste de citron vert et d’une rondelle de citron vert.
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