Les barmans, ils sont comme nous ! Qu’il s’agisse du White Russian préféré de The Dude, d’un Daiquiri glacé recouvert de crème fouettée en canette ou d’un certain cocktail vodka-canneberge associé aux premières années de New York, les barmans sont connus pour faire des choix de boissons embarrassants. Encore une fois, n’avons-nous pas tous?
Nous avons demandé à certains de nos barmans préférés de nous dire leurs cocktails de plaisir coupable, et ils se sont révélés honnêtes. Voici les boissons fruitées, givrées et autrement inhabituelles que les professionnels des boissons commandent quand personne ne regarde.
« Je boirais un White Russian bien fait n’importe quel jour de l’année. Je le « cocktail » d’un cran avec des glaçons de café glacés et du caramel salé. The Dude est mon animal spirituel. — Kim Spence, directeur national des boissons, Grill & Bar Moxieplusieurs emplacements
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«Malibu et jus d’ananas frais… La plupart des barmans grinceraient des dents à l’idée. La vérité est que je suis sorti avec plus d’argent dans ma poche en versant du Malibu dans la journée que je n’en ai jamais fait en faisant des cocktails à 14 ingrédients qui prennent 15 minutes à faire. « — Jesse Mychal Smith, barman, Vieux MajeurDenver, Colorado
« Mon plaisir coupable est un Daiquiri aux fraises surgelé avec de la crème fouettée en conserve. Je sais que c’est à peu près la pire chose à boire, avec tout le sucre et les conservateurs, mais j’en commanderai un au bar de la piscine par une chaude journée d’été quand personne ne regarde. Miam! » — William Frost, chef barman, Port bleuTampa, Floride
« J’ai la dent sucrée, donc j’aime bien certaines liqueurs douces, notamment celle de Chambord. Un aigre de Chambord, bien qu’assez girly, est très délicieux. Ce n’est pas ma boisson préférée, mais quelque chose que j’apprécierai de façon embarrassante. — Brice Peressini, barman, Le vainqueurVancouver, Canada
« Midori Sours. Ouais. Je me fiche de ce que quelqu’un dit, ils sont délicieux!” — Tainah Soares, gérante du bar, A4cadeBoston, Massachusetts
« Étant Floridien, j’adore vraiment les cocktails glacés ! Donnez-moi une Piña Colada ou une Margarita glacée, surtout au bord de la piscine. — Morgan Zuch, directeur des boissons, Groupe Datz RestaurantTampa, Floride
« J’ai un peu la dent sucrée. Quand je peux les obtenir, j’adore la crème de cacao de Tempus Fugit ou la liqueur de chocolat de Meletti. Aussi, une sauterelle, lorsqu’elle est faite avec des ingrédients de qualité (les moins chères ont le goût du plastique !). — Jenn Harvey, gérante du bar, Barre du templeCambridge, Massachusetts
« Kamikazes. Je ne sais pas pourquoi, mais ces gars-là sont si faciles à éliminer… peut-être aussi facile. » — Jess Ostroski, gérante du bar, BotellónSan Francisco, Californie
« Très bien, j’adore Cosmos. Ils sont super. Voilà, je l’ai dit. — Will Benedetto, conservateur du cocktail, En bonne compagnieNew York, NY
