Derrière chaque grand cocktail se cache une histoire d’origine tout aussi captivante. Sur ce front, aucun conte n’est plus étoilé que celui de Flame of Love, un riff de Martini qui est entremêlé de célébrités hollywoodiennes, de paysages emblématiques et d’une peau d’orange flambée pour faire bonne mesure.
L’histoire commence au restaurant phare de Beverly Hills, Chasen’s, avec nul autre que « The King of Cool » lui-même, Dean Martin. Fondé par le comédien Dave Chasen en 1936, le lieu de rencontre est devenu connu pour son chili légendaire – selon la rumeur Liz Taylor a effectué plusieurs commandes lors du tournage de Cléopâtre à Rome – en plus d’être le lieu de prédilection des stars les plus en vogue d’Hollywood, notamment Marilyn Monroe, Clark Gable, Cary Grant et le Rat Pack lorsqu’ils étaient en ville. Le restaurant deviendra plus tard également connu pour le cocktail Flame of Love après qu’il ait été conçu par Pepe Ruiz, le barman en chef de Chasen à l’époque.
C’était en 1970 et Ruiz a pris sur lui de créer quelque chose de spécial après avoir entendu Dino se plaindre de boire le même vieux Martini encore et encore. Avec ses roues inventives tournant, Ruiz a décidé d’amplifier le classique, en ajoutant du sherry fino et en faisant flamber l’essence d’un zeste d’orange au-dessus du verre.
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Ce n’était pas le premier Martini au sherry à faire le tour de Los Angeles à l’époque, cependant, comme la légende de l’industrie Dale DeGroff l’a partagé dans un récent épisode du « Cocktail College Podcast » de VinePair. Selon DeGroff, ce riff sur le Martini doit beaucoup à Joseph Drown, le propriétaire de l’Hôtel Bel-Air, qui a insisté pour boire son Martini dans un verre rincé au xérès. Ruiz a probablement été inspiré par cette préparation lorsqu’il a créé la Flamme d’Amour, dit DeGroff.
On ne sait pas exactement comment le cocktail est ensuite devenu célèbre. Bien qu’il s’agisse de la boisson signature de Martin, d’autres attribuent son succès à son ami Frank Sinatra. Le légendaire crooner aurait acheté une tournée pour tout un bar après avoir dégusté la sienne.
Quelle que soit la version choisie, on ne peut nier l’attrait du cocktail. Lisez la suite pour voir comment le faire vous-même.
Flamme d’Amour Martini
Ingrédients
- 2 onces de vodka
- ¼ once de xérès fino
- Garniture : zeste d’orange flambé
les directions
- Rincez soigneusement le sherry dans un verre à Martini ou Nick and Nora réfrigéré.
- Jeter l’excédent.
- Pressez le zeste d’orange et les huiles de flamme dans le verre.
- Mélanger la vodka sur de la glace dans un verre à mélange séparé.
- Flammez le zeste d’orange sur la boisson finie.
- Garnir le verre.
