Alors que la Guinness est peut-être la plus populaire autour de la Saint-Patrick, lorsque des millions de personnes commandent la bière pour le kitsch, pour beaucoup, y compris la plupart des Irlandais – en Irlande, c’est la bière la plus vendue toute l’année – boire une Guinness est un rituel quotidien qu’ils prennent très au sérieux. Donc, si vous faites partie de ces personnes qui ne plongent leur orteil dans la piscine que quelques fois par an, ne ressemblez pas à un nouveau venu, agissez comme si vous y étiez déjà allé ! Voici les règles pour bien boire une Guinness.
Avant tout, la seule façon de boire une vraie Guinness est d’en boire une à la pression – la boire à la bouteille ou, pire encore, l’une de ces canettes de CO2, ne permet pas une expérience complète. Ne perdez pas votre temps. Dirigez-vous vers un bar qui a la bière pression et commandez-la là-bas – vous nous remercierez ainsi que votre dignité.
La plupart des amateurs de Guinness vous diront également de ne faire confiance qu’à une Guinness servie par quelqu’un avec un accent irlandais, et même si cela peut être vrai en Irlande – où la bière a aussi un meilleur goût et commander une pinte par défaut signifie que vous commandez un Guinness – nous avons certainement trouvé des barmans non irlandais qui sont plus que capables aux États-Unis – tant qu’ils ne dessinent pas un Shamrock dans la mousse. S’ils le font, ne payez pas, faites demi-tour et sortez, c’est un piège.
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Quelqu’un qui sait comment verser une Guinness saisira un verre à pinte et le remplira du robinet aux deux tiers. Ils le placeront ensuite sur le bar et s’en iront. À ce stade, ne paniquez pas et ne pensez pas que le barman essaie d’être bon marché en ne remplissant pas votre verre à ras bord; ayez de la patience et, quoi que vous fassiez, n’y touchez pas. Laissez la bière reposer.
Après quelques minutes, le barman reviendra et remplira la pinte jusqu’au bout. Lorsque le verre est parfaitement rempli, il vous sera apporté, mais à ce stade, il n’est toujours pas prêt à être consommé. Tout comme avant, la bière doit s’installer. Vous ne devriez boire une Guinness que lorsque vous pouvez voir une division claire entre la tête mousseuse blanche et la bière noire foncée. Si la bière dans votre verre semble toujours trouble et brune, la Guinness n’est pas prête. Attendre.
Vous êtes enfin prêt à boire votre bière. La Guinness n’est pas une bière que vous sirotez avec délicatesse, ou une bière pour laquelle vous buvez la tête avant de boire le reste – boire la bière de l’une ou l’autre de ces manières sera une autre raison infaillible pour que les gens remettent en question votre authenticité. Au lieu de cela, attrapez la pinte et avalez au moins un quart de la bière, comme si c’était la première fois que vous buviez depuis des années. Prenez maintenant trois gorgées supplémentaires. Il ne devrait y avoir que quatre lignes de mousse dans le verre lorsque vous en avez terminé.
Si vous voulez avoir l’air encore plus légitime, commandez un verre de whisky irlandais pour accompagner votre pinte, mais ne pensez même pas à boire le chasseur avant d’avoir fini votre bière.
C’est comme ça qu’on boit une Guinness.
