Old Forester est connu pour sa simplicité avec ses bourbons et ses whiskies de seigle abordables, mais aussi pour son entrée dans le panthéon des whiskies licornes avec sa sortie annuelle de Birthday Bourbon. La distillerie du Kentucky possède également quelques autres collections dans son portefeuille, notamment la série 117 en édition limitée qui apporte une nouvelle méthode de maturation à chaque sortie. La dernière en date s'appelle Rum Finish, et c'est une première pour cette gamme de whisky en particulier.
La série 117 a débuté en 2021 et a offert aux amateurs de whisky des versions assez solides depuis son lancement, notamment High Angels' Share (tiré de fûts ayant des taux d'évaporation élevés), Whiskey Row Fire (des fûts choisis par les pompiers de Louisville pour commémorer l'incendie qui a dévasté le Whiskey Row de la ville il y a près de dix ans), Warehouse H (composé de fûts provenant d'un entrepôt particulier) et 1910 Extra Extra Old (fini dans des fûts fortement carbonisés pendant deux ans supplémentaires). La nouvelle finition au rhum, selon la distillerie, est censée rendre hommage à l'époque où la rivière Ohio qui coule derrière l'emplacement de la distillerie Whiskey Row était utilisée pour transporter des fûts de spiritueux comme le rhum.
Le bourbon vieilli en fûts de rhum peut être vraiment délicieux, comme en témoignent d'autres exemples de ce type spécifique de maturation secondaire. Le Wild Turkey Master's Keep Voyage était un bourbon vraiment fantastique vieilli en fûts de rhum Appleton Estate, et il y en a eu beaucoup d'autres au fil des ans, notamment le Jefferson's Old Rum Cask Finish, le Kentucky Peerless Rum Barrel Finished Bourbon, l'Angel's Envy Rye, le Barrell Tale of Two Islands et le Redemption Rum Cask Finish.
Le rhum en question pour ce nouveau whisky a vieilli pendant au moins quatre ans dans ces fûts, et le bourbon y a été placé pour une maturation secondaire d'un demi-an. Old Forester ne révèle pas exactement de quelle distillerie provient le rhum, et il y en a beaucoup trop pour que cela vaille vraiment la peine de spéculer. Mais Brown-Forman, la société mère d'Old Forester qui possède également Jack Daniel's et Woodford Reserve, a acquis la marque de rhum vénézuélien Diplomatico il y a environ un an, ce qui est donc une source possible. Nous n'avons pas pu goûter un échantillon de ce whisky par nous-mêmes, mais le maître distillateur adjoint d'Old Forester, Caleb Trigo, a fourni quelques notes de dégustation. « En finissant notre bourbon signature pendant environ six mois dans ces fûts de rhum, nous avons complété et accentué les arômes sucrés d'Old Forester avec des notes de cassonade et de mélasse, renforçant son caractère riche », a-t-il déclaré. « Rum Finish apporte un ajout sucré à la série que les amateurs de whisky – et les buveurs de rhum – adoreront. »
Old Forester 117 Series : Rum Finish est disponible uniquement à la distillerie ou à l'achat chez Old Forester site web (Prix de vente conseillé de 60 $ pour une bouteille de 375 ml). Vous pouvez trouver les versions précédentes de la série 117 disponibles sur des sites Web tels que Cartel des fûts (à des prix extrêmement gonflés car il s'agit généralement d'objets de collection), et toute la gamme Old Forester est disponible à l'achat dès maintenant sur RéserveBar.
