Les Américains ont prouvé qu’aucune épreuve ne peut les empêcher d’accéder à leur bien-aimé esprit natif, le bourbon. Comme VinePair l’a rapporté en septembre dernier, les ventes de bourbon hors site ont atteint 1,34 milliard de dollars de revenus seulement huit mois après le début de 2020, soit une augmentation stupéfiante de 30 % par rapport à l’année précédente.
Et l’industrie du bourbon ne montre aucun signe de ralentissement. Pour aider à mettre en évidence les nouvelles sorties dignes d’une folie, VinePair a demandé à des experts les bourbons qui ont récemment gagné une place dans leurs bars et dans leurs cœurs. Continuez à lire pour quelques trésors récemment sortis, ainsi que quelques classiques qui devraient être sur le radar de tout connaisseur de bourbon.
Les meilleurs nouveaux bourbons recommandés par les barmans
- Spirit Works Bourbon
- Pinhook High Proof Bohemian Bourbon
- Ezra Brooks 99 Preuve
- Belle Meade Bourbon
- Jeptha Creed Bourbon droit à 4 grains
- Collection de cave Angel’s Envy
- Force du baril de larcin
- Bourbon de Booker
- WL Weller 12 ans
- Bourbon tourbé de la distillerie Kings County
- Whisky Woodinville Straight Bourbon
- Bardstown Fusion Série #4
Continuez à lire pour plus de détails sur toutes les boissons recommandées !
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« Spirit Works Bourbon. Spirit Works est ici à Sébastopol à Le Barlow. Ce sont des ingrédients locaux de qualité, ils sont fabriqués par des gens formidables et ils ont bon goût. Nous l’utilisons dans les cocktails Dealer’s Choice comme un Old Fashioned, Manhattan ou Whiskey Sour pour montrer la qualité et la saveur. Il peut être dégusté pur ou avec un peu de glace également. —Sam Levy, Fern Bar au Barlow, Sébastopol, Californie.
« Pinhook High Proof Bohemian Bourbon est un excellent nouveau bourbon du Kentucky overproof qui n’est pas très cher. Le whisky a beaucoup d’agréables notes d’agrumes au nez et une douce finale de caramel en bouche. En raison de l’ABV élevé, il se débrouille très bien dans les cocktails et fait un excellent Whisky Sour. —Tom Garvin, directeur des boissons, Tribeca’s Kitchen, New York
« J’aime utiliser du bourbon plus résistant pour mélanger dans des cocktails agités. La Ezra Brooks 99 se marie bien avec divers ingrédients tout en permettant aux saveurs audacieuses du bourbon de jouer le rôle principal. La facture épicée de purée de bourbon de seigle et la filtration au charbon de bois lui donnent un peu plus de profondeur et une légère fumée que j’apprécie dans la fabrication d’un Old Fashioned. —Justin Wilson, directeur des points de vente, salon SAAM à SLS Brickell, Miami
« J’aime Belle Meade; c’est une vieille marque qui a récemment fait une résurgence. Ils ont vraiment pris le temps de trouver un bon whisky qui correspond à leur histoire. Leur Bourbon brut de fût a un peu de chaleur et une bonne sensation en bouche. Buvez-le pur. —Marc Figueiras, barman, Dullboy, Jersey City, NJ
« J’aime vraiment Jeptha Creed Bourbon droit à 4 grains, un bourbon high-proof très savoureux avec beaucoup de caractère et de saveur. Leur histoire est aussi géniale. Femme maître distillateur Joyce Nethery et son mari Bruce [manage] la ferme où ils cultivent leur maïs héritage. —Luis Hernandez, propriétaire, Cocktail Illustrators Consulting, Brooklyn
« Malheureusement, nous n’avons pas de nouveaux bourbons sur notre arrière-bar. Cependant, le nouveau Collection de cave Angel’s Envy [finished in] barriques de porto tawny est définitivement quelque chose sur lequel j’aimerais mettre la main. —David Roth, directeur des boissons, KOJO, Sarasota, Floride.
« Le plus récent bourbon pour gagner une place sur mon bar arrière devrait être Force du baril de larcin. Un beau bourbon de blé de Heaven Hill atteignant plus de 120 épreuves et âgé de 6 à 8 ans, c’est définitivement un whisky agréable à siroter. J’aime mon bourbon fort et délicieux, et cela frappe toutes les notes; du bon caramel au beurre et du caramel avec juste un peu d’épice et de piquant pour que vous sachiez que vous buvez un bourbon de la force d’un baril. —Dimitrios Zahariadis, directeur des boissons, Viron Rondo Osteria, Cheshire, Conn.
« Bien qu’il ne soit pas nécessairement nouveau, Bourbon de Booker a fait la différence pour certains bars que j’ai dirigés et dans lesquels j’ai été barman tout au long de ma carrière. » —Pedro Fernandez, chef barman, Amali, NYC
« WL Weller 12 ans: J’adore les bourbons au blé en général – lorsqu’ils sont bien préparés – et c’est l’un des classiques. C’est crémeux [and] doux, avec du caramel et de la crème brûlée. —Vince Miezejewski, barman, The Archer, Jersey City, NJ
« Le meilleur nouveau bourbon à rejoindre notre back bar est Bourbon tourbé de la distillerie Kings County. Sa saveur légèrement fumée ajoute de la profondeur aux cocktails classiques (ou versés purs) sans les dominer comme le ferait un Scotch. De plus, l’esthétique de l’ancienne bouteille de médicaments montre leur histoire en tant que plus ancienne distillerie de New York avec un tel charme vintage. —Brenna Gay, barmaid, Bradford House, Oklahoma City
« Whisky Woodinville Straight Bourbon: Un mélange de maïs, de seigle et d’orge malté pour une gorgée complexe. Beaucoup de notes de vanille, de cannelle et de noix. La douceur exceptionnelle provient du processus unique que subissent les barils, qui sont laissés de côté dans les éléments avant que la carbonisation n’ait lieu. —Gary Wallach, directeur de l’alimentation et des boissons, Arlo SoHo, NYC
« Mon nouveau bourbon à notre bar s’appelle Bardstown Fusion Série #4. Ce bourbon montre la fusion entre les bourbons sourcés de 13 ans. Il a des notes d’épices à cuire comme la cannelle, une touche de fumée et d’abricot et de mûre au nez. Il a une belle finition, avec une touche d’érable riche. De plus, l’étiquette arrière de Bardstown Bourbon contient la répartition des pourcentages du mélange, de l’origine, de l’âge et de la facture de purée. —Juan Fernandez, directeur de la restauration/chef sommelier, The Ballantyne, A Luxury Collection Hotel, Charlotte, Caroline du Nord
